Pripravte si luxusný čokoládový fondant, na ktorý nepotrebujete klasickú múku a cesto zmiešate za pár minút. Vďaka jednoduchej technike a mandľovej múke je koláč na povrchu jemný, no vnútri si zachováva dokonalú vláčnosť a intenzívnu čokoládovú chuť.
35 minCelkom
15 minPríprava
20 minVarenie
6 až 8Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné premilovníkov čokolády, bezlepkovú diétu
Príprava dopredunie, najlepší je čerstvý
Skladovaniev chladničke alebo pri izbovej teplote do 2 dní
Tip na podávanies kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo s čerstvým ovocím
Hlavná surovinahorká čokoláda
Potrebujeme
- 200 g horkej čokolády
- 4 ks vajec
- 80 g kryštálového cukru
- 1 štipka soli
- 100 g mandľovej múky (preosiatej)
- práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy
- Horkú čokoládu nalámte na kúsky a roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Roztopenú čokoládu vymiešajte dohladka a nechajte mierne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vajcia rozbite a dôkladne oddeľte žĺtky od bielkov do dvoch samostatných misiek.
- K žĺtkom pridajte kryštálový cukor a metličkou ich vyšľahajte do svetlej, mierne napenenej zmesi.
- K vyšľahaným žĺtkom prilejte vlažnú roztopenú čokoládu a dôkladne premiešajte na hustejšiu hmotu.
- K bielkom pridajte štipku soli a elektrickým šľahačom ich vyšľahajte na pevný sneh.
- Do čokoládovo-žĺtkovej zmesi najprv pridajte 1 až 2 lyžice vyšľahaného snehu a energicky premiešajte, aby sa tuhá hmota zriedila a uvoľnila.
- Nasypte polovicu preosiatej mandľovej múky a stierkou ju zapracujte. Následne prisypte zvyšnú múku a opäť jemne premiešajte.
- Na záver po častiach pridajte zvyšok snehu z bielkov a veľmi jemne ho vmiešavajte krúživými pohybmi odspodu nahor, aby cesto nestratilo vzdušnosť.
- Pripravte si tortovú formu s priemerom 20 cm a vyložte ju papierom na pečenie. Nalejte do nej cesto a povrch zarovnajte stierkou.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 170 °C (horný a dolný ohrev) približne 18 až 20 minút. Koláč musí v strede zostať jemne vláčny.
- Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť, odstráňte formu a pred podávaním ho môžete poprášiť práškovým cukrom na vytvorenie pruhovaného vzoru.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Čokoládu pred pridaním do žĺtkov naozaj nechajte mierne vychladnúť, inak by sa žĺtky teplom zrazili.
- Kľúčom k nadýchanej štruktúre je opatrné ručné vmiešavanie snehu stierkou. Miešajte vždy zdola nahor, aby ste z cesta nevyhnali vzduch.
- Dodržte čas pečenia. Ak koláč necháte v rúre dlhšie ako 20 minút, stratí svoju charakteristickú fondantovú štruktúru a nebude v strede šťavnatý.
OHODNOŤTE RECEPT
