Prečo kupovať drahé Raffaello, keď si ich môžete jednoducho pripraviť doma? Tieto domáce Raffaello guličky z kondenzovaného mlieka a kokosu sú hotové za pár minút aktívnej práce, chutia božsky a sú oveľa lacnejšie.
Domáce Raffaello guličky sú obľúbenou nepečenou maškrtou. Sú neskutočne jemné, lahodné a v porovnaní s tými kupovanými aj výrazne lacnejšie. Navyše viete presne, čo obsahujú – žiadne zbytočné konzervanty.
- Čas prípravy: 30-40 minút (+ chladenie)
- Čas chladenia: min. 8 hodín (ideálne cez noc)
- Počet porcií: cca 30-40 guličiek
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Kokosová hmota:
- 200 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka (cca 397 g / 300 ml)
- 1 lyžička vanilkovej esencie alebo extraktu (voliteľné)
- 200 g jemného strúhaného kokosu
- cca 140 g celých lúpaných (blanšírovaných) mandlí
Na obalenie:
- Jemný strúhaný kokos (podľa potreby, cca 50-100 g)
Postup prípravy
Príprava kokosovej hmoty:
- Do väčšej misy dajte zmäknuté maslo izbovej teploty. Pomocou elektrického šľahača alebo metličkou ho krátko prešľahajte, aby bolo krémové.
- Prilejte k nemu sladené kondenzované mlieko a ak používate, aj vanilkovú esenciu. Začnite miešať metličkou alebo šľahačom na nízkych otáčkach. Zmes môže zo začiatku vyzerať trochu hrudkovito alebo oddelene, ale pokračujte v miešaní, kým sa maslo a kondenzované mlieko relatívne nespoja do jemnejšej hmoty.
- Potom do misy vsypte strúhaný kokos (200 g). Teraz už použite varešku, stierku alebo ruky a vypracujte jednotnú, hustú a mierne lepivú kokosovú hmotu.
Chladenie hmoty:
- Pripravenú kokosovú hmotu v mise uhlaďte lyžicou alebo stierkou. Prikryte misu tesne potravinovou fóliou (fóliu môžete priložiť priamo na povrch hmoty, aby neobschla) a vložte ju do chladničky.
- Hmotu nechajte v chladničke dôkladne vychladiť a stuhnúť, ideálne cez noc (alebo aspoň na 6-8 hodín). Hmota musí byť dostatočne tuhá, aby sa z nej dali dobre tvarovať guličky a nelepila sa príliš na ruky.
Tvarovanie a obaľovanie:
- Keď je kokosová hmota dobre vychladená a stuhnutá, pripravte si do misky alebo hlbokého taniera strúhaný kokos na obaľovanie. Pripravte si tiež lúpané mandle.
- Lyžičkou alebo malou naberačkou na zmrzlinu naberajte z vychladnutej hmoty približne rovnaké kúsky. Veľkosť zvoľte podľa toho, aké veľké guličky chcete mať (napríklad veľkosť menšieho vlašského orecha).
- Každý kúsok hmoty najprv v dlani trochu sploštite, do stredu položte jednu celú lúpanú mandľu.
- Mandľu potom starostlivo obaľte kokosovou hmotou tak, aby bola úplne ukrytá v strede, a v dlaniach vytvarujte čo najpravidelnejšiu guľôčku. Ak sa hmota trochu lepí, môžete si dlane zľahka navlhčiť studenou vodou alebo poprášiť práškovým cukrom.
- Hotovú vytvarovanú guličku ihneď obaľte v pripravenom strúhanom kokose tak, aby bola pokrytá zo všetkých strán.
- Obalené guličky ukladajte na tácku, tanier alebo do papierových košíčkov. Takto postupujte, kým neminiete všetku kokosovú hmotu.
- Hotové Raffaello guličky skladujte v uzatvorenej nádobe na chladnom a suchom mieste, ideálne v chladničke. Pred podávaním ich môžete nechať chvíľu povoliť pri izbovej teplote.
Videorecept
Tipy
- Používam maslo, ktoré má naozaj izbovú teplotu – ak by bolo príliš studené, ťažko by sa spájalo s kondenzovaným mliekom, ak by bolo roztopené, hmota by bola príliš riedka. Zo začiatku môže zmes vyzerať trochu zrazene alebo hrudkovito, ale po pridaní kokosu a premiešaní sa pekne spojí.
- Chladenie kokosovej hmoty, ideálne cez noc, je podľa mojich skúseností kľúčové. Hmota krásne stuhne, nelepí sa potom takmer vôbec na ruky a guličky sa z nej tvarujú veľmi ľahko a pekne držia tvar.
- Mandle používam celé, lúpané a blanšírované (bez hnedej šupky), presne ako v origináli. Pre ešte intenzívnejšiu chuť ich niekedy pred použitím krátko nasucho opražím na panvici a nechám úplne vychladnúť – sú potom chrumkavejšie a voňavejšie.
- Na obaľovanie je najlepší jemný strúhaný kokos, ktorý sa na guličky pekne prichytí. Guličky v ňom vždy poriadne vyváľam, aby boli krásne biele a bohato kokosové zo všetkých strán, tak ako majú byť.
Zabudnite na kupované sladkosti a pripravte si tieto fantastické domáce Raffaello guličky – uvidíte, že sa po nich len tak zapráši.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Appetitno.TV
