Vôňa čerstvo upečeného sladkého pečiva, ktorá sa ráno šíri bytom, je ten najlepší budíček. S týmto jednoduchým receptom si upečiete maslové rožky, ktoré sú tak neskutočne mäkké a voňavé, že na tie z obchodu úplne zabudnete. Sú to dokonalé raňajky, ktoré spríjemnia každé, nielen víkendové, ráno.
Nečakajte chrumkavý, lístkujúci croissant, toto sú poctivé, vláčne maslové rožky, podobné našim lúpačkám, aké si pamätáme z detstva. Ukážem vám jednoduchý postup, s ktorým sa vám vždy zaručene podaria. Upečiete si ich cez víkend?
Ako upiecť mäkké domáce maslové rožky?
Z vlažného mlieka, droždia a múky vymieste hladké kysnuté cesto a nechajte ho poriadne vykysnúť. Cesto potom rozdeľte na menšie guľky, každú rozvaľkajte na ovál, potrite zmäknutým maslom a pevne zrolujte. Nechajte finálne podkysnúť na plechu, potrite vajíčkom a upečte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas kysnutia: cca 1,5 hodiny
- Čas pečenia: 25 minút
- Počet porcií: 12 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 210 kcal/kus
- Trend: Víkendové pečenie
Potrebujeme
Na cesto
- 300 g hladkej múky
- 160 ml vlažného mlieka
- 40 g kryštálového cukru
- 30 g rozpusteného masla
- 5 g sušeného droždia (alebo 15 g čerstvého)
- 1 ks vaječný žĺtok
- 1 ČL soli
Na plnenie a potretie
- 120 g zmäknutého masla
- 1 ks celé vajce
- 1 PL mlieka
Postup prípravy
Príprava cesta
- Najprv si pripravte kvások. Do vlažného mlieka pridajte lyžičku cukru (z celkového množstva), rozdrobte droždie a zľahka premiešajte. Nechajte na teplom mieste postáť asi 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí hustá pena.
- Do veľkej misy preosejte múku, pridajte zvyšný cukor a soľ. V strede urobte jamku.
- Do jamky vlejte pripravený kvások, vaječný žĺtok a rozpustené (ale nie horúce) maslo.
- Vareškou alebo v kuchynskom robote vypracujte hladké a elastické cesto. Mieste ho aspoň 8–10 minút, kým nie je krásne vláčne.
- Misu s cestom prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie a finálne kysnutie
- Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 12 rovnakých častí. Z každej vytvarujte malý bochníček.
- Prikryté ich nechajte ešte 5 minút odpočívať.
- Každý bochníček postupne rozvaľkajte na tenký ovál.
- Celý povrch oválu (okrem okrajov) potrite tenkou vrstvou zmäknutého masla. Toto je to tajomstvo maslovej chuti!
- Ovál potom pevne zrolujte od jedného konca k druhému do tvaru malého valčeka.
- Valčeky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi. Môžete ich jemne zahnúť do tvaru rožka.
- Plech prikryte utierkou a nechajte rožky finálne kysnúť ešte 30 minút.
Pečenie
- Rúru si predhrejte na 190 °C.
- V malej miske rozšľahajte celé vajíčko s lyžicou mlieka. Vykysnuté rožky touto zmesou dôkladne potrite.
- Pečte v predhriatej rúre približne 20–25 minút do krásnej zlatohnedej farby.
- Po upečení ich nechajte vychladnúť na mriežke.
Videorecept
Tipy
- Mäkké ako perinka: Tajomstvo dokonale mäkkých rožkov je v poctivom vymiesení cesta a dvoch fázach kysnutia. Druhé kysnutie už vytvarovaných rožkov na plechu nikdy nevynechajte, práve vtedy sa krásne “nafúknu” a budú úžasne nadýchané.
- Toto nie sú croissanty: Tento recept vytvára fantastické jemné maslové pečivo, podobné našim tradičným lúpačkám. Pravé francúzske croissanty sa robia oveľa zložitejším procesom prekladania cesta s veľkým plátom masla, vďaka čomu sa pri pečení “lístkujú”.
- Ako ich skladovať: Najlepšie sú, samozrejme, úplne čerstvé. Ak vám však nejaké zostanú, skladujte ich v uzatvorenom vrecku alebo nádobe. Na druhý deň ich môžete na pár sekúnd zohriať v mikrovlnnej rúre a budú opäť ako práve upečené.
Variácie
- Sladké plnky: Pred zrolovaním môžete cesto okrem masla potrieť aj tenkou vrstvou Nutelly, makovej, orechovej alebo tvarohovej plnky.
- Slaná verzia: Úplne vynechajte z cesta cukor. Potrite ho bylinkovým maslom a pred zrolovaním posypte strúhaným syrom a na malé kocky nakrájanou šunkou.
- S posýpkou: Pred pečením môžete rožky okrem potretia vajíčkom posypať aj makom, sezamom, mandľovými lupienkami alebo kryštálovým cukrom.
Záver
Sú fantastické samotné, alebo ešte teplé s maslom a domácim džemom. Užite si tie najlepšie domáce raňajky!
Tento recept je inšpirovaný od Vinastar Channel, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.
OHODNOŤTE RECEPT
