Rýchly mliečny karamel z hrnca: Stačí 10 minút varenia a cez noc získa fantastickú hustotu

Hľadáte recept na domáci mliečny karamel bez použitia smotany a zložitého varenia? Zmiešajte iba tri základné suroviny a za desať minút máte hotovo. Po uvarení zostáva tekutý, no po noci v chladničke získa dokonalú krémovú konzistenciu na palacinky či zmrzlinu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do hrnca nalejte 250 ml mlieka a prisypte 200 g hnedého cukru.
2. Zmes dôkladne premiešajte a položte na sporák na stredný ohrev.
3. Za postupného zahrievania priveďte zmes do varu. Keď začne bublať a na povrchu sa vytvorí hustá zlatistá pena, pridajte 30 g masla nakrájaného na malé kúsky.
4. Po rozpustení masla pokračujte vo varení na strednom ohreve ešte približne 5 minút. Zmes pravidelne miešajte, aby sa neprichytila o dno.
5. Uvarený, no stále tekutý karamel nalejte do uzatvárateľného skleneného pohára. V tejto chvíli je riedka konzistencia úplne v poriadku.

6. Pohár nechajte voľne vychladnúť pri izbovej teplote. Zmes už nijako nemiešajte.
7. Po vychladnutí pohár uzavrite a vložte do chladničky na minimálne 8 hodín (ideálne na celú noc). Karamel tam stuhne do hodvábnej a krémovej konzistencie.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Výber cukru: Použitie hnedého alebo nerafinovaného cukru je pre tento recept kľúčové. Zabezpečuje typickú tmavšiu karamelovú farbu a hĺbku chuti, ktorú s bielym cukrom nedosiahnete.
• Alternatívy mlieka: Namiesto mandľového mlieka môžete použiť ľubovoľné rastlinné mlieko alebo klasické plnotučné kravské mlieko.
• Nezľaknite sa konzistencie: Karamel je po uvarení veľmi tekutý a netreba ho variť dlhšie. Svoju finálnu krémovú a natierateľnú štruktúru získa skutočne až nočným odpočinkom v chlade.
• Mrazenie: Karamel sa dá zamraziť v malých porciách a kedykoľvek použiť neskôr.