Tento nepečený dezert predstavuje dokonalú kombináciu kyslastých citrusov a krémového mascarpone. Osviežujúce citrónové tiramisu s talianskym likérom pripravíte bez zapínania rúry už za 20 minút a stane sa hitom každého letného posedenia.
20 minCelkom
20 minPríprava
8Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné preletné oslavy, posedenie ku káve, víkendový dezert
Príprava dopreduáno, potrebuje stuhnúť v chladničke
Skladovaniev chladničke 3-4 dni
Tip na podávanies lístkom čerstvej mäty a plátkom citróna
Hlavná surovinacitróny, mascarpone
Potrebujeme
Na základný krém
- 2 ks veľkých citrónov
- 250 g gréckeho jogurtu
- 500 g mascarpone
- 8 g vanilkového cukru
- 90 g práškového cukru
- 50 ml citrónovej šťavy
Na šľahačkovú vrstvu
- 250 ml studenej smotany na šľahanie
- 8 g stabilizátora smotany
Na namáčanie a dokončenie
- 300 g dlhých piškót
- 180 ml likéru Limoncello
- 120 ml citrónovej šťavy
- 250 g citrónového krému (Lemon Curd)
Na ozdobu
- 1 ks citróna nakrájaného na plátky
- 1 hrsť čerstvých lístkov bazalky alebo mäty
Postup prípravy
- Pripravte si citróny a pred rozkrojením ich dľaňou s miernym tlakom povaľkajte po pracovnej doske, čím uvoľníte viac šťavy. Následne ich rozkrojte a kompletne odšťavte.
- Do hlbokej misy dajte grécky jogurt, pridajte mascarpone, vanilkový cukor, práškový cukor a prilejte 50 ml čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Všetko dôkladne vyšľahajte ručnou metličkou do hladkého krému.
- V samostatnej úzkej nádobe vyšľahajte studenú smotanu na šľahanie spolu so stabilizátorom smotany pomocou ručného elektrického mixéra dotuha.
- Vyšľahanú tuhú šľahačku postupne a jemne zapracujte pomocou stierky do misy s pripraveným základným krémom, aby zmes nestratila svoj nadýchaný objem.
- V plytkej plochej miske premiešajte likér Limoncello so 120 ml citrónovej šťavy a krátko premiešajte metličkou.
- Pripravte si dve zapekacie misky s rozmermi približne 16 x 26 cm.
- Dlhé piškóty nakrátko namáčajte z oboch strán v pripravenej tekutine a ukladajte ich tesne vedľa seba na dno misiek, čím vytvoríte prvú súvislú vrstvu.
- Na vrstvu piškót rovnomerne naneste polovicu pripraveného svetlého krému a pekne ho uhlaďte cukrárskou stierkou.
- Postup zopakujte, na krém navrstvite druhú vrstvu rýchlo namáčaných piškót a zakryte ich zvyšnou polovicou krému, ktorú opäť precízne zarovnáte.
- Na záver na vrchnú uhladenú vrstvu rozdeľte pomocou lyžice citrónový krém a jemne ho rozotrite po celom povrchu dezertu.
- Povrch tiramisu esteticky dozdobte plátkami citróna a lístkami čerstvej bazalky alebo mäty.
- Hotový dezert vložte do chladničky a nechajte odpočívať minimálne 5 hodín, ideálne však cez noc, aby piškóty úplne zmäkli.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre rodinnú nealkoholickú verziu vhodnú pre deti nahraďte likér Limoncello bielou citrónovou limonádou.
- Vrchnú vrstvu hotového citrónového krému nanášajte veľmi zľahka, aby sa biela vrstva krému nezačala miešať so žltým povrchom.
- Smotana musí byť pred spracovaním skutočne ľadovo studená priamo z chladničky, aby sa rýchlo a dokonale vyšľahala.
Časté otázky
Môžem použiť namiesto gréckeho jogurtu klasický biely jogurt?
Nie je to ideálne, pretože grécky jogurt má hustejšiu konzistenciu a menej srvátky. Klasický jogurt by mohol krém zbytočne zriediť.
Ako dlho vydrží citrónové tiramisu v chladničke?
Dezert môžete bez problémov skladovať v chladničke 3 až 4 dni, pričom na druhý deň po rozležaní chutí najlepšie.
OHODNOŤTE RECEPT
