Horkú čokoládu nalámte na kúsky a roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Roztopenú čokoládu vymiešajte dohladka a nechajte mierne vychladnúť na izbovú teplotu.

Vajcia rozbite a dôkladne oddeľte žĺtky od bielkov do dvoch samostatných misiek.

K žĺtkom pridajte kryštálový cukor a metličkou ich vyšľahajte do svetlej, mierne napenenej zmesi.

K vyšľahaným žĺtkom prilejte vlažnú roztopenú čokoládu a dôkladne premiešajte na hustejšiu hmotu.

K bielkom pridajte štipku soli a elektrickým šľahačom ich vyšľahajte na pevný sneh.

Do čokoládovo-žĺtkovej zmesi najprv pridajte 1 až 2 lyžice vyšľahaného snehu a energicky premiešajte, aby sa tuhá hmota zriedila a uvoľnila.

Nasypte polovicu preosiatej mandľovej múky a stierkou ju zapracujte. Následne prisypte zvyšnú múku a opäť jemne premiešajte.

Na záver po častiach pridajte zvyšok snehu z bielkov a veľmi jemne ho vmiešavajte krúživými pohybmi odspodu nahor, aby cesto nestratilo vzdušnosť.

Pripravte si tortovú formu s priemerom 20 cm a vyložte ju papierom na pečenie. Nalejte do nej cesto a povrch zarovnajte stierkou.

Pečte v predhriatej rúre pri teplote 170 °C (horný a dolný ohrev) približne 18 až 20 minút. Koláč musí v strede zostať jemne vláčny.

Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť, odstráňte formu a pred podávaním ho môžete poprášiť práškovým cukrom na vytvorenie pruhovaného vzoru.