Zabudnite na ťažké a presladené dezerty. Tento japonský cheesecake s jogurtom je presný opak – je neuveriteľne ľahký, nadýchaný ako pena a obsahuje len minimum pridaného cukru. Jeho jemná, v ústach sa rozplývajúca textúra je absolútne návyková. Skutočný hit, ktorý musíte ochutnať!
Celé kúzlo je v poctivo vyšľahanom snehu z bielkov, ktorý do cesta vmiešame ako obláčik. Ukážem vám presne, ako na to, aby sa vám vždy podaril a nikdy nespadol. Pripravení na najnadýchanejší koláč vášho života?
Ako upiecť japonský cheesecake s jogurtom?
V mise zmiešajte žĺtky, hustý jogurt a preosiatu múku so škrobom. V druhej, dokonale čistej mise vyšľahajte bielky s cukrom na tuhý a lesklý sneh. Sneh potom opatrne, na viackrát, zľahka vmiešajte (prekladajte stierkou) do žĺtkového základu. Pečte pomaly pri veľmi nízkej teplote.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 60 minút + 30 minút chladnutie v rúre
- Počet porcií: 1 torta (Ø 20 cm, cca 8 porcií)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 100 kcal/porcia
- Trend: Zdravé pečenie, Japonské dezerty
Potrebujeme
- 4 ks vajec (bielky a žĺtky zvlášť)
- 250 g hustého bieleho jogurtu gréckeho typu
- 50 g kryštálového cukru
- 30 g hladkej múky
- 20 g kukuričného škrobu
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL citrónovej šťavy
- kôra z 1 bio citróna
- 1 štipka soli
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Najprv si predhrejte rúru na 150 °C. Pripravte si menšiu okrúhlu formu (s priemerom 18–20 cm). Dôkladne ju vymažte olejom a dno vysteľte papierom na pečenie.
- Vo väčšej mise metličkou dohladka rozmiešajte žĺtky, hustý jogurt, nastrúhanú citrónovú kôru a štipku soli.
- Do tejto zmesi preosejte múku, kukuričný škrob a kypriaci prášok do pečiva. Vymiešajte na hladké, polotekuté cesto bez hrudiek.
- V druhej, dokonale čistej a suchej mise začnite na stredných otáčkach šľahať bielky s citrónovou šťavou.
- Keď začnú peniť, postupne po lyžiciach pridávajte cukor a zvýšte otáčky na maximum. Šľahajte, kým nezískate pevný, lesklý sneh, ktorý po vytiahnutí metličiek tvorí ostré špičky.
- Teraz prichádza najdôležitejší krok: Asi tretinu snehu zľahka vmiešajte metličkou do žĺtkového cesta, aby sa zmes trochu odľahčila a prevzdušnila.
- Potom pridajte zvyšok snehu. Teraz už len veľmi opatrne ho stierkou prekladajte odspodu nahor, kým sa cesto nespojí. Cieľom je stratiť čo najmenej drahocenného vzduchu.
- Nadýchané cesto vylejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte.
- Pečte pri 150 °C presne 60 minút. Počas pečenia rúru neotvárajte!
- Po hodine rúru vypnite, pootvorte dvierka (môžete do nich vložiť varešku) a koláč nechajte v chladnúcej rúre ešte ďalších 30 minút. Tento krok je dôležitý, aby prudkým ochladením nespadol.
- Potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote pred tým, ako ho vyberiete z formy.
Videorecept
Tipy
- Ako na dokonalý sneh? Misa aj metličky na šľahanie bielkov musia byť dokonale čisté a odmastené. Bielky by mali mať izbovú teplotu. Cukor pridávajte postupne, až keď sa začne tvoriť pena. Sneh je hotový, keď po otočení misy hore dnom zostane pevne na mieste.
- Jemné vmiešanie, nie miešanie: Keď spájate sneh so žĺtkovým cestom, zabudnite na mixér. Použite stierku a cesto naozaj len zľahka “prekladajte” odspodu nahor. Je to pomalší proces, ale len tak si koláč zachová všetku svoju úžasnú nadýchanosť.
- Prečo sa koláč trasie? Správne upečený japonský cheesecake má byť po vytiahnutí z rúry v strede ešte trochu trasľavý, podobne ako puding alebo želé. Úplne stuhne a spevnie až po dokonalom vychladnutí. Práve vďaka tomu je taký neuveriteľne jemný a lahodný.
Variácie
- Kakaová verzia: Nahraďte 10 g kukuričného škrobu kvalitným kakaom. Získate tak ľahký čokoládový suflé koláč, ktorý bude krásne kontrastovať s bielym posypom z práškového cukru.
- S ovocnou omáčkou: Tento koláč je fantastický s jednoduchou horúcou omáčkou z rozvarených lesných plodov alebo malín, ktorá svojou kyslosťou dokonale vyváži jeho jemnú chuť.
- S matcha čajom: Pre autentickú japonskú príchuť pridajte do sypkých surovín 1-2 lyžičky kvalitného matcha prášku.
Záver
Pred podávaním ho bohato posypte práškovým cukrom. Užite si tento kúsok nadýchaného neba na tanieri!
Tento recept je inšpirovaný od Rýchle a chutné, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.
OHODNOŤTE RECEPT
