Keď sa povie oslava, ja okamžite myslím na túto syrovú roládu. Je to absolútna stálica, ktorá z taniera mizne neuveriteľnou rýchlosťou. Každý sa ma pýta, ako ju robím, že je taká chutná. A môj tajný fígeľ? Nie je to nič zložité, len pár detailov, ktoré zaručia, že sa vždy dokonale podarí a je krásne krémová.
Aj keď vyzerá veľmi efektne, jej príprava je prekvapivo jednoduchá a zvládne ju naozaj každý. Pridáte sa ku mne a vyskúšate recept, na ktorý sa ma pýta každá návšteva? Bude hviezdou vášho stola.
Ako sa robí syrová roláda?
Tvrdý syr v neporušenom obale nechajte zmäknúť v horúcej vode. Medzitým si pripravte plnku z masla, taveného syra, uvarených vajec, šunky a pažítky. Zmäknutý syr vyvaľkajte na tenký plát, potrite plnkou, pevne zrolujte a nechajte stuhnúť.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min (+ chladenie cez noc)
- Čas varenia/pečenia: 30-40 min
- Počet porcií: 1 roláda (cca 12 plátkov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 320 kcal/plátok
- Trend: Párty jedlo
Potrebujeme
- 400 g syra Gouda (alebo Eidam v celku, v originálnom vákuovom balení)
Náplň
- 4 ks vajec
- 100 g zmäknutého masla
- 200 g taveného syra v črievku
- 1 zväzok čerstvej pažítky
- 250 g kvalitnej šunky (vcelku alebo hrubšie plátky)
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Vajcia uvarte natvrdo, stačí 10 minút. Ochlaďte ich v studenej vode, ošúpte a nakrájajte na drobné kocky. Šunku nakrájajte na rovnaké malé kocky. Pažítku nasekajte najemno.
- Do väčšieho hrnca dajte vodu a nechajte ju zovrieť. Oheň stíšte a do horúcej (nie vriacej) vody vložte syr v neporušenom vákuovom obale. Prikryte a nechajte ho takto zmäknúť 30–40 minút.
- Kým sa syr zohrieva, pripravte plnku. V mise vyšľahajte úplne zmäknuté maslo s taveným syrom do hladkej nátierky.
- Do maslového základu vmiešajte nasekanú pažítku, pripravené vajcia a šunku. Všetko dôkladne, ale zľahka premiešajte.
- Plnku dochuťte soľou a čiernym korením. Buďte opatrní so soľou, syry aj šunka sú slané.
- Pripravte si papier na pečenie. Zmäknutý syr opatrne vyberte z horúcej vody a ihneď ho rozbaľte z obalu priamo na papier.
- Syr prikryte druhým hárkom papiera na pečenie a cez neho ho valčekom rýchlo vyvaľkajte na obdĺžnikový plát s hrúbkou asi 0,5 cm. Pracujte naozaj rýchlo, kým je syr teplý a tvárny.
- Z horného papiera odstráňte a na syrový plát rovnomerne rozotrite pripravenú plnku. Zo širšej strany začnite roládu pevne rolovať. Pomáhajte si pri tom spodným papierom na pečenie.
- Hotovú roládu pevne zabaľte do papiera na pečenie a následne do alobalu, aby si udržala tvar. Vložte ju do chladničky stuhnúť, ideálne na celú noc.
Videorecept
2 praktické tipy na záver (môj tajný fígeľ)
- Fígeľ na extra krémovú plnku. Pred pridaním ostatných surovín vyšľahajte maslo s taveným syrom ručným mixérom na vysokých otáčkach do peny. Plnka bude oveľa nadýchanejšia a jemnejšia.
- Fígeľ na dokonalé krájanie. Pred krájaním ponorte čepeľ dlhého ostrého noža do horúcej vody a utrite dosucha. Teplý nôž prejde roládou ako po masle a rezy budú dokonale hladké a čisté.
Jednoduché variácie
- Pikantná verzia: Do plnky vmiešajte lyžičku kremžskej horčice a nadrobno nasekanú sterilizovanú kapiu alebo pár koliesok feferónky.
- Jarná verzia: Namiesto pažítky použite nasekanú jarnú cibuľku aj s vňaťou a pridajte za hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate.
Výsledkom je efektne vyzerajúca pochúťka, ktorá je hviezdou každej studenej misy. Krájajte ju na plátky s hrúbkou asi 1,5 cm a podávajte s čerstvým pečivom.
Recept vychádza z verzie od Swojskie jedzonko, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
