Citrónová pena geniálne jednoducho: Taliansky dezert bez vajec a želatíny, ktorý si zamilujete

Táto svieža citrónová pena spája jemný domáci puding s nadýchanou šľahačkou do dokonale krémového dezertu. Pripravíte ju úplne bez želatíny a surových vajec, vďaka čomu je ideálna aj pre deti. Hotová je bleskovo a skvele osvieži po každom jedle.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do menšieho hrnca nalejte 200 ml vody a pridajte vytlačenú citrónovú šťavu. Prisypte 80 g kryštálového cukru, 50 g kukuričného škrobu a najemno nastrúhanú kôru z dôkladne umytého citróna.
2. Zmes dôkladne premiešajte metličkou ešte za studena, aby sa škrob úplne rozpustil a nezostali v ňom žiadne hrudky.
3. Hrniec preložte na sporák na stredný ohrev. Za stáleho miešania varte približne 2 až 3 minúty, kým zmes nezhustne na hladký a polopriehľadný puding.
4. Uvarený citrónový puding preložte do misky. Ihneď ho prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu krému, a nechajte ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu.

5. Do veľkej misy nalejte 500 ml dobre vychladenej smotany na šľahanie a pridajte 100 g práškového cukru. Elektrickým šľahačom vyšľahajte pevnú šľahačku.
6. Vychladnutý citrónový puding krátko prešľahajte metličkou, aby zvláčnel. K pudingu v dvoch až troch dávkach pridajte vyšľahanú šľahačku a jemne ju zapracujte do hladkej peny.
7. Hotovú penu naplňte do cukrárskeho vrecka a rovnomerne nastriekajte do štyroch pripravených pohárov. Každý dezert ozdobte plátkom citróna a lístkom mäty.
8. Pred podávaním nechajte penu zachladiť v chladničke aspoň 30 až 60 minút.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Kukuričný škrob musíte rozmiešať v studenej tekutine pred začiatkom varenia. Ak by ste ho pridali do horúcej zmesi, okamžite sa vytvoria hrudky.
• Potravinárska fólia priložená priamo na horúci puding zabráni nielen oroseniu, ale najmä vzniku tvrdej kože na povrchu.
• Citrónový základ musí byť pred spojením so šľahačkou úplne studený. Teplý puding by šľahačku okamžite roztopil a pena by nedržala tvar.
• Smotana na šľahanie musí byť poriadne vychladená z chladničky a s dostatočným obsahom tuku, inak dezert nezíska dostatočnú pevnosť.