Publikované: 3. marca 2026, 09:25
Táto nadýchaná citrónová krémová torta ukrýva sviežu vrstvu ovocnej šťavy v jemnom mliečnom základe. Tento overený postup z našej kuchyne funguje spoľahlivo a výsledok zvládne poskladať z domácich surovín naozaj každý.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min | Pečenie: 20 min | Celkom: 50 min
- Porcie: 8 kúskov | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: víkendový rodinný obed
- Príprava dopredu: áno – torta musí tuhnúť aspoň 2 hodiny
- Skladovanie: v chladničke maximálne 3 dni
- Tip na podávanie: so šálkou kávy a plátkom čerstvého citróna
Potrebujeme
Na korpus
- 3 ks vajec
- 70 g kryštálového cukru
- 1 štipka soli
- 1 štipka vanilkového cukru
- 80 g hladkej múky
- 0,5 ČL prášku do pečiva
Základný mliečny krém
- 40 g kryštálového cukru
- 1 ks citróna (iba nastrúhaná kôra)
- 1 štipka vanilkového cukru
- 25 g kukuričného škrobu
- 1 ks vajca
- 200 ml mlieka
- 200 g smotany na šľahanie (33 %)
Na citrónovú vrstvu
- 100 ml citrónovej šťavy
- 10 g kryštálového cukru
- 10 g kukuričného škrobu
Na sirup a zdobenie
- 80 ml vody
- 25 ml citrónovej šťavy
- 70 g smotany na šľahanie (33 %)
- 1 ks citróna na plátky
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C a priprav si formu s priemerom 20 cm.
- Vajcia šľahaj s cukrom, soľou a vanilkovým cukrom na najvyšších otáčkach presne 10 minút, kým nevznikne svetlá a stabilná pena. Dlhé šľahanie funguje ako náhrada veľkého množstva kypriaceho prášku.
- Do peny jemne a na dvakrát primiešaj preosiatu múku so zvyšným práškom do pečiva.
- Cesto vylej do formy a peč 20 minút, kým povrch nebude zlatistý a prepečený.
- Upečený korpus nechaj úplne vychladnúť a pozdĺžne ho prerež na dve polovice.
- V hrnci zmiešaj cukor, nastrúhanú citrónovú kôru, vanilkový cukor, kukuričný škrob, vajce a mlieko. Zmes var na miernom ohni za stáleho miešania, kým husto neprebubláva.
- Horúci mliečny krém prikry fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu, a odlož ho do chladu.
- Citrónovú šťavu zmiešaj s cukrom a kukuričným škrobom a uvar do hustej konzistencie. Rovnako zmes prikry fóliou a nechaj úplne vychladnúť.
- Vyšľahaj 200 g smotany na šľahanie dotuha a jemne ju stierkou vmiešaj do vychladnutého mliečneho krému.
- Spodný korpus polej zmiešanou vodou s citrónovou šťavou a nanes prvú polovicu smotanového krému.
- Na krém nastriekaj cik-cak vychladnutú citrónovú vrstvu, prikry druhým korpusom, znova polej sirupom a potri zvyškom krému.
- Tortu odlož do chladničky na aspoň 2 hodiny a pred podávaním dozdob vyšľahanou smotanou a plátkami citróna.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Fólia priložená priamo na horúci krém zabráni vyschnutiu a tvorbe tvrdej vrstvy na povrchu.
- Namiesto vody v sirupe použi pre intenzívnejšiu a kyslejšiu chuť priamo citrónovú šťavu.
- Korpus rež vždy až vtedy, keď je úplne studený, inak hrozí zrazenie a mrvenie cesta.
Časté otázky
Môžem použiť pomarančovú šťavu namiesto citrónovej?
Áno, postup zostáva úplne rovnaký. Pomarančová šťava zníži celkovú kyslosť torty a zmení arómu.
Dá sa krém pripraviť deň vopred?
Uvarený mliečny základ môžeš nechať v chladničke do druhého dňa. Vyšľahanú smotanu do neho vmiešaj až tesne pred samotným skladaním torty.
OHODNOŤTE RECEPT
