Zabudnite na suché a dusivé koláče, ktoré treba zapíjať čajom. Tento recept skrýva geniálny trik s lekvárom, vďaka ktorému ostane cesto neuveriteľne vláčne. Je bez vajec, bez mlieka, no chutí absolútne luxusne.
Hľadáte ideálny dezert na nedeľné popoludnie, keď chladnička zíva prázdnotou, ale chuť na sladké je obrovská? Tento perník je lacný, rýchly a vonia ako tie najkrajšie spomienky z detstva. Máte doma pohár slivkového lekváru?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Extra šťavnatý liaty perník bez vajec.
- Tajný trik: Pečenie na dve etapy, ktoré uväzní lekvár uprostred cesta.
- Cena/Čas: Celý plech do 5 € / Hotové za 45 minút.
- Základné info:
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 30 minút
- Počet porcií: 12-15 kusov
- Náročnosť: Začiatočník
- Kalórie: cca 330 kcal/ks
Potrebujeme
Cesto:
- 350 g hladkej múky (typ 00)
- 100 g cukru
- 2 polievkové lyžice kakaa
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
- Mletá škorica (podľa chuti, cca 1 ČL)
- 400 ml vody (vlažnej)
- 100 ml slnečnicového oleja
- 3 polievkové lyžice slivkového lekváru (priamo do cesta)
- Tuk na vymastenie formy (maslo alebo olej)
Plnka:
- 4 polievkové lyžice hustého slivkového lekváru
Poleva:
- 150 g tmavej čokolády
- 5 polievkových lyžíc vody
- 5 polievkových lyžíc slnečnicového oleja
Postup prípravy
- Do veľkej misy nasypte múku, cukor, kakao, kypriaci prášok a škoricu. Suché ingrediencie spolu dôkladne premiešajte metličkou.
- Prilejte vodu a 100 ml oleja. Metličkou vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
- Do vymiešaného cesta pridajte 3 lyžice slivkového lekváru a dobre zapracujte, aby sa chute spojili.
- Sklenenú alebo keramickú formu na pečenie s rozmermi 20 x 30 cm vymastite tukom.
- Do formy vylejte presne polovicu pripraveného cesta a rovnomerne ho rozotrite po dno.
- Vložte do rúry predhriatej na 180 °C (teplovzdušný režim) a pečte 15 minút.
- Po 15 minútach formu opatrne vyberte. Na predpečené cesto natrite 4 lyžice slivkového lekváru po celej ploche (teraz sa neprepadne).
- Na vrstvu lekváru vylejte zvyšnú polovicu cesta a uhlaďte povrch.
- Vráťte do rúry a pečte pri rovnakej teplote (180 °C) ďalších 15 minút.
- Medzitým si pripravte polevu: Do hrnčeka dajte nalámanú čokoládu, 5 lyžíc vody a 5 lyžíc oleja. Za stáleho miešania zahrievajte na sporáku (nie varenie), kým sa suroviny nespoja do hladkej a lesklej emulzie.
- Hotový koláč vyberte z rúry a ešte horúci ho polejte čokoládovou polevou. Rozotrite ju rovnomerne.
- Koláč nechajte úplne vychladnúť, aby poleva stuhla a chute sa prepojili, potom nakrájajte na rezy.
Videorecept
Tipy na záver
- Lekvár je kľúč: Použite kvalitný, kyselkavý slivkový lekvár. Jeho kyslosť reaguje s kypriacim práškom a sódou, vďaka čomu je cesto nadýchanejšie, hoci v ňom nie sú vajcia.
- Krájanie: Aby sa poleva pri krájaní neolámala, nôž si pred každým rezom namočte do horúcej vody a utrite.
Variácie
- Orechový chrum: Do cesta môžete pridať za hrsť nasekaných vlašských orechov pre lepšiu textúru.
- Kokosová verzia: Namiesto škorice pridajte do cesta strúhaný kokos a hotový koláč ním aj posypte.
Časté otázky (FAQ)
Môžem namiesto vody použiť mlieko? Áno, môžete, ale paradoxne s vodou je tento typ cesta (“crazy cake”) nadýchanejší a ľahší. Mlieko ho urobí hutnejším.
Prečo sa do polevy dáva voda? Voda v kombinácii s olejom a čokoládou vytvorí ganache efekt bez smotany. Poleva je vďaka tomu lesklá a pri krájaní nepraská tak ako čistá čokoláda.
Podávajte s kopčekom šľahačky alebo len tak ku káve, v chlade vydrží vláčny až tri dni.
Recept od Fatto in Casa da Alba pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
