Tento bohatý čokoládový dezert spája nadýchaný kakaový korpus s poctivým vareným krémom z horkej čokolády. Vďaka pridanému jogurtu v ceste zostávajú zamatové čokoládové rezy neuveriteľne vláčne aj na druhý deň. Sú ideálnou voľbou ku káve aj na víkendové posedenie.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 35 min | Celkom: 55 min
- Porcie: 15
- Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: víkendové pečenie, oslavy, rodinné posedenie
- Príprava dopredu: áno – zákusok musí tuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny
- Skladovanie: v chladničke, vydrží 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: ku káve, posypané nasekanými orieškami
- Hlavná surovina: kakao a horká čokoláda
Potrebujeme
Na korpus
- 4 ks vajec
- 180 g kryštálového cukru
- 150 ml mlieka
- 100 ml oleja
- 3 PL bieleho jogurtu
- 250 g hladkej múky
- 3 PL kakaa na pečenie
- 1 ČL kypriaceho prášku (odporúčaný doplnok pre nadýchanejšie cesto)
Krém
- 1 l plnotučného mlieka (3,5 % tuku)
- 4 PL hladkej múky
- 3 PL kakaa na pečenie
- 120 g kryštálového cukru
- 1 ks žĺtka
- 150 g horkej čokolády (ideálne min. 50 %)
- 1 kopcovitá PL masla
Na ozdobu
- nasekané orechy (lieskovce alebo mandle)
Postup prípravy
- Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s cukrom do hustej svetlej peny.
- Do vyšľahanej zmesi postupne a zľahka zašľahajte mlieko, olej a biely jogurt.
- Nakoniec pridajte hladkú múku (pre istotu aj kypriaci prášok) a kakao. Všetko opatrne premiešajte, kým nevznikne hladké a jednoliate cesto.
- Cesto vylejte na plech (rozmer približne 25×35 cm) vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne rozotrite.
- Pečte v rúre predhriatej na 160 °C približne 25 minút.
- Kým sa korpus pečie, pripravte si krém. Do hrnca nalejte mlieko, pridajte múku, kakao, cukor a žĺtok.
- Zmes za stáleho miešania priveďte k varu a varte, kým nezhustne na pudingovú konzistenciu.
- Hrniec odstavte a do horúceho krému ihneď pridajte nalámanú horkú čokoládu a maslo. Miešajte, kým sa čokoláda s maslom úplne nerozpustia.
- Horúci krém rovnomerne rozotrite na upečený korpus (môže byť aj mierne teplý, vrstvy sa tak lepšie prepoja).
- Zákusok dajte do chladničky stuhnúť minimálne na 2 hodiny, pred podávaním ho posypte nasekanými orechmi a nakrájajte na rezy.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Použite kvalitnú horkú čokoládu s obsahom kakaa aspoň 50 %, výrazne to ovplyvní finálnu chuť a štruktúru krému.
- Krém nanášajte ešte kým je horúci priamo na upečený korpus. Vďaka tomu cesto nasaje vlhkosť a vrstvy sa neoddelia.
- Zákusok skladujte v chladničke v uzavretej nádobe, aby neoschol a nenasal pachy. Vďaka jogurtu v ceste zostane jemný niekoľko dní.
Časté otázky
Môžem použiť inú čokoládu namiesto horkej? Krém si vyžaduje horkú čokoládu nielen kvôli intenzívnej chuti, ale aj pre lepšie tuhnutie. Mliečna čokoláda by mohla spôsobiť, že krém zostane príliš riedky a zákusok bude presladený.
Dá sa krém uvariť z bezlaktózového mlieka? Áno, plnotučné mlieko aj maslo môžete nahradiť bezlaktózovými alternatívami, technologický postup prípravy sa nemení a krém stuhne rovnako dobre.
Prečo je v recepte jogurt? Pridanie niekoľkých lyžíc bieleho jogurtu dodáva pečenému cestu extra vláčnosť a jemnosť. Zabraňuje tomu, aby bol korpus suchý, a to aj na druhý či tretí deň po upečení.
OHODNOŤTE RECEPT
