Tento krémový tvarohový koláč s mascarpone je splnený sen. Bez miesenia, všetko v jednej miske a výsledok je jemnejší ako obláčik. Ak hľadáte dokonalý tvarohový koláč s mascarpone, ktorý nepraskne vďaka vodnému kúpeľu, ste tu správne.
Tento recept pečiem už piaty rok na každú väčšiu rodinnú oslavu a plech ostane vždy prázdny do pol hodiny. Je to ideálny dezert pre tých, ktorí milujú “mokré”, ťažké a sýte koláče bez suchého cesta. Garantujem ti, že recept budeš musieť posielať všetkým známym hneď po prvom súste, lebo si ho okamžite vyžiadajú.
Rýchly prehľad
- Čas: príprava 15 min + pečenie 90 min (12 porcií)
- Tajný trik: Plech s vodou na dne rúry, ktorý zabezpečí paru a krémovosť.
- Pre koho: Pre milovníkov cheesecakov a dezertov, kde hrá hlavnú rolu plnka.
- Prečo to funguje: Tučné mascarpone v kombinácii s tvarohom vytvorí textúru jemnú ako hodváb.
Potrebujeme
- 500 g jemného tvarohu z vedierka
- 500 g mascarpone
- 300 g kyslej smotany (18 %)
- 1 hrnček cukru (250 ml pohár)
- 2 balíčky vanilkového cukru (po 16 g)
- 6 veľkých vajec
- 4 lyžice hladkej múky (cca 60 g)
- Na polevu:
- 1,5 tabuľky mliečnej čokolády (150 g)
- 2 lyžice oleja
Postup prípravy
- V dostatočne veľkej miske zmiešajte jemný tvaroh, mascarpone, kyslú smotanu, cukor a vanilkový cukor, až kým sa všetky suroviny dobre nespoja.
- Postupne pridávajte vajcia, vždy po jednom, a stále miešajte, aby vznikla úplne hladká zmes bez hrudiek.
- Pridajte múku a premiešajte, až kým zmes nebude homogénna – múka tu slúži ako stabilizátor, aby koláč po upečení držal tvar.
- Tekuté cesto nalejte do formy s rozmermi 18×28 cm (použite hlbší plech), ktorú ste predtým dôkladne vyložili papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre na 130 °C približne 90 minút. Dôležité: Na spodok rúry umiestnite iný plech naplnený horúcou vodou, aby sa koláč piekol rovnomerne v pare.
- Po upečení rúru len vypnite, neotvárajte ju a nechajte koláč úplne vychladnúť v rúre (zabráni to praskaniu a prepadnutiu stredu).
- Na prípravu polevy jemne zohrejte čokoládu spolu s olejom (vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke), až kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
- Lesklú polevu rovnomerne nalejte na vychladnutý koláč, nechajte stuhnúť a pred podávaním ho ozdobte čerstvou mätou.
Videorecept
Tipy na záver
- Všetky suroviny musia mať izbovú teplotu. Ak vytiahnete mascarpone a vajcia priamo z chladničky, v ceste sa vytvoria hrudky, ktorých sa už nezbavíte.
- Stred sa môže triasť. Koláč je hotový, keď sú okraje pevné, ale stred sa pri zatrasení plechom ešte jemne hýbe ako želé – v chlade stuhne do krémova.
Variácie
- Bezlepková verzia: Hladkú múku nahraďte zlatým klasom alebo kukuričným škrobom v rovnakom množstve, chuť ostane nezmenená.
- Svieža ovocná verzia: Do cesta pred pečením jemne vmiešajte mrazené maliny alebo čučoriedky, ktoré rozbijú sladkosť krému.
- Citrónový nádych: Pridajte kôru z jedného BIO citróna do tvarohovej zmesi pre sviežejšiu a letnú arómu.
Časté otázky (FAQ)
1. Prečo sa koláč pečie tak dlho a pri nízkej teplote? Aby sa vajcia “nezrazili” a koláč ostal krémový a biely, nie vysušený a hnedý. Nízka teplota je kľúč k úspechu.
2. Čím môžem nahradiť mascarpone? Môžete použiť neochutené nátierkové maslo (typ Philadelphia) alebo tučný jemný tvaroh, ale koláč bude kyslejší a menej krémový.
3. Dá sa koláč pripraviť deň vopred? Áno, je to dokonca nutné! Chute sa prepoja a konzistencia bude po noci v chladničke dokonalá, takže sa bude lepšie krájať.
4. Ako dlho vydrží čerstvý? V chladničke vydrží v uzavretej nádobe bez problémov 3 až 4 dni (ak ho nezjete skôr).
5. Čo ak mi koláč počas pečenia praskne? Nič sa nedeje, je to len kozmetická vada. Zamaskujte to hrubšou vrstvou čokoládovej polevy alebo šľahačkou pri podávaní.
Podávajte dobre vychladené, ideálne s kávou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
