Toto citrusové pesto dá cestovinám aj kuraciemu mäsu chuť, akú v lete presne chcete

Toto osviežujúce citrusové pesto zo štyroch základných surovín je presne to, čo potrebujete počas teplých dní. Vďaka mixovaniu celých bio plodov aj s kôrou získa intenzívnu chuť, ktorá dokonale oživí varené cestoviny, grilované kuracie mäso alebo čerstvú burratu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Z bio pomaranča aj bio citróna odrežte oba konce. Keďže sa mixujú aj s kôrou, plody nakrájajte na hrubšie kocky.
2. Vložte nakrájané kúsky citrusov do výkonného mixéra a zmes rozmixujte na hrubšiu pastu.
3. K citrusom pridajte blanšírované mandle a prilejte prvých 50 ml olivového oleja.
4. Opäť mixujte, kým sa v nádobe nevytvorí pomerne kompaktná a hustá hmota.
5. Pesto preložte do misky, prilejte k nemu zvyšných 50 ml olivového oleja a už len zľahka premiešajte lyžicou. Pesto sa tak krásne zjemní a uvoľní.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Použitie bio citrusov je absolútne kľúčové, pretože do pesta ide aj kôra. Bežné chemicky ošetrené plody by do jedla uvoľnili škodlivé látky a nepríjemnú pachuť.
• Keďže sa pesto nevarí, chuť olivového oleja v ňom výrazne vynikne. Určite siahnite po kvalitnom extra panenskom oleji.
• Hotové pesto presuňte do čistej uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke, kde bez problémov vydrží 3 až 5 dní.

Variácie

• Ak nemáte po ruke mandle, rovnako dobre poslúžia nesolené kešu orechy, píniové oriešky alebo pistácie.
• Pre klasickejší taliansky profil môžete do mixéra vhodiť menší strúčik cesnaku, trochu čili alebo nastrúhaný parmezán.