Máte chuť na niečo sladké, krémové a neodolateľne chutné, no nechce sa vám tráviť hodiny pečením? Potom ste na správnom mieste! Tieto nepečené sušienkové rezy s lahodným pudingom a bohatou čokoládovou polevou sú presne to, čo hľadáte. Je to dezert, ktorý vyzerá efektne, chutí božsky a jeho príprava je taká jednoduchá, že ju zvládne naozaj každý, aj úplný začiatočník v kuchyni. Pripravte sa na explóziu chutí, ktorá vás prenesie priamo do cukrárskeho neba bez toho, aby ste museli zapnúť rúru!
Tento recept je skutočným záchrancom, keď potrebujete rýchlo pripraviť pôsobivý dezert pre návštevu, na rodinnú oslavu, alebo len tak pre radosť. Kombinácia chrumkavého sušienkového základu, jemnej pudingovej náplne a lesklej čokoládovej polevy je jednoducho neodolateľná. Poďme si spolu ukázať, ako si túto dobrotu vykúzlite v pohodlí domova za pár desiatok minút aktívnej práce!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas varenia: cca 10 minút
- Čas tuhnutia v chladničke: celkovo minimálne 60 minút (3x 20 minút)
- Počet porcií: 1 plech (cca 20×30 cm, približne 12-15 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na sušienkový základ:
- 200 g maslových sušienok (napr. Bebe, Marína alebo Albert, podrvených)
- 150 ml mlieka (plnotučného)
- 50 g masla
- 50 g kryštálového cukru
- 15 g kakaa (kvalitného, holandského typu)
- 10 g vanilkového cukru (1 balíček)
Na pudingovú náplň:
- 700 ml mlieka (plnotučného)
- 100 g kryštálového cukru
- 30 g kukuričného škrobu (napr. Gustin)
- 30 g hladkej múky (preosiatej)
- 20 g masla
- 5 g vanilkového cukru (cca 1/2 balíčka)
- štipka soli
Na čokoládovú polevu:
- 200 ml mlieka
- 50 g horkej čokolády (minimálne 50 % kakaa, nasekanej nadrobno)
- 30 g kukuričného škrobu
- 20 g kryštálového cukru
- 15 g masla
- 10 g kakaa (kvalitného)
Na zdobenie (voliteľné):
- čokoládové hoblinky alebo strúhaná čokoláda (podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava sušienkového základu:
- V menšej rajnici zmiešame mlieko (150 ml), cukor (50 g), vanilkový cukor (10 g) a kakao (15 g). Za stáleho miešania privedieme k varu. Akonáhle sa ingrediencie prepoja, odstavíme, vmiešame maslo (50 g) a necháme ho úplne rozpustiť. Tento proces trvá približne 2-3 minúty.
- Do misy si podríme alebo najemno pomelieme maslové sušienky. Zalejeme ich pripravenou teplou kakaovou zmesou a dôkladne premiešame, aby sa všetky sušienky rovnomerne obalili.
- Pripravíme si formu alebo menší plech (ideálne s rozmermi približne 20×30 cm). Sušienkovú zmes rovnomerne utlačíme na dno formy, napríklad pomocou lyžice alebo dna pohára. Povrch sa snažíme čo najviac zarovnať.
- Formu so sušienkovým základom vložíme do chladničky aspoň na 20 minút, aby zmes stuhla a spevnela.
Príprava pudingovej náplne a chladenie:
- Kým sa základ chladí, pripravíme si pudingovú náplň. V rajnici zmiešame mlieko (700 ml) s kryštálovým cukrom (100 g), vanilkovým cukrom (5 g), preosiatou hladkou múkou, kukuričným škrobom a štipkou soli.
- Zmes za stáleho miešania metličkou privedieme na miernom ohni do varu. Dôležité: Stále miešame, aby sa nevytvorili hrudky a puding sa nepripálil. Varíme približne 1-2 minúty od bodu varu, kým puding viditeľne nezhustne do krémovej konzistencie.
- Hustý puding odstavíme z ohňa a ihneď do horúceho vmiešame maslo (20 g), kým sa úplne nerozpustí a nespojí s krémom.
- Ešte horúcu pudingovú náplň opatrne nalejeme na stuhnutý sušienkový základ vo forme. Rovnomerne ju rozotrieme a povrch uhladíme.
- Dezert opäť vložíme do chladničky na ďalších 20 minút, aby pudingová vrstva mierne stuhla a na povrchu sa vytvorila jemná kožka.
Príprava polevy a finálne chladenie:
- Kým sa dezert chladí, pripravíme si čokoládovú polevu. V čistej rajnici zmiešame mlieko (200 ml) s kryštálovým cukrom (20 g), kakaom (10 g) a kukuričným škrobom. Dobre rozmiešame metličkou, aby neostali hrudky.
- Pridáme na kúsky nalámanú horkú čokoládu a maslo (15 g). Za stáleho miešania zahrievame na miernom ohni. Miešame, kým sa všetky ingrediencie úplne nerozpustia, nespoja do hladkej, lesklej polevy a poleva mierne nezhustne. Celý proces potrvá približne 2-3 minúty. Pozor: Polevu nevaríme príliš dlho, aby príliš nezhustla.
- Pripravenú, ešte teplú (ale nie vriacu) čokoládovú polevu opatrne nalejeme na stuhnutú pudingovú vrstvu vo forme. Jemne ju rozotrieme po celom povrchu.
- Formu môžeme zľahka prikryť (napríklad potravinovou fóliou, ale tak, aby sa nedotýkala polevy) a vložíme ju do chladničky na finálne stuhnutie, ideálne aspoň na ďalších 20 minút, alebo kým poleva úplne nestuhne. Pre najlepší výsledok a prepojenie chutí odporúčame chladiť aspoň 2-3 hodiny.
Dokončenie:
- Pred podávaním môžeme nepečené sušienkové rezy s pudingom dozdobiť podľa fantázie – napríklad čokoládovými hoblinkami, strúhanou čokoládou, nasekanými orieškami alebo čerstvým ovocím.
- Stuhnutý dezert krájame ostrým nožom (ideálne namočeným do horúcej vody a osušeným pred každým rezom) na úhľadné rezy a podávame dobre vychladené.
Videorecept
Tipy
- Pre intenzívnejšiu vanilkovú chuť v náplni rada pridávam okrem vanilkového cukru aj pár kvapiek pravého vanilkového extraktu.
- Ak chcem sušienkový základ ozvláštniť, niekedy polovicu maslových sušienok nahradím kakaovými alebo karamelovými sušienkami.
- Pri príprave polevy môžem experimentovať s rôznymi druhmi čokolády – mliečna čokoláda dodá jemnejšiu chuť, zatiaľ čo čokoláda s vyšším obsahom kakaa (napr. 70%) vytvorí intenzívnejšiu a horkejšiu polevu.
- Rezy najlepšie chutia na druhý deň, keď sa všetky chute dokonale prepoja a sušienkový základ jemne nasiakne vlhkosťou z krému. Skladujem ich v chladničke prikryté.
Tieto nepečené rezy sú dôkazom, že aj bez pečenia sa dajú vykúzliť fantastické dobroty. Veríme, že si ich zamilujete rovnako ako my a stanú sa obľúbeným dezertom vo vašej rodine. Dobrú chuť!
Recept je inšpirovaný verziou z Cookrate – Cakes, no upravili sme ho tak, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
