Tieto krehké slané jednohubky so syrokrémom a vareným vajcom sú hitom každej párty pre svoju jemnosť. Robievam ich pravidelne už roky a plech ostane prázdny skôr, než stihnú poriadne vychladnúť.
RÝCHLY PREHĽAD:
Príprava: 15 min | Pečenie: 15-20 min | Celkom: 35 min
Porcie: 40 kusov (podľa veľkosti) | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rodinné oslavy, Silvester, rýchle pohostenie
- Príprava dopredu: cesto vydrží v chladničke 24 hodín
- Skladovanie: uzatvárateľná dóza (3 dni)
- Tip na podávanie: skvelé k vínu alebo pivu
Potrebujeme
- 200 g hladkej múky
- 200 g masla (alebo margarínu)
- 150 g syrokrému (tavený syr v črievku alebo kocky)
- 2 ks vajec (uvarené natvrdo)
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1/2 ČL soli
- 1 ks vajce (na potretie)
- sezamové semienka (na posypanie, prípadne rasca/mak)
Postup prípravy
- Najskôr si uvarte 2 vajíčka natvrdo, nechajte ich úplne vychladnúť a ošúpte. Dôvod: Ak by ste do cesta pridali teplé vajcia, maslo by sa začalo topiť a cesto by bolo mazľavé.
- Do väčšej misky najemno nastrúhajte alebo vidličkou roztlačte vychladnuté vajíčka.
- Pridajte zmäknuté maslo, tavený syr (syrokrém) a soľ, následne všetko spolu dobre premiešajte vidličkou, kým sa suroviny nespoja.
- Do zmesi prisypte preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva.
- Rukami vypracujte hladké a nelepivé cesto, ktoré drží tvar.
- Na pomúčenej doske cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 0,5 cm.
- Pomocou malého pohárika alebo formičky vykrajujte kolieska (pohárik si namáčajte do múky, aby sa cesto nelepilo). Tip: Zvyšné odrezky znova spracujte, alebo ich len nakrájajte na tyčinky, aby ste cesto zbytočne netrápili ďalším vaľkaním.
- Jednotlivé kúsky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie s malými rozostupmi.
- Každý kúsok potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte sezamom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 15-20 minút, kým nebudú do zlatista.
Tipy & skladovanie
- Vychladenie cesta: Ak sa vám s cestom ťažšie pracuje alebo je v kuchyni príliš teplo, zabaľte ho do fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
- Variabilita posypu: Okrem sezamu je výborná rasca, hrubozrnná soľ, mak, alebo nastrúhaný tvrdý syr (napr. eidam/parmezán), ktorý pridáte tesne pred dopečením.
- Trvanlivosť: Pečivo je najlepšie čerstvé, ale v uzatvorenej dóze vydrží mäkké a krehké asi 3 dni.
Časté otázky (FAQ)
Môžem cesto pripraviť deň vopred? Áno, cesto si môžete pripraviť večer, zabaliť do potravinárskej fólie a nechať v chladničke. Na druhý deň ho len vyberte, nechajte 10 minút povoliť a môžete vaľkať.
Aký typ syra je najlepší? Ideálny je klasický tavený syr (syrokrém) v črievku alebo trojuholníčky. Dodáva cestu vláčnosť a špecifickú chuť, ktorú tvrdým syrom v tomto recepte nenahradíte.
Prečo sú vajcia v ceste varené? Varené žĺtky robia krehké cestá (podobne ako pri lineckom) neuveriteľne jemnými a drobivými. Bielka zasa dodajú štruktúru, vďaka ktorej pečivo nie je tvrdé.
Prajeme dobrú chuť!
OHODNOŤTE RECEPT
