Tieto tradičné tvarohové koláčiky, známe aj ako husacie labky, si vyžadujú minimum surovín a ich príprava je až prekvapivo jednoduchá. Vďaka tvarohu v ceste sú vo vnútri krásne vláčne, zatiaľ čo skaramelizovaný cukor na povrchu vytvorí neodolateľne chrumkavú krustu.
Potrebujeme
- 250 g tvarohu (ideálne s obsahom tuku 5 %)
- 180 g až 200 g zmäknutého masla
- 250 g až 300 g hladkej pšeničnej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- cukor krupica na obaľovanie (podľa potreby)
Postup prípravy
- Tvaroh preosejte cez jemné sito alebo ho dôkladne popučte vidličkou, aby v ceste nezostali veľké hrudky a bolo jemné a nadýchané.
- K pripravenému tvarohu pridajte štipku soli, zmäknuté maslo a varechou suroviny spracujte, kým sa úplne nespoja.
- Preosiatu múku zmiešajte s kypriacim práškom a po častiach ju zapracujte do tvarohovej zmesi.
- Rukami vypracujte plastické a nelepivé cesto, ktoré sformujte do valčeka a nechajte v chlade odpočívať 20 až 30 minút.
- Odpočinuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku približne 3 – 5 mm.
- Pomocou pohára s priemerom 7 – 9 cm vykrajujte z cesta čisté kolieska.
- Každé koliesko pritlačte jednou stranou do cukru, preložte na polovicu (cukrom dovnútra), opäť pritlačte jednu stranu do cukru a znova preložte, čím vznikne malý trojuholník.
- Vrchnú stranu trojuholníka naposledy namočte do cukru a ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie stranou bez cukru nadol.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 25 minút, kým koláčiky nezískajú krásny zlatistý nádych.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Výber tvarohu: Ak je váš tvaroh príliš vodnatý, pridajte o 1 až 2 lyžice múky viac, ale dajte pozor, aby cesto nezostalo príliš tuhé.
- Kedy sú hotové: Koláčiky vyberajte z rúry hneď, ako začnú hnednúť na okrajoch. Po vychladnutí prirodzene stuhnú a budú chrumkavé.
- Škoricová verzia: Do cukru na obaľovanie môžete primiešať mletú škoricu, čím získate výraznejšiu vôňu a chuť.
- Skladovanie: Najlepšie chutia na druhý deň, keď sa chute prepoja. Skladujte ich v plechovej dóze, aby si zachovali svoju štruktúru.
Časté otázky
Môžem použiť aj hrudkovitý tvaroh?
Áno, ale v takom prípade ho určite prepasírujte cez sito. Ak by v ceste zostali veľké hrudky, koláčiky by po upečení nemuseli byť rovnomerne jemné.
Prečo musím dávať múku po častiach?
Každý tvaroh má inú vlhkosť. Pridávaním múky postupne zaistíte, že cesto bude presne také, aké má byť – plastické a nelepivé, bez toho, aby bolo zbytočne “ubité” múkou.
Dá sa maslo nahradiť iným tukom?
Pre dosiahnutie pravej chuti odporúčame klasické maslo. Náhrady môžu zmeniť nielen chuť, ale aj typickú krehkosť cesta.
OHODNOŤTE RECEPT
