Tento koláč je vlhký sen každej návštevy. Strúhaný jablkový koláč s pudingom pripravíš bez valčeka a nervov. Kombinácia maslového cesta a vanilkového krému je návyková. Trik? Cesto nastrúhaj priamo do pekáča!
Tento recept robím už roky vždy, keď mám v košíku prezreté jablká a chuť na niečo krémovejšie než obyčajné pité. U nás doma zmizne do hodiny, lebo spojenie horúceho pudingu a škorice je proste neprekonateľné. Kamošky si ho pýtajú na každú oslavu, tak ho rovno prepošli aj ty.
Rýchly prehľad
- Čas: príprava 30 min + pečenie 45 min (cca 12 porcií)
- Tajný trik: maslo vmiešané do horúceho pudingu pre extra jemnosť
- Pre koho: pre milovníkov krémových dezertov a začínajúce pekárky
- Prečo to funguje: žiadne suché okraje, len šťavnaté jablká v pudingu
Potrebujeme
Na cesto:
- 120 g zmäknutého masla
- Štipku soli
- 60 g cukru (kryštálového)
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 vajce
- 240 g hladkej múky
- 16 g prášku do pečiva (1 balíček)
Na pudingovú plnku:
- 2 vajcia
- Štipku soli
- 8 g vanilkového cukru
- 60 g cukru
- 1 balíček vanilkového pudingu (37 g)
- 400 ml mlieka
- 50 g masla
Jablková vrstva:
- 4 jablká
- 2 lyžice cukru
- Šťava z 1/2 citróna
- 1 čajová lyžička škorice
Na dokončenie:
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Vymiešajte maslový základ. Zmäknuté maslo so soľou, cukrom a vanilkou vyšľahajte do peny. Pridajte vajce, preosiatu múku s práškom do pečiva a rukou vypracujte hladké, kompaktné cesto.
- Vychlaďte cesto. Hmotu rozdeľte na dve rovnaké polovice. Každú zabaľte do fólie a vložte na 15 minút do mrazničky – stuhnuté cesto sa bude oveľa ľahšie strúhať.
- Pripravte vaječnú zmes. Kým cesto chladne, v miske vyšľahajte vajcia, soľ a obidva cukry. Pridajte pudingový prášok a 100 ml mlieka. Dobre rozmiešajte, aby nezostali hrudky.
- Uvarte hustý krém. Zvyšných 300 ml mlieka priveďte k varu. Vlejte pripravenú vaječno-pudingovú zmes a za stáleho miešania varte, kým puding nezhustne (cca 1-2 minúty).
- Zjemnite plnku. Odstavte hustú kašu z plameňa a ihneď vmiešajte 50 g masla, kým sa nerozpustí. Puding prikryte fóliou (aby sa dotýkala povrchu) a nechajte vychladnúť.
- Pripravte jablká. Jablká očistite a nakrájajte na malé kocky alebo tenké plátky. Premiešajte ich s citrónovou šťavou, cukrom a škoricou – citrón zabráni zhnednutiu.
- Navrstvite koláč. Rúru zapnite na 180 °C. Do pekáča (28 x 18 cm) s papierom na pečenie nastrúhajt na hrubo prvú polovicu cesta. Jemne ho pritlačte rukou.
- Pridajte náplne. Na cesto rozotrite vychladnutý puding a naň rovnomerne rozložte jablká.
- Uzavrite a pečte. Na vrch nastrúhajte druhú polovicu cesta tak, aby zakryla jablká. Pečte pri 180 °C asi 45 minút, kým povrch nie je zlatistý.
Videorecept
Tipy na záver
- Lepivé cesto: Ak sa cesto zle strúha a lepí na strúhadlo, vráťte ho ešte na 10 minút do mrazničky alebo strúhadlo poprášte múkou.
- Skladovanie: Koláč skladujte v chladničke. Vďaka pudingu a jablkám je na druhý deň ešte lepší a vláčnejší, lebo chute sa prepoja.
Variácie
- Tvarohová verzia: Do vychladnutého pudingu zašľahajte 250 g jemného tvarohu – získate sýtejší koláč s vyšším obsahom bielkovín.
- Ovocná zmena: Jablká vymeňte za hrušky alebo dobre scedené zavárané broskyne, zmeníte tým celý charakter zákusku.
- Čoko-cesto: Do múčnej zmesi pridajte 1 lyžicu tmavého kakaa – vznikne krásny kontrast medzi tmavým cestom a žltým krémom.
Časté otázky (FAQ)
1. Ako dlho koláč vydrží čerstvý? V chladničke vydrží šťavnatý a bezpečný 3 až 4 dni. Pred podávaním ho nechajte chvíľu pri izbovej teplote.
2. Môžem použiť väčší plech? Tento recept je na menší pekáč (28×18 cm). Na klasický veľký plech určite zdvojnásobte dávku všetkých surovín.
3. Musím jablká krájať, nestačí ich nastrúhať? Odporúčam krájať na kocky/plátky. Strúhané jablká pustia príliš veľa vody a spodné cesto by sa mohlo rozmočiť.
4. Čím nahradiť maslo v ceste? Môžete použiť kvalitný margarín na pečenie, ale pravé maslo dodá cestu nezameniteľnú krehkosť a chuť.
5. Dá sa koláč zmraziť? Áno, ale pudingová vrstva môže po rozmrazení mierne zmeniť konzistenciu (zvodnatieť). Čerstvý je najlepší.
Koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť, aby puding stuhol a rezy boli úhľadné.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
