Ak ste si mysleli, že na čerstvé pečivo, palacinky či lievance patrí len džem alebo lekvár, pripravte sa na malú revolúciu. Toto marhuľové maslo je úplne iná liga! Predstavte si zamatovo hebký, intenzívne ovocný krém, ktorý sa vám rozplýva na jazyku. Sladkosť zrelých marhúľ je v ňom dokonale vyvážená sviežou citrónovou šťavou a prevoňaná exotickým, hrejivým kardamómom. Vďaka poctivému maslu má neskutočne lahodnú a plnú chuť, ktorá povýši vaše raňajky či dezerty na gurmánsky zážitok. Je to čistá esencia leta v pohári.
Najlepšie na tom všetkom je, že príprava tejto delikatesy vám nezaberie viac ako 15 minút. Je to jeden z tých geniálne jednoduchých receptov, ktorých výsledok vyzerá a chutí ako z luxusnej kaviarne. Stačí krátko povariť marhule, rozmixovať ich dohladka a na záver v nich nechať rozpustiť kvalitné maslo, ktoré vytvorí tú charakteristickú krémovú textúru. Poďte si s nami pripraviť nátierku, do ktorej sa bezhlavo zamilujete.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas tuhnutia: 2 hodiny v chladničke
- Počet porcií/kusov: cca 400 ml (1 stredne veľký pohár)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme
Suroviny na zamatové maslo:
- 300 g dobre zrelých a sladkých marhúľ
- 4 PL javorového sirupu (alebo podľa chuti)
- šťava z 1/2 chemicky neošetreného citróna
- 4 tobolky kardamómu (jemne rozdrvené)
- 100 g kvalitného zmäknutého masla
Postup prípravy
Príprava ovocného základu:
- Marhule dôkladne umyjeme, vykôstkujeme a nakrájame na menšie kúsky. Vložíme ich do hrnca s hrubším dnom.
- Pridáme javorový sirup, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a jemne rozdrvené tobolky kardamómu (môžete ich vložiť do vrecka na korenie alebo čajového vajíčka pre ľahšie vybratie).
- Zmes privedieme k varu a na miernom ohni za občasného miešania varíme približne 10-12 minút, kým marhule úplne nezmäknú.
- Z hrnca vyberieme kardamóm (alebo vrecko s korením). Zmes odstavíme z ohňa a pomocou tyčového mixéra ju rozmixujeme na úplne hladké a jemné pyré.
Dokončenie a chladenie:
- Do ešte horúceho marhuľového pyré pridáme na kocky nakrájané zmäknuté maslo. Miešame metličkou, kým sa maslo úplne nerozpustí a nespojí s ovocnou zmesou do hladkej, lesklej emulzie.
- Hotové marhuľové maslo prelejeme do čistého, vopred sterilizovaného pohára. Necháme ho vychladnúť na izbovú teplotu, následne pohár uzavrieme viečkom a vložíme do chladničky.
- Necháme tuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny. Maslo krásne zhustne a získa ideálnu natierateľnú konzistenciu.
- Dôležité upozornenie: Keďže marhuľové maslo obsahuje čerstvé maslo a má nízky obsah cukru, nie je určené na dlhodobé skladovanie ako klasický džem. Skladujte ho v chladničke a spotrebujte do 1-2 týždňov.
Videorecept
Tipy
- Pre absolútne dokonalú jemnosť zvyknem hotové a ešte teplé maslo prepasírovať cez husté sitko. Zachytia sa tak aj tie najmenšie zvyšky marhuľových šupiek.
- Ak nemám poruke kardamóm, rada ho nahradím štipkou mletej škorice, vanilkovým extraktom alebo zrniečkami z vanilkového struku. Každá verzia je vynikajúca.
- Sladkosť si vždy prispôsobím podľa aktuálnej zrelosti marhúľ. Ak sú veľmi sladké, uberiem trochu javorového sirupu, a naopak. Namiesto sirupu môžete použiť aj med alebo trstinový cukor.
- Toto maslo je fantastické nielen na palacinkách či hriankach, ale aj ako náplň do tortových korpusov, plnka do muffinov, na ochutenie bieleho jogurtu alebo ako topping na vanilkovú zmrzlinu.
Doprajte si tento malý luxus a vymeňte obyčajný džem za niečo výnimočné. Uvidíte, že táto jednoduchá dobrota si získa stále miesto vo vašej chladničke. Prajeme vám dobrú chuť!
Recept je inšpirovaný verziou od Un jour Une recette, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
