Zabudni na gumovú veku z obchodu, ktorá sa drobí už pri krájaní. Tieto domáce sviatočné chlebíčky zmenia tvoje oslavy na gastronomický zážitok. Základom je nadýchaná domáca veka ako páperie a poctivá retro nátierka, po ktorej sa len tak zapráši.
Či už chystáš Silvester, narodeninovú oslavu alebo len nedeľné pohostenie pre návštevu, táto klasika nikdy nesklame. Veka chutí najlepšie čerstvá, priamo z tvojej rúry. Si pripravená zahviezdiť v kuchyni?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičné obložené chlebíčky na domácom pečive.
- Tajný trik: Rosenie cesta vodou pred druhým kysnutím pre vláčnosť.
- Cena/Čas: Cca 5 € za plech / 2 hodiny (vrátane kysnutia).
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas tepelnej úpravy: 25 minút
- Počet porcií: 20 ks
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 180 kcal/ks
- Trend: Nestarnúca klasika
Potrebujeme
Na domácu veku
- 450 g hladkej múky (preosiatej)
- 250 ml vlažného mlieka (plus trošku na kvások)
- 1/2 kocky čerstvého droždia (alebo 1 sáčok sušeného)
- 1 ČL práškového cukru
- 2 ČL soli
- 50 g masla (rozpusteného)
- 1 vajce (na potretie)
Retro nátierka
- 150 g jemnej salámy (napr. Junior, šunková)
- 150 g taveného syra (v črievku alebo trojuholníčky)
- 75 g tatárskej omáčky (cca 3 PL)
- 1 menšia cibuľa (červená alebo biela)
- 1 PL horčice (plnotučná)
- Soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
Na obloženie
- Kvalitná šunka (krájaná na tenko)
- Vajíčka uvarené natvrdo
- Kyslé uhorky
- Čerstvá zelenina (kápia, paradajka)
Postup prípravy
- Najprv si pripravte kvások. Do misky rozdrobte droždie, pridajte cukor a zalejte trochou vlažného mlieka. Nechajte na teplom mieste vzísť.
- Do veľkej misy dajte múku, soľ, rozpustené maslo a kvások. Zalejte zvyškom vlažného mlieka (cca 250 ml) a vypracujte hladké nelepivé cesto. Nechajte kysnúť 1 hodinu.
- Vykysnuté cesto vyklopte na dosku, vytvarujte obdĺžnik a pevne ho zrolujte do tvaru veky. Konce založte dospodu.
- Veku preložte na plech. Teraz príde dôležitý trik: postriekajte ju vodou (rozprašovačom), zakryte fóliou a utierkou. Nechajte podkysnúť ešte 45 – 60 minút.
- Rúru vyhrejte na 180 °C. Veku potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte dozlatista približne 25 až 30 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke.
- Medzitým pripravte nátierku. Salámu nastrúhajte najemno, pridajte syr, nadrobno nasekanú cibuľu, tatársku omáčku a horčicu. Dochuťte soľou a korením. Poriadne vymiešajte.
- Vychladnutú veku nakrájajte na plátky, potrite nátierkou a bohato obložte šunkou, vajíčkom a zeleninou.
Videorecept
Tipy na záver
- Rosenie cesta vodou pred druhým kysnutím zabezpečí, že cesto nevyschne a bude sa krásne dvíhať.
- Veku krájajte až vtedy, keď je úplne vychladnutá, inak sa striedka môže zraziť.
Variácie
- Celozrnná verzia: Nahraďte 1/3 hladkej múky špaldovou celozrnnou múkou pre zdravší variant.
- Cesnaková nátierka: Ak nemáte radi salámovú, zmiešajte strúhaný syr, cesnak a majonézu.
Časté otázky (FAQ)
Prečo mi veka pri pečení praskla?
Zvyčajne to znamená, že cesto bolo málo vykysnuté pred vložením do rúry, alebo bola teplota príliš vysoká. Doprajte jej čas pri druhom kysnutí.
Môžem veku upiecť deň vopred?
Áno, domáca veka vydrží vláčna aj na druhý deň, ak ju zabalíte do utierky a igelitového vrecka.
Tieto chlebíčky zmiznú zo stola ako prvé, tak si ich radšej urobte do zásoby.
Recept od Jana C. pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
