Silvestrovský zemiakový šalát nesmie byť nudný ani suchý. Toto je recept na zlatý klinec večera, ktorý vďaka poctivej domácej majonéze chutí miliónkrát lepšie ako ten z obchodu.
Chystáte obložené misy, vyprážané rezne a čakáte polnočnú návštevu? Tento šalát je dokonalý “podklad” pod alkohol aj sýta večera v jednom. Pripravte si veľkú misu, zmizne totiž rekordne rýchlo.
Rýchly prehľad
- Čo to je: Vyladená párty verzia klasického šalátu.
- Tajný trik: Blesková domáca majonéza, ktorá spojí chute.
- Cena/Čas: Veľká misa pre 10 ľudí za pár eur.
- Základné info:
- Čas prípravy: 45 minút (+ chladenie)
- Čas tepelnej úpravy: 20 minút
- Počet porcií: 8 – 10
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: Sýte a výdatné
- Trend: Silvestrovský hit
Potrebujeme
Na šalát:
- 1 kg zemiakov (varný typ A – šalátové)
- 250 g mrkvy
- 100 g petržlenu
- 250 g zeleru
- 5 ks vajec (uvarených natvrdo)
- 1 ks cibule (stredne veľká)
- 400 g salámy Junior (alebo kvalitnej šunky pre jemnejšiu verziu)
- 4 ks kyslých uhoriek
- 140 g sterilizovanej kukurice (bez nálevu)
- 140 g sterilizovaného hrášku (bez nálevu)
Domáca majonéza (Ingrediencie na 1 dávku – na šalát si pripravte 2 takéto dávky):
- 1 ks celého vajcia (veľkosť M/L, musí byť čerstvé)
- 1 ks žĺtka
- 150 ml rastlinného oleja (repkový/slnečnicový)
- 1 ČL plnotučnej horčice
- 1 PL vínneho octu
- Štipka soli
- Čerstvo namleté čierne korenie
Na dochutenie:
- 2 ČL plnotučnej horčice
- Citrónová šťava (podľa chuti)
- Soľ a čierne korenie
- Lák z uhoriek (voliteľné)
Postup prípravy
- Deň vopred uvarte zemiaky v šupke. Nechajte ich úplne vychladnúť (ideálne v chladničke), budú sa lepšie krájať a nerozpadnú sa.
- Koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler) očistite a uvarte v celku v osolenej vode do mäkka (cca 15-20 minút). Spolu s ňou uvarte aj 5 vajec natvrdo. Všetko nechajte vychladnúť.
- Cez mriežku na zemiaky pretlačte na kocky ošúpané zemiaky, uvarenú zeleninu, vajcia a salámu Junior. Budete mať krásne rovnomerné kúsky.
- Cibuľu a kyslé uhorky nakrájajte ručne nadrobno. Pridajte do misy spolu so scedenou kukuricou a hráškom.
- Blesková majonéza: Do vysokej úzkej nádoby dajte celé vajce, žĺtok, horčicu, ocot, soľ, korenie a zalejte olejom. Ponorný mixér položte na dno, zapnite na plný výkon a pomaly ťahajte hore. (Zopakujte postup pre druhú dávku, aby bol šalát šťavnatý).
- Majonézu vylejte na suroviny a zľahka premiešajte. Dávajte pozor, aby ste zo zemiakov nespravili kašu.
- Dochuťte horčicou, citrónovou šťavou, soľou, korením a prípadne lyžicou láku z uhoriek pre kyslosť.
- Šalát odložte do chladu aspoň na 3 hodiny, ideálne cez noc. Chute sa nádherne prepoja.
Videorecept
Tipy na záver
- Bezpečnosť na prvom mieste: Keďže domáca majonéza obsahuje surové vajcia, použite len tie najčerstvejšie (skontrolujte dátum spotreby a škrupinu). Pre tehotné ženy a malé deti odporúčame použiť kvalitnú kupovanú majonézu.
- Aby cibuľa neštípala: Nakrájanú cibuľu môžete na minútu spariť vriacou vodou alebo orestovať na troche oleja do sklovita. Šalát tak vydrží dlhšie čerstvý a nebude rýchlo kvasiť.
Variácie
- Odľahčená verzia: Nahraďte polovicu majonézy hustým gréckym jogurtom alebo kyslou smotanou. Šalát bude sviežejší.
- Extra chrumkavosť: Pridajte do šalátu nadrobno nakrájané jablko (zbavené šupky). Dodá zaujímavú sladko-kyslú chuť.
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho vydrží tento šalát? Vzhľadom na domácu majonézu zo surových vajec ho odporúčame skonzumovať do 48 hodín a skladovať prísne v chladničke pri teplote do 4 °C.
Čo robiť, ak sa majonéza zrazí? Zrazenú zmes nevyhadzujte. V novej miske vyšľahajte jeden žĺtok s lyžičkou horčice a po kvapkách doň zašľahávajte zrazenú hmotu. Opäť zhustne.
Najlepšie chutí s čerstvým pečivom alebo rezňom pri polnočnom prípitku.
Recept od Jana C. pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
