Tento recept mi vždy pripomenie nedeľné popoludnia u starej mamy. Presne takto voňal jej drobenkový koláč – krehké cesto, lahodný vanilkový puding a maslová mrvenička navrchu. Je to neskutočne jednoduchý a poctivý koláč, ktorý sa vám zaručene podarí a prevonia celý dom.
Najlepšie na ňom je, že cesto a drobenka sú jedno a to isté. Polovicu utlačíte na plech a zvyškom koláč posypete. Jednoduchšie to už byť nemôže, však? Poďme si spolu upiecť túto klasiku.
Ako sa robí drobenkový koláč s pudingom?
Uvarte hustý vanilkový puding a nechajte ho vychladnúť. Z masla, múky, cukru a vajca pripravte mrveničkové cesto. Polovicu cesta natlačte na plech, natrite naň pudingový krém a posypte zvyšnou mrveničkou. Upečte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 40 minút
- Počet porcií: cca 16 rezov (plech 25×35 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/rez
- Trend: Nedeľný koláč
Potrebujeme
Na vanilkový krém:
- 700 ml plnotučného mlieka
- 70 g kryštálového cukru
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku (spolu 74 g)
- 1 žĺtok
Drobenkové cesto:
- 200 g studeného masla
- 150 g kryštálového cukru
- 380 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 vajce
- 1 štipka soli
Na dokončenie:
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava vanilkového krému
- Najprv si uvarte krém, aby stihol vychladnúť. V hrnci zmiešajte asi 500 ml mlieka s cukrom a priveďte ho k varu.
- Vo zvyšných 200 ml mlieka metličkou dohladka rozmiešajte pudingové prášky.
- Keď mlieko v hrnci vrie, vlejte doň pudingovú zmes. Za stáleho miešania varte 2–3 minúty do zhustnutia.
- Hustý puding odstavte z tepla. Ihneď doň rýchlo vmiešajte žĺtok, ktorý krém krásne zjemní.
- Povrch krému prikryte potravinárskou fóliou. Fóliu položte priamo na krém, aby sa nevytvorila kožka. Nechajte ho úplne vychladnúť.
Príprava cesta a pečenie
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech (cca 25×35 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Teraz si pripravte drobenku. Do misy dajte na kocky nakrájané studené maslo, cukor, soľ a preosiatu múku s kypriacim práškom.
- Pridajte jedno celé vajce. Rukami alebo v kuchynskom robote rýchlo spracujte všetky suroviny na sypkú, maslovú mrveničku.
- Polovicu pripravenej mrveničky rovnomerne nasypte na dno plechu. Rukami alebo dnom pohára ju zľahka utlačte.
- Na utlačený základ rovnomerne rozotrite úplne vychladnutý vanilkový krém.
- Povrch krému posypte druhou polovicou mrveničky.
- Koláč pečte v predhriatej rúre približne 40 minút, kým nie je povrch krásne zlatohnedý.
- Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť na plechu. Až potom ho posypte práškovým cukrom a nakrájajte.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Pre šťavnatejšiu verziu môžete na pudingovú vrstvu poukladať ovocie, napríklad vykôstkované višne, marhule alebo ríbezle. Až potom posypte drobenkou.
- Kľúčom k dobrej drobenke je naozaj studené maslo. Ak príliš zmäkne, cesto bude lepkavé. Ak sa to stane, dajte ho na 15 minút do chladničky.
Jednoduché variácie
- Tvarohový krém: Namiesto vanilkového pudingu môžete použiť plnku z 500 g tvarohu, 1 vajíčka a vanilkového cukru.
- Kakaová drobenka: Nahraďte 30 g múky kvalitným kakaom a získate tmavú, čokoládovú drobenku.
Záver
Výsledkom je poctivý domáci koláč, ktorý je úžasne vláčny a chutí presne ako od babičky. Ideálny na víkendové maškrtenie.
Recept vychádza z verzie od Sandra’s Baking Ideas, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
