Ak hľadáte výnimočný dezert ku káve alebo pre víkendovú návštevu, táto čokoládová roláda s karamelom a arašidmi je presne to pravé. Nadýchané kakaové cesto sa vďaka rolovaniu zatepla neláme a vo vnútri ukrýva fantastický šľahaný krém z karamelového salka. Prekvapte blízkych dokonalým zákuskom, ku ktorému sme do postupu pridali aj bonusový recept na lahodnú kávu s bielou čokoládou.
Potrebujeme
Na cesto
- 4 ks vajec
- 100 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 50 ml mlieka
- 50 ml rastlinného oleja
- 80 g hladkej múky
- 30 g kakaa
- 8 g prášku do pečiva
Na plnku
- 200 g vareného kondenzovaného mlieka (karamelového salka)
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 100 g pražených nasekaných arašidov
Na polevu
- 200 g horkej čokolády
- 40 ml rastlinného oleja
- 100 g pražených nasekaných arašidov
Na kávový nápoj (bonus)
- 20 g bielej čokolády
- 150 ml mlieka
- 100 ml kávy (silné espresso alebo prekvapkávaná)
- 50 g šľahačky v spreji
- 5 g mandľových lupienkov
Postup prípravy
- Vajíčka si rozdeľte na žĺtky a bielky do dvoch samostatných misiek.
- K žĺtkom pridajte kryštálový a vanilkový cukor a metličkou dobre premiešajte.
- Prilejte mlieko, rastlinný olej a opäť premiešajte do hladka.
- Do zmesi preosejte hladkú múku, kakao a prášok do pečiva. Všetko dôkladne vymiešajte metličkou na polotekuté cesto bez hrudiek.
- Z bielkov si ručným mixérom vyšľahajte tuhý sneh.
- Sneh postupne na trikrát zľahka vmiešajte stierkou do čokoládového cesta tak, aby zostalo nadýchané.
- Cesto vylejte na plech s rozmermi 35 x 24 cm vystlaný papierom na pečenie a stierkou ho rovnomerne rozotrite.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 15 minút.
- Horúci korpus vyberte z rúry, položte naň čistý hárok papiera na pečenie a rýchlo ho preklopte. Opatrne stiahnite papier, na ktorom sa cesto pieklo.
- Ešte teplý korpus zrolujte aj s čistým papierom na pečenie do tvaru rolády a nechajte úplne vychladnúť, čo potrvá približne 30 minút.
- Do čistej misky dajte varené kondenzované mlieko a krátko ho prešľahajte mixérom, aby zmäklo.
- Prilejte smotanu na šľahanie a šľahajte do zhustnutia na pevný krém. Následne doň zľahka vmiešajte nasekané pražené arašidy.
- Vychladnutý korpus opatrne rozviňte a rovnomerne naň natrite celú plnku.
- Roládu opäť pevne zrolujte, tentokrát už bez papiera. Zabaľte ju do papiera na pečenie a dajte chladiť aspoň na 30 minút.
- Do misky dajte horkú čokoládu s olejom a rozpustite ju v mikrovlnnej rúre na približne 2 minúty. Do roztopenej čokolády vmiešajte nasekané arašidy.
- Vychladenú roládu položte na mriežku a celú ju polejte čokoládovou polevou. Lyžicou si pomôžte na bokoch a nechajte pri izbovej teplote úplne stuhnúť (30 až 60 minút).
- Pre prípravu kávového nápoja nasekajte bielu čokoládu do vysokého pohára, zalejte ju mliekom a zohrejte v mikrovlnnej rúre na 2 minúty.
- Dôkladne premiešajte do rozpustenia čokolády, prilejte horúcu kávu a ozdobte šľahačkou i mandľovými lupienkami.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Základom úspechu je zrolovať upečený korpus, kým je ešte naozaj horúci. Vďaka tomu sa pri finálnom plnení a manipulácii nebude lámať.
- Pred nanesením čokoládovej polevy musí byť roláda dostatočne vychladená. Zabránite tak roztápaniu a vytekaniu plnky na okrajoch.
- Pri polievaní rolády si pod mriežku dajte čistý papier na pečenie. Stečená čokoláda sa tak dá ľahko zozbierať a využiť neskôr.
Časté otázky
Môžem roládu pripraviť aj deň vopred?
Áno, roláda chutí na druhý deň ešte lepšie. Korpus v chladničke jemne natiahne vlhkosť z krému a všetky chute sa dokonale prepoja.
Čím môžem nahradiť pražené arašidy?
Ak arašidy neobľubujete, skvele poslúžia nasekané a nasucho opražené vlašské orechy, lieskovce alebo mandle.
Ako najlepšie nakrájať roládu s čokoládovou polevou?
Aby čokoládová poleva pri krájaní nepraskala, použite dlhý ostrý nôž, ktorý si vopred namočíte do horúcej vody a utriete dosucha.
OHODNOŤTE RECEPT
