Každý domáci cukrár by mal mať v zálohe recept na jeden dokonalý a univerzálny krém, ktorý sa hodí takmer do všetkého. Toto je ten môj. Je neuveriteľne rýchly, nevarí sa a jeho jemná chuť perfektne doplní medové rezy, narodeninové torty aj plnené muffiny.
Základom je Salko a kvalitný tvaroh. Ukážem vám ten najjednoduchší postup a jeden kľúčový trik, vďaka ktorému sa vám tento krém nikdy nezrazí. Uložíte si tento recept aj vy?
Ako na rýchly a hladký tvarohový krém?
Všetky suroviny (maslo, tvaroh, Salko) musia mať bezpodmienečne rovnakú izbovú teplotu. Najprv vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom do peny. Potom po lyžiciach postupne zašľahajte kondenzované mlieko a nakoniec, rovnako postupne, aj tvaroh. Šľahajte len do hladkého spojenia.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia: 0 minút
- Počet porcií: 1 dávka (na plnku do torty Ø 24 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 2840 kcal/celá dávka
- Trend: Rýchly krém, Univerzálny recept
Potrebujeme
- 250 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 320 g jemného plnotučného tvarohu, vo vaničke (izbovej teploty)
- 100 g sladeného kondenzovaného mlieka (Salko), izbovej teploty
- 80 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
Postup prípravy
- Najprv si pripravte suroviny. Toto je najdôležitejší krok pre úspech! Všetky ingrediencie – maslo, tvaroh aj Salko – musia mať rovnakú izbovú teplotu. Vyberte ich preto z chladničky aspoň 2-3 hodiny vopred.
- V mise začnite na stredných otáčkach šľahať zmäknuté maslo. Šľahajte ho asi 2–3 minúty samotné, až kým nezbelie a nebude krásne nadýchané ako pena.
- K maslu pridajte preosiaty práškový a vanilkový cukor. Šľahajte ďalšie 2 minúty, kým sa cukor úplne nespojí s maslom a nevznikne hladký maslový krém.
- Teraz stíšte mixér na najnižšie otáčky. Po lyžiciach a za stáleho, pomalého šľahania pridávajte kondenzované mlieko (Salko).
- Keď je Salko úplne zapracované, rovnakým spôsobom, lyžicu po lyžici, pridávajte po častiach tvaroh.
- Keď pridáte všetok tvaroh, môžete na pár sekúnd zvýšiť otáčky, aby sa krém pekne spojil do hladkej hmoty. Dlho už ale nešľahajte, aby sa zbytočne neprešľahal a nezrazil.
- Hotový krém je okamžite pripravený na plnenie vašich obľúbených koláčov a dezertov.
Videorecept
Tipy
- Izbová teplota je ZÁKLAD úspechu: Toto je najdôležitejšie pravidlo všetkých maslových krémov. Ak by ste do vyšľahaného masla (čo je tuk) pridali studený tvaroh z chladničky (ktorý obsahuje vodu), tuk by vplyvom chladu okamžite stuhol a vytvorili by sa v kréme nepekné hrudky. Tomuto hovoríme “zrazený krém”.
- Ako zachrániť zrazený krém? Ak sa vám to predsa len stane, nezúfajte, dá sa to napraviť. Misku s krémom položte na pár sekúnd nad hrniec s horúcou parou alebo ju zospodu krátko nahrejte fénom. Tuk sa teplom mierne povolí. Potom krém ihneď prešľahajte na najvyšších otáčkach. Mal by sa opäť spojiť do krásnej hladkej emulzie.
- Prispôsobte si sladkosť: Tento krém je stredne sladký, ideálny do kombinácie so sladkými korpusmi alebo džemom. Pred použitím ho však vždy ochutnajte. Ak ho chcete sladší, jednoducho doň na začiatku pridajte viac preosiateho práškového cukru.
Variácie
- Kakaový krém: Spolu s práškovým cukrom preosejte do maslového základu aj 2-3 lyžice kvalitného kakaa. Získate tak skvelý parížsky krém.
- Kávový krém: V 1 lyžici horúcej vody rozpustite 1 lyžičku silnej instantnej kávy. Úplne vychladnutú zmes zašľahajte do hotového krému.
- Orieškový alebo kokosový krém: Do hotového krému zľahka stierkou vmiešajte 100 g najemno mletých vlašských orechov, lieskovcov alebo strúhaného kokosu.
Záver
Je hladký, stabilný, neuveriteľne chutný a naozaj univerzálny. Dúfam, že sa stane obľúbeným základom aj vo vašej kuchyni!
Tento recept je inšpirovaný od Выпечка и кулинария., pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.
OHODNOŤTE RECEPT
