Strúhaný smotanový koláč s pudingom predstavuje dokonalú inováciu overenej rodinnej klasiky, ktorá zaručene prekvapí každého milovníka sladkého. Ak máte radi tradičný strúhaný tvarohovník, tento fantastický dezert si okamžite získa vaše srdce vďaka svojej neporovnateľne jemnejšej a krémovejšej štruktúre. Tajomstvo jeho mimoriadnej lahodnosti spočíva v bohatej náplni, kde klasický ťažší tvaroh nahrádza nadýchaná zmes poctivej kyslej smotany, pudingového prášku a jemne vyšľahaného snehu z bielkov. Keď sa k tomu pridá kontrastná vrstva osviežujúceho višňového džemu a chrumkavá maslová mrvenička z oboch strán, výsledkom je naozaj neodolateľný zážitok. Tento vynikajúci strúhaný smotanový koláč s pudingom je ideálnou voľbou nielen k víkendovej popoludňajšej káve, ale bez problémov obstojí aj ako slávnostný dezert pre vzácnu návštevu. Veľkou výhodou tohto receptu je jeho prekvapivo nenáročná príprava – cesto nemusíte prácne miesiť, stačí z neho rukami vypracovať jednoduchú sypkú mrveničku. Kombinácia chrumkavého základu, kyselkavého džemu a obrovskej vrstvy smotanového krému vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá sa vám bude doslova rozplývať na jazyku s každým jedným sústom.
Potrebujeme
- 3 šálky hladkej múky (typ 450)
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 3/4 šálky kryštálového cukru
- 5 žĺtkov (z vajec izbovej teploty)
- 200 g masla
- 5 bielkov (z vajec izbovej teploty)
- 1 šálka kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (16 g)
- 3 balenia kyslej smotany 18 % (každá po 400 g, čiže spolu 1200 g)
- 2 balíčky vanilkového pudingu bez cukru (každý po 40 g)
- 1 pohár višňového džemu
Postup prípravy
- Do veľkej misy preosejeme hladkú múku s práškom do pečiva. Pridáme cukor, žĺtky a na kocky nakrájané studené maslo.
- Rukami všetko dôkladne zmiesime, kým sa z ingrediencií nevytvorí sypká mrvenička (cesto sa nezhnetie do celistvej gule).
- Na dno plechu s rozmermi 20×30 cm vystlaného papierom na pečenie rovnomerne rozvrstvíme a zľahka utlačíme presnú polovicu pripravenej mrveničky. Cesto popicháme vidličkou.
- Tento základ pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C (bez teplovzdušného obehu, horný a dolný ohrev, na 2. úrovni odspodu) približne 15 minút. Po predpečení ho necháme úplne vychladnúť.
- Na vychladnutý upečený základ rovnomerne rozotrieme pohár višňového džemu.
- Pripravíme si krémovú plnku: V čistej miske vyšľaháme 5 bielkov na tuhý sneh, pričom do nich počas šľahania postupne pridávame kryštálový cukor a vanilkový cukor.
- Vo väčšej miske jemne vyšľaháme kyslú smotanu spoločne s oboma balíčkami pudingového prášku.
- Do smotanovo-pudingovej zmesi postupne preložíme vyšľahaný sneh z bielkov a stierkou ho už len veľmi zľahka vmiešame, aby hmota zostala nadýchaná.
- Tento smotanový krém opatrne navrstvíme a uhladíme na vrstvu višňového džemu v plechu.
- Krémovú vrstvu rovnomerne posypeme druhou polovicou mrveničky, ktorú sme si odložili na začiatku.
- Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme približne 55 minút (opäť bez teplovzdušného obehu, horný a dolný ohrev, 2. úroveň odspodu).
- Pred krájaním necháme koláč úplne vychladnúť, aby sa masívna vrstva krému dobre spevnila.
Ku káve sa hodí napríklad aj makovník alebo jablčník.
Videorecept
Časté otázky
Akej veľkosti by mala byť šálka uvedená v recepte?
V tomto recepte sa štandardne používa hrnček alebo šálka s objemom 250 ml, čo je bežný štandard pri hrnčekových receptoch, takže meranie surovín je veľmi rýchle a praktické.
OHODNOŤTE RECEPT
