Publikované: 25. februára 2026, 05:19
Upečené domáce kysnuté buchty s tvarohom a hrozienkami obsahujú špeciálne pripravenú plnku z mixovaného tvarohu a bielkového snehu. Tento overený pekárenský postup využívame pri každom víkendovom pečení.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 90 min | Pečenie: 35 min | Celkom: 125 min
- Porcie: 24 kusov | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné oslavy a víkendové pečenie
- Príprava dopredu: nie
- Skladovanie: v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote 3 dni
- Tip na podávanie: s pohárom vlažného mlieka
Potrebujeme
Na kvások
- 150 ml vlažného mlieka
- 6 g sušeného droždia
- 1 ČL krupicového cukru
Cesto
- 300 g hladkej múky
- 300 g polohrubej múky
- 150 ml vlažného mlieka
- 100 g masla
- 1 ks celého vajíčka
- 1 ks vaječného žĺtka
- 5 g prášku do pečiva
- 0,75 ČL soli
- 150 ml slnečnicového oleja
Na tvarohovú plnku
- 600 g hrudkovitého tučného tvarohu
- 2 ks vaječných žĺtkov
- 2 ks vaječných bielkov
- 5 PL práškového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 1 PL rumu
- 1 PL nastrúhanej citrónovej kôry
- 200 g hrozienok
- 1 štipka soli
Postup prípravy
- Do 150 ml teplého mlieka prisyp sušené droždie a krupicový cukor. Zmes premiešaj a nechaj na teplom mieste kysnúť 7 minút.
- Do veľkej misy preosej hladkú a polohrubú múku. Pridaj soľ a prášok do pečiva.
- K suchým surovinám vlej hotový kvások, roztopené maslo, celé vajíčko, žĺtok a zvyšných 150 ml mlieka.
- Cesto mies ručne alebo robotom 10 minút, kým sa neprestane lepiť na ruku. Kombinácia kvasníc a prášku do pečiva zabezpečuje dvojité kyprenie cesta.
- Vymiesené cesto jemne pomúč, prikry a nechaj na teplom mieste kysnúť 45 minút.
- V miske zmiešaj tvaroh so žĺtkami, práškovým cukrom, rumom, citrónovou kôrou a štipkou soli. Túto zmes rozmixuj tyčovým mixérom dohladka a následne primiešaj hrozienka.
- Z dvoch bielkov, štipky soli a vanilkového cukru vyšľahaj tuhý sneh. Varechou ho opatrne vmiešaj do tvarohového základu.
- Vykysnuté cesto rozdeľ na 6 rovnakých bochníkov a každý vyvaľkaj na kruh s priemerom 18 cm. Tieto kruhy rozrež na 4 rovnaké trojuholníky.
- Na každý kúsok cesta polož lyžicu plnky a okraje pevne spoj do tvaru guľatej buchty.
- Do zapekacej misy nalej olej a každú buchtu v ňom dôkladne obaľ zo všetkých strán. Pripravené buchty nechaj v mise podkysnúť ešte 15 minút.
- Rúru predhrej na 180 °C a povrch buchiet jemne potri olejom. Peč ich 30 az 35 minút do zlatista.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Hrozienka pred pridaním do plnky zalej horúcou vodou a následne ich dôkladne osuš.
- Zapekaciu misu vyber s rozmermi približne 30×20 centimetrov.
- Upečené buchty po vychladnutí uskladni v uzatvárateľnej dóze pri izbovej teplote.
Variácie
- Bez hrozienok: Hrozienka v plnke úplne vynechaj a pridaj o jednu lyžicu práškového cukru viac.
Časté otázky
- Môžem použiť jemný tvaroh vo vaničke? Odporúčame výhradne hrudkovitý tučný tvaroh. Jemný tvaroh obsahuje príliš veľa vody a cesto by sa počas pečenia rozmočilo.
- Dá sa sušené droždie nahradiť čerstvým? Namiesto 6 g sušeného droždia použi 30 g čerstvého droždia. Postup prípravy kvásku zostáva rovnaký.
OHODNOŤTE RECEPT
