Toto je recept na čokoládové muffiny, ktorý sa vám vždy podarí (aj pre začiatočníkov)

Práve je piatok ráno, ideálny čas na pečenie a ja sa s vami chcem podeliť o recept, ktorý je u nás doma absolútne najobľúbenejší. Sú to tie najlepšie čokoládové muffiny – nadýchané, vláčne a plné kúskov lahodnej roztopenej čokolády. Tento recept je tak jednoduchý a spoľahlivý, že ho s prehľadom zvládnu aj úplní začiatočníci a výsledok je vždy zaručený. Dokonalá maškrta na víkendovú pohodu.

Celé kúzlo nadýchaných muffinov spočíva v jednom jedinom pravidle: cesto nikdy nemiešajte pridlho. Na rozdiel od iných koláčov, tu sú hrudky v ceste vítané! Ukážem vám presne, ako na to, aby boli vždy mäkké a jemné. Poďme piecť.

Ako pripraviť najlepšie čokoládové muffiny?

V jednej mise zmiešajte suché suroviny (múku, kakao, cukor, kypriaci prášok). V druhej mise vyšľahajte tekuté suroviny (vajcia, mlieko, olej). Potom tekutú zmes vlejte k suchej a len zľahka a krátko premiešajte. Nakoniec vmiešajte kúsky čokolády a upečte.

Základné informácie

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas pečenia/varenia: 20 minút
• Počet porcií: 12 kusov
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 300 kcal/kus
• Trend: Rýchle pečenie / Pre deti

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Pripravte si plech na muffiny a vložte doň 12 papierových košíčkov.
2. Pripravte si dve misy. Do jednej, väčšej, preosejte všetky suché suroviny: múku, kakao a kypriaci prášok do pečiva.
3. K múčnej zmesi pridajte kryštálový aj vanilkový cukor a štipku soli. Všetko spolu metličkou dobre premiešajte.
4. V druhej, menšej mise, zľahka vidličkou rozšľahajte vajíčka. Prilejte mlieko a olej a krátko premiešajte.
5. Teraz vlejte tekutú zmes k suchej zmesi. A teraz prichádza najdôležitejší krok!
6. Vareškou alebo stierkou všetko miešajte len veľmi zľahka a krátko. Miešajte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja.
7. V ceste musia zostať hrudky. Ak by ste cesto miešali dohladka, muffiny by boli tuhé.
8. Nakoniec do hrudkovitého cesta jemne vmiešajte nasekané kúsky horkej čokolády.
9. Cestom naplňte pripravené košíčky, približne do dvoch tretín ich výšky.
10. Ak chcete, povrch každého muffinu môžete posypať pár čokoládovými kúskami navyše.
11. Pečte v predhriatej rúre približne 20 minút. Skúste špajdľou, či sú upečené – po zapichnutí do stredu musí vyjsť čistá.
12. Upečené muffiny nechajte pár minút chladnúť v plechu. Potom ich preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

Videorecept

Tipy

1. Naozaj nepremiešajte cesto! Toto je zlaté pravidlo pre nadýchané muffiny. Keď spojíte suché a mokré suroviny, stačí len pár ťahov vareškou. Hrudkovité cesto je v tomto prípade znakom úspechu.
2. Použite kvalitnú čokoládu: Chuť muffinov bude len taká dobrá, aká dobrá je čokoláda v nich. Siahnite po kvalitnej horkej čokoláde s vysokým obsahom kakaa (aspoň 50 %).
3. Naplňte košíčky správne: Papierové košíčky plňte cestom len do dvoch tretín. Počas pečenia krásne narastú a nevytečú von. Na rovnomerné dávkovanie je skvelá naberačka na zmrzlinu.

Variácie

• Okrem kúskov čokolády môžete do cesta pridať aj hrsť nahrubo nasekaných vlašských orechov alebo pekanových orechov.
• Pre ovocnú verziu nahraďte polovicu nasekanej čokolády čerstvými alebo mrazenými malinami či čučoriedkami.

Časté otázky

Prečo sú moje muffiny po upečení tvrdé a hutné? S najväčšou pravdepodobnosťou ste cesto príliš dlho miešali. Pri dlhom miešaní sa v ceste tvorí lepok, ktorý spôsobuje gumovú a tuhú textúru.

Môžem použiť rozpustené maslo namiesto oleja? Áno, môžete. Muffiny budú mať jemnejšiu, maslovejšiu chuť. Použite rovnaké množstvo (70 g) rozpusteného a vychladnutého masla.

Záver

Výsledkom sú dokonale vláčne a čokoládové muffiny, ktoré sa vám zaručene podaria. Sú skvelé na raňajky, ako desiata do školy či do práce, alebo len tak, keď dostanete chuť na sladké.

Recept vychádza z verzie od Ricette dolce facili, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.