Domáce bagety bez miesenia – chrumkavé pečivo zo 4 surovín

Tieto domáce bagety bez miesenia zmenia váš pohľad na prípravu pečiva. Stačí večer spojiť štyri základné suroviny a ráno máte pripravené cesto na dokonale chrumkavé bagety s nadýchanou striedkou. Ideálny recept pre každého, kto hľadá fantastický výsledok bez prácneho hnetenia.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V teplej vode rozpustite soľ a droždie a dobre premiešajte, kým sa tekutina úplne nespojí.
2. Do veľkej misy preosejte múku, prilejte pripravenú vodu s droždím a zmes premiešajte vidličkou tak, aby sa suroviny spojili do lepkavého celku.
3. Misu prikryte potravinárskou fóliou a cesto nechajte odpočívať pri izbovej teplote 8 až 10 hodín, ideálne celú noc.
4. Vykysnuté, bublinkové cesto vyklopte ráno na bohato pomúčenú dosku bez toho, aby ste ho miesili, čím v ňom zachováte vzduch.

5. Cesto posypte múkou aj zvrchu a rozdeľte ho na 4 rovnaké časti.
6. Pomocou pomúčených rúk jemne vytvarujte podlhovasté bagety a preneste ich na veľký plech vystlaný papierom na pečenie.
7. Plech vložte do rúry vyhriatej na 250 °C a pečte 20 až 25 minút, kým povrch nebude zlatistý a chrumkavý.
8. Upečené bagety nechajte na mriežke krátko vychladnúť, aby sa stabilizovala kôrka, a následne ich môžete podávať.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pracujte s cestom po vykysnutí naozaj jemne. Práve väčšie vzduchové bubliny vytvoria v upečenom pečive typickú pórovitú štruktúru.
• Cesto je pre vysokú hydratáciu veľmi lepkavé. Nebojte sa použiť dostatok múky na podsypanie a poprášenie vrchnej časti cesta.
• Pre dosiahnutie pravej chrumkavej kôrky je kľúčové pečenie na maximálnom výkone vašej rúry.

Časté otázky