Jemná maslová tekvica dokáže v sladkých maškrtách vytvoriť neuveriteľne hebkú a lahodnú štruktúru. Tento domáci tekvicový dezert v pohári spája jemne uvarenú tekvicu so sladeným kondenzovaným mliekom a nadýchanou smotanou. Pripravíte si tak voňavé pohostenie, ktoré skvele spríjemní každé jesenné popoludnie.
Základom úspechu je uvariť tekvicové kocky úplne domäkka a rozmixovať ich na zamatové pyré. Keď pudingovú zmes povaríte so škrobom do zhustnutia a po vychladnutí zľahka prepojíte so šľahačkou, získate nadýchaný krém pripomínajúci cukrárenskú penu.
Potrebujeme
Na tekvicový pudingový základ
- 500 g maslovej tekvice
- 150 g kondenzovaného mlieka (sladeného)
- 200 ml mlieka
- 80 g kukuričného škrobu
- voda (podľa potreby)
Na šľahačkový krém
- 200 ml smotany na šľahanie
- 60 g kondenzovaného mlieka (sladeného)
Postup prípravy
- Maslovú tekvicu očistite od šupky, lyžicou vydlabte jadierka a dužinu nakrájajte na menšie kocky.
- Kocky tekvice vložte do hrnca, zalejte vodou a varte približne 15 minút, kým tekvica úplne nezmäkne.
- Uvarenú tekvicu sceďte cez sitko a nechajte z nej odtiecť prebytočnú vodu.
- Ešte teplú tekvicu preložte do misy, pridajte 150 g sladeného kondenzovaného mlieka a ponorným mixérom rozmixujte na úplne hladké pyré.
- Do tekvicového pyré prilejte 200 ml mlieka a metličkou dôkladne premiešajte.
- Prisypte 80 g kukuričného škrobu a metličkou zmes dôkladne vymiešajte, aby v nej nezostali žiadne nerozpustené hrudky.
- Celú zmes prelejte do hrnca a za stáleho miešania na miernom ohni varte približne 3 až 5 minút, kým nezhustne na hladký a lesklý puding.
- Uvarený puding prelejte do misky, prikryte potravinárskou fóliou priamo na dotyk s povrchom a nechajte chladnúť aspoň 1 až 2 hodiny, kým zmes úplne nevychladne.
- V druhej mise začnite šľahať 200 ml vychladenej smotany na šľahanie, po chvíli pridajte 60 g sladeného kondenzovaného mlieka a vyšľahajte pevný krém.
- Vychladnutý tekvicový puding odokryte a elektrickým šľahačom krátko prešľahajte dohladka.
- K tekvicovému základu postupne stierkou zľahka zapracujte vyšľahaný smotanový krém a na záver ešte krátko prešľahajte mixérom do zamatovej peny.
- Hotový krém naplňte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a rovnomerne nastriekajte do dezertných pohárov.
Ku káve sa hodí napríklad aj dvojfarebná mramorová bábovka alebo bohatý francúzsky jablkový koláč.
Videorecept
Časté otázky
Ako dlho vydrží tekvicový dezert v pohári čerstvý?
Poháre uložte do chladničky prikryté fóliou, kde si dezert udrží výbornú chuť a pevnú krémovú konzistenciu 2 až 3 dni.
Môžem použiť namiesto maslovej tekvice aj tekvicu hokkaido?
Áno, tekvica hokkaido je rovnako vhodná, navyše ju pred varením nemusíte šúpať, no maslová tekvica dodá dezertu jemnejšiu maslovo-orieškovú chuť.
OHODNOŤTE RECEPT
