Tento výnimočný vrstvený dezert spája kakaové cesto, jemnú mramorovú náplň zo smotanového syra a nadýchanú ružovú penu. Vďaka jednoduchému triku s ovocným želé bude snehová vrstva dokonale pevná a vizuálne očarí na každom stole.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 25 min | Tepelná úprava: 70 min | Celkom: 95 min
- Porcie: 8 – 10 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné oslavy, víkendové pečenie
- Príprava dopredu: áno (najlepší je dobre vychladený)
- Skladovanie: v chladničke, 3 – 4 dni
- Tip na podávanie: ku káve alebo čaju
- Hlavná surovina: smotanový syr, bielky
Potrebujeme
Na cesto
* 80 g hladkej múky
* 40 g masla
* 30 g cukru
* 1 PL kyslej smotany
* 1 ČL kakaa
* 1 ČL prášku do pečiva
* 1 ks žĺtka
Na plnku
* 500 g smotanového syra (tvaroh alebo mascarpone)
* 50 g cukru
* 40 g vanilkového pudingu (prášok)
* 30 g masla (mäkkého)
* 3 ks žĺtkov
* 1 ČL kakaa (do polovice zmesi)
Na penu
* 200 g želé v prášku (ovocné)
* 4 ks bielkov
Postup prípravy
- V miske zmiešajte 80 g hladkej múky, 30 g cukru, 1 čajovú lyžičku kakaa a 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva. Pridajte 40 g masla a prstami vypracujte sypkú mrveničku.
- K mrveničke pridajte 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany a 1 žĺtok. Všetko rukami spojte a vypracujte do hladkej guľky.
- Cesto rovnomerne roztlačte na dno formy (ideálne s rozmerom 25 x 15 centimetrov) vystlanej papierom na pečenie. Pečte 10 minút pri teplote 180 °C.
- Kým sa pečie korpus, vo väčšej miske zmiešajte 500 g smotanového syra, 3 žĺtky, 50 g cukru a 30 g mäkkého masla. Všetko premiešajte a nakoniec zapracujte 40 g vanilkového pudingového prášku.
- Syrovú hmotu rozdeľte do dvoch misiek na rovnaké polovice. Do jednej z nich primiešajte 1 čajovú lyžičku kakaa.
- Na predpečený korpus ukladajte striedavo lyžicou vanilkovú a čokoládovú zmes. Zmesi úplne nepremiešavajte, vytvorte len nedbalý mramorový efekt.
- Pripravený koláč s plnkou vložte späť do rúry a pečte ďalších 30 minút pri 180 °C.
- Medzitým si v čistej miske vyšľahajte 4 bielky dotuha. Do hotového snehu postupne zašľahajte 200 g práškového želé, kým nevznikne pevná a lesklá ružová pena.
- Penu opatrne navrstvte na predpečený koláč a povrch zarovnajte stierkou. Vložte späť do rúry a pečte posledných 30 minút pri 180 °C.
Videorecept
Tipy a skladovanie
* Suroviny na plnku by mali mať izbovú teplotu, smotanový syr sa vďaka tomu ľahšie a hladšie spojí s maslom.
* Práškové želé zafunguje ako skvelý stabilizátor, vďaka ktorému sneh po upečení nespľasne a krásne drží tvar.
* Koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť, plnka tak dostatočne stuhne a rezy budú úhľadné.
OHODNOŤTE RECEPT
