Tieto poctivé domáce veterníky plnené vanilkovým krémom a šľahačkou pečieme podľa starej rodinnej knihy. Ide o náš overený postup, pri ktorom odpaľované cesto krásne narastie a po naplnení dokonale drží tvar.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 40 min | Pečenie: 22 min | Celkom: 62 min
- Porcie: 15 kusov | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné oslavy a víkendové posedenia
- Príprava dopredu: áno – upečené korpusy deň vopred
- Skladovanie: v chladničke 2 dni
- Tip na podávanie: s horúcou kávou
Potrebujeme
Na odpaľované cesto
- 350 ml vody
- 150 g masla
- 150 g hladkej múky
- 4 ks vajec
- 1/2 ČL soli
Vanilkový krém
- 500 ml mlieka
- 100 g cukru
- 80 g vanilkového pudingového prášku
- 3 ks žĺtkov
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na šľahačkovú vrstvu a ozdobu
- 250 g smotany na šľahanie
- 12 g stužovača šľahačky
- 1 PL práškového cukru na posypanie
Postup prípravy
- V hrnci priveďte do varu vodu s maslom a soľou, kým sa maslo úplne nerozpustí.
- Prisypte múku a intenzívne miešajte, kým sa nevytvorí celistvá guľa a na dne nezostane biely povlak. Cesto takto zbavíte prebytočnej vlhkosti z varenia.
- Odpaľované cesto preložte do misy a nechajte ho úplne vychladnúť.
- Do studeného cesta postupne po jednom zašľahajte vajcia do hladkej a lesklej hmoty.
- Cukrárskym vreckom striekajte na plech s papierom na pečenie rovnomerné kolieska s dostatočnými medzerami.
- Pečte v rúre vyhriatej na 250 °C presne 12 minút, potom teplotu znížte na 180 °C a dopekajte ďalších 10 minút.
- V menšom množstve studeného mlieka rozmiešajte pudingový prášok. Zvyšok mlieka dajte variť so žĺtkami, cukrom a vanilkovým extraktom.
- Do horúceho mlieka vlejte pudingovú zmes a uvarte hustý krém. Zakryte ho fóliou priamo na povrchu a nechajte vychladnúť.
- Smotanu na šľahanie vyšľahajte so stužovačom dotuha.
- Vychladnuté veterníky prekrojte napoly. Na spodnú časť naneste vanilkový krém, pridajte vrstvu šľahačky a prikryte vrchnou časťou.
- Hotové veterníky posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Rúru prvých 15 minút pečenia nikdy neotvárajte, cesto inak okamžite spľasne.
- Fóliu na horúcom kréme pritlačte priamo na jeho povrch. Zabránite tak vytvoreniu tvrdej vrchnej vrstvy počas chladnutia.
- Vajcia pridávajte do cesta výhradne až po jeho úplnom vychladnutí.
Časté otázky
Môžem cesto pripraviť deň vopred?
Áno, upečené a nenaplnené korpusy z odpaľovaného cesta môžete skladovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote do ďalšieho dňa.
Prečo mi veterníky v rúre spľasli?
Najčastejším dôvodom je predčasné otvorenie dvierok na rúre počas prvých minút pečenia alebo nedostatočne odparené cesto v hrnci.
Dá sa vanilkový extrakt nahradiť?
Môžete použiť obsah jedného vanilkového struku alebo balíček vanilkového cukru. V prípade použitia vanilkového cukru znížte množstvo klasického cukru v recepte.
OHODNOŤTE RECEPT
