Hľadáte rýchly a nenáročný sladký recept? Vyskúšajte tieto výborné jablkové slimáky z panvice. Z jednoduchej vaječno-jogurtovej zmesi s nastrúhaným jablkom vyčarujete jemné cesto, ktoré vôbec nemusí kysnúť. So škoricovým vnútrom a chrumkavým cukrovým obalom zmiznú zo stola ešte teplé.
Potrebujeme
Na cesto
- 400 g hladkej múky (množstvo upravte podľa šťavnatosti jablka)
- 200 g bieleho neochuteného jogurtu
- 2 ks vajec
- 1 stredne veľké jablko
- 3 PL kryštálového cukru
- 2 PL rastlinného oleja
- 1 balíček vanilkového cukru (cca 8 – 10 g)
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva
Na plnku
- 30 – 40 g rozpusteného masla
- 3 – 4 PL kryštálového cukru
- 1 ČL mletej škorice
Na vyprážanie a obalenie
- 250 – 300 ml rastlinného oleja na vyprážanie
- 80 – 100 g kryštálového cukru na obalenie
Postup prípravy
- Do hlbokej misy vyklepnite celé vajcia, pridajte kryštálový a vanilkový cukor, biely jogurt a rastlinný olej. Metličkou všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká emulzia.
- Jablko ošúpte, nahrubo nastrúhajte a pridajte priamo do pripravenej tekutej zmesi. Zľahka premiešajte varechou.
- K zmesi prisypte múku a kypriaci prášok do pečiva. Najprv cesto spojte varechou a následne rukou vypracujte vláčne, mäkké a nelepivé cesto. Vytvarujte z neho bochník.
- Bochník vložte späť do misy, prikryte ho potravinárskou fóliou a nechajte 15 minút odpočívať pri izbovej teplote.
- Odpočinuté cesto presuňte na pracovnú dosku, zľahka ho sploštite a valčekom rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika hrubého približne 4 až 5 mm.
- Celý povrch rozvaľkaného cesta rovnomerne potrite rozpusteným maslom. V menšej miske zmiešajte kryštálový cukor so škoricou a zmesou posypte maslovú vrstvu.
- Cesto pevne zrolujte od dlhšieho okraja do rolády. Odrežte nerovné konce a zvyšok nakrájajte na plátky hrubé asi 2 cm (mali by ste získať zhruba 20 kúskov).
- Každý kúsok otočte reznou stranou nahor a prstami ho jemne sploštite na menšiu placku, aby si pri tepelnej úprave udržal tvar.
- V hlbšej panvici rozohrejte vrstvu oleja (asi 1,5 – 2 cm). Správnu teplotu otestujte malým kúskom cesta, ktorý musí začať okamžite jemne peniť.
- Slimáky vkladajte do oleja a vyprážajte na strednom plameni z oboch strán dozlatista a dohneda (cca 3 – 5 minút), kým sa pekne nenafúknu a neprepečú vo vnútri.
- Hotové slimáky vyberte z oleja, nechajte krátko odkvapkať a ešte teplé ich obaľte v kryštálovom cukre.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Čas na odpočinok: Cesto musí odpočívať 15 minút, aby lepok povolil. Ak tento krok vynecháte, cesto sa bude pri vaľkaní sťahovať a trhať.
- Správna teplota oleja: Vyprážajte na miernom až strednom ohni. Ak by bol olej príliš horúci, škoricový cukor na povrchu rýchlo zhorkne a vnútro zostane surové.
- Formovanie pred pečením: Sploštenie slimákov prstami je dôležité, inak sa môžu rolky počas vyprážania začať otvárať a strácať tvar.
- Obalenie v cukre: Slimáky obaľujte, kým sú ešte horúce a jemne mastné, inak na nich cukrová vrstva nebude dobre držať.
Časté otázky
Dajú sa slimáky upiecť aj v rúre?
Tento konkrétny recept je primárne prispôsobený na vyprážanie, vďaka čomu slimáky získajú svoju charakteristickú nadýchanú štruktúru a vlhkosť. Pečenie v rúre by ich pri tomto pomere surovín mohlo vysušiť.
Prečo mi slimáky vo vnútri zostali surové?
Najčastejšou príčinou je príliš prudký oheň. Olej musí byť dostatočne zohriaty, ale plameň udržiavajte na strednom stupni, aby malo cesto čas prepekať sa postupne. Záleží aj na hrúbke cesta – snažte sa plátky po odkrojení naozaj jemne sploštiť na hrúbku pod 2 cm.
OHODNOŤTE RECEPT
