Úroda sliviek klope na dvere a vy premýšľate, ako ich zužitkovať bez zložitého a zdĺhavého zavárania? Pripravili sme pre vás štyri overené spôsoby, ako dokonale spracovať slivky. Vyskúšajte pikantnú omáčku k mäsu, tradičný hustý lekvár, svieži kompót bez vodného kúpeľa a domáci džús sladený stéviou.
240 minCelkom
60 minPríprava
180 minVarenie
4 rôzne receptyPorcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prespracovanie bohatej úrody na zimu
Príprava dopreduáno – lekvár odpočíva cez noc
Skladovaniena tmavom a chladnom mieste niekoľko mesiacov
Tip na podávanieomáčka k pečenému mäsu, džús vychladený s ľadom
Hlavná surovinaslivky
Potrebujeme
Na pikantnú slivkovú omáčku
- 2 kg odkôstkovaných sliviek
- 180 g kryštálového cukru
- 60 ml citrónovej šťavy
- 50 ml vody
- 1 ks cibule
- 20 g čerstvého zázvoru
- 1 až 2 ks pálivej čili papričky
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 ČL mletého koriandra
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
Na tradičný hustý slivkový lekvár
- 5 kg odkôstkovaných sliviek
- 1 kg kryštálového cukru
Na slivkový kompót s citrónom
- 2 kg pevných sliviek
- 1,2 l vriacej vody
- 80 g kryštálového cukru
- 1 ks citróna (šťava)
Na domácu slivkovú šťavu (džús)
- 2 kg odkôstkovaných sliviek
- 2 l vody
- 2 PL stévie (alebo cukor podľa chuti)
- 1 ks citróna (šťava)
Postup prípravy
Pikantná slivková omáčka
- Očistené slivky dajte do hrnca, pridajte citrónovú šťavu, nakrájanú cibuľu, očistený zázvor, nasekanú čili papričku, cukor a vodu.
- Varte na miernom ohni 30 minút, kým slivky úplne nezmäknú.
- Zmes rozmixujte dohladka pomocou ponorného mixéra.
- Pridajte nasekaný cesnak, čierne korenie a koriander, dobre premiešajte a varte ďalších 30 minút, kým omáčka nezhustne.
- Horúcu omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite a uskladnite na tmavom mieste.
Tradičný hustý slivkový lekvár
- Slivky vložte do veľkého hrnca a postupne ich presypávajte cukrom, aby boli rovnomerne pokryté.
- Hrniec prikryte a nechajte stáť cez noc (približne 8 až 12 hodín), aby ovocie pustilo vlastnú šťavu.
- Na druhý deň zmes priveďte k varu a za pravidelného miešania varte 1 hodinu.
- Slivky rozmixujte ponorným mixérom a varte za stáleho miešania ešte 20 minút, kým lekvár neodpadáva z varechy v celistvých kusoch.
- Horúci lekvár naplňte do pohárov, uzavrite, otočte dnom nahor a nechajte postupne vychladnúť pod dekou.
Slivkový kompót s citrónom
- Pevné polovičky sliviek natesno naukladajte do čistých pohárov a zalejte ich vriacou vodou až úplne po okraj.
- Prikryte viečkami a nechajte 20 minút postáť, aby sa slivky prehriali.
- Vodu z pohárov zlejte späť do hrnca, pridajte cukor a priveďte k varu, kým sa cukor nerozpustí.
- Do vriaceho sirupu vlejte citrónovú šťavu, premiešajte a nálev ihneď nalejte späť na slivky.
- Poháre pevne uzavrite, otočte dnom nahor a nechajte pomaly vychladnúť.
Domáca slivková šťava (džús)
- Slivky zalejte v hrnci vodou a varte 15 minút, kým ovocie nezmäkne.
- Uvarené slivky rozmixujte dohladka a vráťte späť do vody, v ktorej sa varili.
- Pridajte citrónovú šťavu, stéviu a varte ďalších 15 minút.
- Horúci džús prelejte do sterilizovaných fliaš, ihneď uzavrite a skladujte v chlade.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Sterilizáciu pohárov a fliaš robte v rúre vyhriatej na 100 °C po dobu 30 minút. Viečka vyvárajte v hrnci s vriacou vodou 10 až 15 minút.
- Pre dokonalé prisatie viečok nezabudnite poháre s lekvárom a kompótom po naplnení otočiť dnom nahor. Tým sa zabezpečí lepšia dezinfekcia horúcim obsahom.
- Na kompót vyberajte výhradne pevné, neprezreté a nepoškodené plody. Po zaliatí vriacou vodou si tak udržia pekný tvar a nerozpadnú sa na kašu.
- Správnu hustotu lekváru otestujete tak, že pri naberaní na varechu netečie, ale pomaly odpadáva v celistvých kusoch.
OHODNOŤTE RECEPT
