Lahodný čokoládový koláč s mascarpone prekvapí svojou mimoriadne vláčnou textúrou a bohatou chuťou kakaových bôbov. Pripravuje sa úplne bez masla, oleja či mlieka, pretože všetku potrebnú jemnosť a šťavnatosť dodá cestu poctivý taliansky smotanový syr.
Základom úspechu je spojenie rozpustenej tmavej čokolády s vyšľahanou vaječnou penou a jemným syrom, do ktorých stačí zľahka zapracovať len minimálne množstvo múky. Výsledkom je nádherne nadýchaný dezert s lesklým povrchom posypaným chrumkavými čokoládovými kvapkami.
Potrebujeme
Na cesto
- 200 g horkej čokolády
- 250 g mascarpone
- 60 g kryštálového cukru
- 3 vajcia
- 50 g hladkej múky
Na ozdobu
- čokoládové kvapky (podľa chuti)
Postup prípravy
- Horkú čokoládu nalámte do misky, roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu približne 15 minút.
- Do samostatnej misy vložte mascarpone a krátko ho prešľahajte elektrickým šľahačom.
- K prešľahanému mascarpone prisypte kryštálový cukor a znova dôkladne vyšľahajte na hladký krém.
- Do zmesi postupne po jednom zašľahajte všetky 3 vajcia, pričom po každom pridanom kuse hmotu krátko prešľahajte dohladka.
- Do vyšľahaného krému prilejte vychladnutú roztopenú čokoládu a prisypte hladkú múku.
- Cesto prešľahajte elektrickým šľahačom na nízkych otáčkach a nakoniec ho stierkou premiešajte zospodu nahor, kým nezískate hladkú a lesklú zmes.
- Okrúhlu tortovú formu s priemerom 20 cm vysteľte papierom na pečenie a nalejte do nej pripravené cesto.
- Povrch cesta rovnomerne uhlaďte stierkou a husto posypte čokoládovými kvapkami.
- Formu vložte do rúry predhriatej na 175 °C a pečte približne 25 minút.
- Upečený koláč nechajte vo forme mierne vychladnúť približne 20 minút, potom ho opatrne vyberte, nakrájajte na trojuholníkové rezy a servírujte.
Ku káve sa hodí napríklad aj švajčiarsky slivkový koláč s tvarohom alebo viedenská mramorová bábovka.
Videorecept
Časté otázky
Ako správne skladovať čokoládový koláč s mascarpone, aby nevyschol?
Upečený a vychladnutý koláč uchovávajte v uzavretej dóze alebo pod skleneným poklopom pri izbovej teplote 2 až 3 dni, v chladničke vydrží čerstvý a vláčny až 5 dní.
Dá sa mascarpone v ceste nahradiť iným syrom alebo tvarohom?
Mascarpone dodáva cestu potrebný tuk a vláčnosť namiesto masla. Nahradiť ho môžete jemným plnotučným krémovým syrom typu Philadelphia, no pri použití nízkotučného tvarohu by bol koláč suchší a menej krémový.
OHODNOŤTE RECEPT
