Práve je sobota popoludní a ja mám pre vás skvelý tip na bleskovú a lacnú večeru. Zabudnite na klasické zemiakové placky! Odkedy som objavil tento recept, robím doma tekvicové placky neustále. Sú prekvapivo chutné, vďaka syru a ovseným vločkám krásne držia tvar a zostanú úžasne vláčne. A poviem vám, sú naozaj lepšie ako zemiakové – ľahšie, zaujímavejšie a plné chuti.
Tajomstvo, aby neboli vodnaté, ale pekne chrumkavé na povrchu, je v jednom jednoduchom kroku, ktorý vám ukážem. K tomu si môžete pripraviť svieži dip, ktorý sa k nim dokonale hodí. Poďme na to, budete milo prekvapení.
Ako pripraviť najlepšie tekvicové placky?
Nahrubo nastrúhanú tekvicu nasolíte a poriadne z nej vyžmýkate všetku vodu. Potom ju zmiešate s vajíčkami, kyslou smotanou, ovsenými vločkami, syrom a koreninami. Z cesta tvarujete placky, ktoré vyprážate na panvici dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia/varenia: 15 minút
- Počet porcií: cca 12-14 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 130 kcal/kus
- Trend: Rýchla večera / Bezmäsité
Potrebujeme
- 500 g tekvice (ideálne Hokkaido alebo maslovej)
- 2 ks vajec
- 3 PL kyslej smotany
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ČL soli
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- 120 g jemných ovsených vločiek
- 80 g najemno strúhaného tvrdého syra (eidam, parmezán)
- 20 g čerstvého kôpru (malá hrsť)
- 3 PL hladkej múky
- Rastlinný olej na vyprážanie
Postup prípravy
- Najprv si pripravte tekvicu. Umyte ju a nastrúhajte nahrubo na strúhadle (Hokkaido aj so šupkou).
- Nastrúhanú tekvicu dajte do väčšej misy a posypte ju lyžičkou soli. Dobre premiešajte a nechajte 10-15 minút postáť.
- Teraz prichádza najdôležitejší krok. Tekvicu zoberte po častiach do rúk a poriadne z nej vyžmýkajte všetku vodu. Vložte ju do čistej a suchej misy.
- K vyžmýkanej tekvici pridajte vajíčka, kyslú smotanu, prelisovaný cesnak a čierne korenie. Premiešajte.
- Prisypte jemné ovsené vločky a opäť premiešajte. Nechajte zmes ešte 5 minút postáť, aby vločky trochu nasiakli tekutinu.
- Nakoniec do zmesi vmiešajte nastrúhaný syr, nadrobno nasekaný kôpor a múku. Vznikne vám hustejšie cesto.
- Na panvici rozohrejte tenkú vrstvu oleja na strednú teplotu.
- Lyžicou odoberajte kôpky cesta, vkladajte ich na panvicu a druhou stranou lyžice ich roztlačte na tenšie placky.
- Vyprážajte z každej strany približne 4 – 5 minút do krásnej zlatohnedej a chrumkavej farby.
- Hotové placky odkladajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk. Podávajte ich teplé.
Videorecept
Tipy
- Vyžmýkajte tekvicu na maximum: Toto je naozaj najdôležitejší krok pre chrumkavý výsledok. Čím viac vody z tekvice dostanete preč, tým lepšie budú placky držať tvar a nebudú mastné.
- Použite správnu tekvicu: Najlepšie sa na tieto placky hodia menej vodnaté druhy ako maslová tekvica alebo Hokkaido. Tekvicu Hokkaido dokonca nemusíte ani šúpať, stačí ju dobre umyť.
- Skvele chutia s dipom: Hoci sú placky výborné aj samotné, s jednoduchým dipom sú ešte lepšie. Vyskúšajte zmiešať biely jogurt alebo kyslú smotanu s prelisovaným strúčikom cesnaku, soľou a bylinkami.
Variácie
- Pre extra chrumkavosť a vlákninu pridajte do cesta 2 lyžice ľanových alebo slnečnicových semienok.
- Namiesto kôpru môžete použiť nasekanú petržlenovú vňať alebo pre pikantnejšiu chuť pridať štipku mletého chilli.
Časté otázky
Moje placky sa rozpadávajú. Kde je chyba? Pravdepodobne ste nedostatočne vyžmýkali tekvicu a cesto je príliš riedke. Skúste pridať ešte jednu lyžicu múky alebo ovsených vločiek, aby sa zmes zahustila.
Môžem placky piecť v rúre? Áno, je to zdravšia alternatíva. Rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka ich potrite olejom a pečte pri 200°C asi 20-25 minút, v polovici ich otočte. Nebudú však také chrumkavé ako z panvice.
Záver
Výsledkom sú prekvapivo chutné a vláčne placky, ktoré sú skvelou a zdravšou obmenou zemiakovej klasiky. Podávajte ich ako ľahkú večeru so šalátom, ako hlavné jedlo s mäsom alebo len tak, ako chuťovku.
Recept vychádza z verzie od Мой Дастархан Вкусно и Быстро, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
