Tento mimoriadne jemný a vláčny slivkový koláč si zamilujete pre jeho jednoduchosť. Cesto vymiešate za pár minút obyčajnou metličkou bez použitia mixéra. Vďaka šikovnému triku so škrobom ovocie nerozmočí dno a koláč zostane dokonale nadýchaný.
40 minCelkom
5 minPríprava
35 minVarenie
8Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinný dezert, víkendové pečenie ku káve
Príprava dopredunie, najlepšie je piecť ihneď
Skladovaniepri izbovej teplote v uzavretej nádobe do 3 dní
Tip na podávanies kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo posypaný práškovým cukrom
Hlavná surovinačerstvé slivky
Potrebujeme
- 3 ks vajec
- 100 g kryštálového cukru
- 1 štipka soli
- 1 ČL vanilkového cukru
- 100 ml mlieka (izbovej teploty)
- 80 g masla (rozpusteného)
- 240 g hladkej pšeničnej múky
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 500 g pevných sliviek
- 15 g kukuričného alebo zemiakového škrobu
- maslo na vymazanie formy (alebo papier na pečenie)
Postup prípravy
- V mise metličkou rozmiešajte vajcia s kryštálovým cukrom, štipkou soli a vanilkovým cukrom, kým sa kryštáliky úplne nerozpustia.
- K vaječnej zmesi prilejte mlieko izbovej teploty a rozpustené, ale nie horúce maslo. Znovu zľahka premiešajte.
- K múke pridajte kypriaci prášok a celú sypkú zmes preosejte cez sitko do tekutého základu.
- Všetko dôkladne vymiešajte metličkou do hladkého, polotekutého cesta bez hrudiek a nechajte ho 2 minúty odpočívať.
- Medzitým slivky umyte, osušte, rozkrojte na polovice a odstráňte kôstky.
- Štvorcovú formu na pečenie s rozmermi 24 x 24 cm vyložte papierom na pečenie alebo dôkladne vymažte maslom.
- Každú polovicu slivky namočte reznou stranou do škrobu, prebytočný jemne otraste a poukladajte ich na dno formy reznou stranou nahor.
- Na husto poukladané slivky rovnomerne nalejte pripravené cesto. Formou zľahka potraste, aby cesto zatieklo medzi ovocie a povrch sa zarovnal.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C (horný/dolný ohrev) a pečte približne 35 až 40 minút, kým nie je povrch zlatistý a prepečený.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť priamo vo forme, za tepla je totiž mimoriadne krehký.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Trik proti premočeniu: Namočenie reznej strany sliviek do škrobu spoľahlivo zviaže uvoľnenú ovocnú šťavu. Dno vďaka tomu zostane vláčne a cesto nebude kašovité.
- Výber ovocia: Na tento koláč sú ideálne tvrdšie a pevné slivky, ktoré si počas pečenia udržia svoj tvar a nerozpadnú sa na pyré.
- Trpezlivosť pri krájaní: Štruktúra tohto koláča je mimoriadne jemná a nadýchaná. Krájajte ho až po úplnom vychladnutí, inak sa môže rozpadať.
- Teplota surovín: Dbajte na to, aby mlieko malo izbovú teplotu a rozpustené maslo nebolo príliš horúce. Vajcia sa tak nezrazia a cesto bude hladké.
OHODNOŤTE RECEPT
