Publikované: 9. apríla 2025, 17:42
Hľadáte recept na tie naozaj najlepšie šunkové chlebíčky so zemiakovým šalátom, presne také, aké si pamätáte z bufetu či lahôdok? Tento recept na poctivý domáci šalát a návod na klasické obloženie je presne to, čo hľadáte. Lepšie ako kupované.
Klasické šunkové chlebíčky so zemiakovým šalátom sú nestarnúcou klasikou slovenských osláv a pohostení. Pripravte si najprv vynikajúci domáci šalát podľa nášho jednoduchého receptu a potom už len jednoducho ozdobte krajce veky presne tak, ako to máme radi.
- Čas prípravy: cca 40 minút (+ varenie/chladenie šalátu a odležanie)
- Čas chladenia šalátu: min. 2-3 hodiny (ideálne cez noc)
- Počet porcií: cca 8 chlebíčkov (podľa množstva šalátu)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Domáci zemiakový šalát (základ):
- 600 g zemiakov (varný typ A – šalátové)
- 100 g mrkvy
- 50 g koreňového zeleru
- 50 g koreňa petržlenu
- 2 vajcia (na uvarenie natvrdo do šalátu)
- 1 ks menšej cibule
- 1 ks stredne veľkej kyslej uhorky
- 2 polievkové lyžice sterilizovaného hrášku (scedeného)
- cca 100-150 g kvalitnej majonézy (Pôvodný recept uvádzal len 50ml)
- 1 čajová lyžička plnotučnej horčice
- 2 polievkové lyžice nálevu z kyslých uhoriek (alebo podľa chuti)
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Štipka kryštálového cukru (voliteľné, na vyváženie chutí)
Na dokončenie chlebíčkov (obloha):
- 8 krajcov sendvičovej veky (alebo bieleho chleba)
- cca 8 plátkov kvalitnej dusenej šunky
- 1 vajce (uvarené natvrdo, na ozdobu)
- 1 ks kyslej uhorky (na ozdobu)
- Sterilizovaná kápia (červená paprika v náleve, na ozdobu)
- Čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu)
Postup prípravy
Príprava domáceho zemiakového šalátu:
Varenie a chladenie surovín:
- Zemiaky dôkladne umyte a dajte ich variť v šupke do hrnca s osolenou studenou vodou domäkka (približne 20-25 minút). Uvarenosť kontrolujte pichnutím vidličkou. Nerozvarte ich.
- Súčasne si uvarte 3 vajcia natvrdo (2 do šalátu, 1 na ozdobu) – varte cca 10 minút vo vriacej vode.
- Očistenú koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler) uvarte v samostatnom hrnci v mierne osolenej vode domäkka (cca 15 minút), mala by zostať mierne pevná.
- Uvarené zemiaky, vajcia aj koreňovú zeleninu sceďte a nechajte úplne vychladnúť (ideálne niekoľko hodín alebo pripravte deň vopred).
- Úplne vychladnuté zemiaky a 2 vajcia ošúpte. Tretie vajce na ozdobu si odložte bokom.
Krájanie a miešanie šalátu:
- Vychladnuté ošúpané zemiaky, varenú koreňovú zeleninu, 2 vajcia natvrdo a kyslú uhorku nakrájajte na malé, približne rovnaké kocky (cca 0,5 cm). Cibuľu ošúpte a nakrájajte na úplne jemnulinké kocky.
- Všetky nakrájané suroviny vložte do veľkej misy. Pridajte scedený sterilizovaný hrášok.
- V menšej miske zmiešajte majonézu, horčicu, nálev z kyslých uhoriek, soľ, čerstvo mleté čierne korenie a prípadne štipku cukru. Dobre premiešajte.
- Pripravenú zálievku nalejte k nakrájaným surovinám a všetko už len veľmi zľahka premiešajte stierkou alebo veľkou lyžicou, aby sa suroviny obalili, ale nerozpadli.
Odležanie šalátu:
- Hotový premiešaný šalát ochutnajte, ale finálne dochutenie si nechajte až po odležaní. Prikryte misu a vložte ju do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
Kompletizácia šunkových chlebíčkov:
- Pred podávaním vyberte šalát z chladničky, zľahka premiešajte a finálne dochuťte soľou, korením či nálevom.
- Krajce veky rovnomerne natrite pripraveným vychladeným zemiakovým šalátom.
- Na šalát položte plátok šunky (môžete ho preložiť alebo stočiť do kornútka).
- Ozdobte plátkom alebo mesiačikom zvyšného vajíčka uvareného natvrdo, vejárikom z kyslej uhorky a prúžkom sterilizovanej červenej papriky (kápie).
- Na záver dozdobte malou vetvičkou čerstvej petržlenovej vňate. Podávajte vychladené.
Videorecept
Tipy
- Základom úspechu je naozaj kvalitný domáci zemiakový šalát. Používam šalátové zemiaky typu A, ktoré varím v šupke ideálne deň vopred. Všetky suroviny krájam na malé, rovnomerné kocky a miešam veľmi opatrne.
- Množstvo majonézy si môžete upraviť podľa chuti, ja mám rád šalát krémovejší, preto dávam viac ako v pôvodnom recepte (okolo 200g). Okrem horčice a nálevu pridávam aj štipku cukru na vyváženie chutí.
- Odležanie šalátu v chladničke cez noc je pre mňa nevyhnutnosťou – až vtedy sa chute krásne spoja a šalát je “ten pravý”. Až potom ho finálne dochutím.
- Na hotové chlebíčky používam klasickú veku. Po natretí šalátom nasleduje plátok kvalitnej šunky, koliesko vajíčka, vejárik uhorky, prúžok kápie a vetvička petržlenu – to je pre mňa tá pravá “bufetová” klasika.
S týmto receptom si pripravíte tie najlepšie šunkové chlebíčky so zemiakovým šalátom, presne ako z bufetu či lahôdok. Poctivá klasika, ktorá vždy poteší.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaříme s Mozkem
