Pokiaľ premýšľate, čím originálnym a chuťovo výrazným by ste si mohli pochutnať so svojou rodinou alebo priateľmi pri pohári dobrého piva či vína, máme pre vás skvelý tip! Tieto domáce nakladané syrečky so sušenými paradajkami a jemne pikantným nálevom chutia naozaj jedinečne a pripomínajú atmosféru pravej českej “hospody” či útulného pohostinstva. Tento RECEPT je taký dobrý a jednoduchý, že ich po prvom ochutnaní budete chcieť robiť stále dokola. Sú ideálnou pochúťkou, ktorá sa krásne rozleží a s každým dňom získava na intenzite.
Kúzlo týchto nakladaných syrečkov spočíva v dokonalej harmónii zrelých olomouckých syrečkov, aromatických sušených paradajok naložených v oleji, cibule a zmesi korenín, ktoré spolu vytvárajú nezameniteľnú chuťovú explóziu. Príprava je prekvapivo nenáročná a výsledok je delikatesa, ktorá sa skvele hodí nielen k pivu, ale aj ako súčasť studených mís alebo len tak s čerstvým chlebom. Tento recept na nakladané syrečky vás presvedčí, že domáce je jednoducho najlepšie!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20-25 minút (aktívna práca)
- Čas zahrievania nálevu: cca 10 minút
- Čas odležania v chlade: minimálne 7 dní
- Množstvo: 1 stredne veľký pohár (približne 0,7 – 1 liter, v závislosti od veľkosti pohára a syrečkov)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
- 1 stredne veľká cibuľa (ideálne červená pre farbu, ale môže byť aj klasická žltá)
- 190 g sušených paradajok naložených v oleji
- 50 ml kvalitného rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
- 1 ČL chilli vločiek (alebo podľa chuti)
- 5 guľôčok celého nového korenia
- 1 ks bobkového listu
- ¼ ČL celých guľôčok čierneho korenia
- 1 ČL soli (upravte podľa slanosti syrečkov a oleja z paradajok)
- 250 g olomouckých syrečkov
Postup prípravy
Príprava zeleniny a syrečkov:
- Cibuľu (1 ks) ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky alebo polmesiačiky.
- Sušené paradajky naložené v oleji (190 g) vyberte z pohára (olej z nich si odložte bokom, budete ho potrebovať!) a nakrájajte ich na menšie kúsky alebo prúžky.
- Olomoucké syrečky (250 g) nakrájajte na hrubšie kolieska, polovice alebo štvrtiny, v závislosti od ich pôvodnej veľkosti a vašej preferencie.
Príprava nálevu:
- V menšom hrnci alebo na hlbšej panvici rozohrejte rastlinný olej (50 ml).
- Do rozohriateho oleja vmiešajte chilli vločky (1 ČL), celé nové korenie (5 guľôčok), bobkový list (1 ks), celé čierne korenie (¼ ČL) a soľ (1 ČL). Krátko (asi 30 sekúnd) restujte, aby sa uvoľnili arómy korenín.
- Potom do hrnca pridajte odložený olej zo sušených paradajok, nakrájané sušené paradajky a pripravenú cibuľu. Všetky ingrediencie dobre premiešajte.
- Zmes zahrievajte na veľmi miernom plameni (nemala by sa variť ani smažiť, len dobre prehriať) približne 10 minút. Počas zahrievania občas premiešajte. Dôležité: Cieľom je, aby sa chute prepojili a cibuľa zmäkla, ale nespálila sa.
- Po 10 minútach odstavte hrniec z plameňa a nechajte pripravený nálev so zeleninou úplne vychladnúť.
Nakladanie a odležanie:
- Pripravte si čistý, dokonale umytý a ideálne sterilizovaný sklenený pohár s dobre tesniacim viečkom (objem cca 0,7 – 1 liter). Sterilizácia pohára (napr. vyvarením vo vode alebo vysterilizovaním v rúre) je dôležitá, aby sa predišlo znehodnoteniu obsahu baktériami.
- Do väčšej misy vložte nakrájané olomoucké syrečky. Pridajte k nim úplne vychladnutý nálev so sušenými paradajkami, cibuľou a koreninami. Všetko spolu opatrne, ale dôkladne premiešajte, aby sa syrečky obalili nálevom.
- Pripravenou zmesou syrečkov a nálevu naplňte sterilizovaný pohár. Snažte sa, aby boli syrečky čo najviac ponorené v oleji a náleve. Ak je potrebné, môžete doliať ešte trochu kvalitného rastlinného oleja.
- Pohár pevne uzavrite viečkom a uložte ho do chladničky.
- Nakladané syrečky nechajte v chlade odpočívať a zrieť minimálne 7 dní, ideálne aj dlhšie (2-3 týždne). Počas tejto doby syrečky krásne zmäknú, nasiaknu chuťami z nálevu a stanú sa ešte lahodnejšími.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžem do nálevu pridať aj pár strúčikov cesnaku nakrájaných na plátky, kúsok čerstvej feferónky (ak mám rád veľmi pikantné) alebo iné obľúbené bylinky ako tymian či rozmarín.
- Ak chcem syrečky pripraviť rýchlejšie na konzumáciu, môžem ich pred naložením na pár miestach jemne prepichnúť špajdľou, aby nálev lepšie prenikol dovnútra. Stále však platí, že najlepšiu chuť dosiahnu až po niekoľkých dňoch odležania.
- Okrem olomouckých syrečkov môžem na tento spôsob naložiť aj iné zrejúce syry, napríklad romadur alebo pivný syr. Postup zostáva rovnaký.
- Z takto naložených a dobre odležaných syrečkov si môžem pripraviť aj veľmi chutný “tvarůžkový tatarák”. Stačí syrečky vybrať z nálevu, roztlačiť vidličkou a zmiešať s najemno nakrájanou cibuľkou, trochou horčice, mletou červenou paprikou a prípadne ďalšími dochucovadlami podľa chuti. Podávať s čerstvými hriankami.
Tieto domáce nakladané syrečky sú skutočnou delikatesou, ktorá poteší každého gurmána a milovníka výrazných chutí. Ich príprava je jednoduchá a výsledok je neporovnateľný s kupovanými verziami. Sú ideálnou pochúťkou k dobrému pivu a skvelým tipom na originálne pohostenie.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Recepty bez brepty, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
