Vianočná karamelovo-kávová torta: Jemná kávová piškóta, naplnená maslovým krémom s bohatou príchuťou kávy a karamelu!

Karamelovo-kávová torta je majstrovským dielom, ktoré kombinuje bohaté chute karamelu a kávy, čím vytvára dokonalú harmóniu sladkosti a vône. Ideálna pre vianočné posedenia, táto torta prinesie do vašej kuchyne vôňu pravého sviatočného pôžitku.

Vianočné obdobie je časom pohody a uvoľnenia, a čo by mohlo byť lepšie, než sa oddať chutiam, ktoré hrejú srdce? Tento recept od pani Vierky z youtube LiViera Desserts prináša harmonické spojenie kávy a karamelu, aby vytvoril dezert, ktorý je nielen lahodný, ale aj vizuálne lákavý.

Vianočná karamelovo-kávová torta

Ingrediencie:

Kávová piškóta:

4 vajcia strednej veľkosti
30 g hnedého trstinového cukru
90 g bieleho cukru
⅓ lyžičky soli
2 lyžičky vanilkového extraktu
130 g hladkej múky
40 g teplého mlieka
7 g instantnej kávy
40 g nesoleného masla

Karamelovo-kávový maslový krém:

4 vaječné žĺtky
30 g cukru
80 g mlieka
2 lyžičky vanilkového extraktu
80g cukru (na karamelovú omáčku)
30g vody
70g teplého mlieka
7g instantnej kávy
¼ lyžičky soli
130 g sladeného kondenzovaného mlieka
300 g nesoleného masla

Karamelovo-mandľová posýpka:

100 g mandlí
30 g hnedého cukru

Karamelová zrkadlová poleva:

100 g cukru
90 g vody
160 g sladeného kondenzovaného mlieka
100 g bielej čokolády (Callebaut)
7 g práškovej želatíny
30 g vody

Sirup:

70 g vody
50 g cukru
30 ml Rumu (alebo kávy)

Postup prípravy:

Kávová piškóta: Vajcia, hnedý a biely cukor, soľ a vanilkový extrakt šľaháme nad parou na 40-45°C, a potom šľaháme ešte 8 minút mimo plameňa, pokiaľ zmes nezvýši objem a nedosiahne farbu slonoviny. Pridáme kávu zohriatu na 50-55°C. Postupne vmiešame múku a nakoniec maslo zohriate na 55-60°C. Cesto vylejeme do kruhovej formy vystlanej papierom na pečenie s priemerom 18 cm. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C pri 170°C 30-35 minút.
Karamelovo-kávový maslový krém: Anglická omáčka: Žĺtky, cukor a vanilkový extrakt premiešame s mliekom a zohrievame nad parou na 78-82°C. Precedíme a necháme vychladnúť. Na karamelovú omáčku rozpustíme cukor s vodou, pridáme zohriatu kávovú zmes, soľ, kondenzované mlieko a prevaríme. Omáčku precedíme a necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme a postupne pridávame anglickú omáčku a karamelovo-kávovú omáčku.
Karamelovo-mandľová posýpka: Na drobno nasekané mandľové oriešky skaramelizujeme s hnedým cukrom.
Karamelová zrkadlová poleva: Želatínu napučíme vo vode. Urobíme karamel z cukru, pridáme na viac krát horúcu vodu, kondenzované mlieko a bielu čokoládu. Po rozpustení pridáme želatínu, premiešame a precedíme.
Sirup na zálievku: Vodu s cukrom zohrejeme a pridáme Rum (alebo kávu).
Zostavenie torty: Piškótu prekrojíme na 3 rovnaké časti, každú navlhčíme sirupom a naplníme krémom. Polejeme karamelovou polevou a ozdobíme karamelovými orieškami a zbytkom krému.

Video recept

Táto karamelovo-kávová torta je dokonalým spojením jemnej kávovej piškóty a bohatej chuti karamelu. Je to dezert, ktorý zaručene očarí vašich hostí a prináša kúsok sladkého šťastia do každého sviatočného dňa.