RECEPT na fantastické pomarančové poháre: Krémové, vanilkové a s mascarpone – jednoducho DOKONALÉ!

Hľadáte RECEPT na fantastický dezert, ktorý je nielen úžasne krémový a vanilkový, ale aj dokonale osviežujúci? Tieto pomarančové poháre s jemným mascarpone sú presne to, čo potrebujete na spríjemnenie teplých dní alebo ako elegantná bodka za akýmkoľvek jedlom. Ich príprava je prekvapivo rýchla, veľmi nenáročná a zvládnu ju aj úplní začiatočníci v kuchyni. Predstavte si zamatovo hebký krém s intenzívnou chuťou čerstvých pomarančov a nádychom vanilky – jednoducho dokonalá harmónia chutí, ktorá si vás okamžite získa!

Tento nepečený dezert v pohári je skvelou voľbou, keď chcete pripraviť niečo ľahké, no zároveň pôsobivé. Základom je voňavý pomarančový krém varený z čerstvej šťavy, vajec a cukru, ktorý sa následne spája s nadýchanou zmesou mascarpone a šľahačky. Výsledkom je neodolateľne lahodný krém, ktorý sa priam rozplýva na jazyku. Podávaný v elegantných pohároch a ozdobený čerstvým ovocím sa stane hviezdou každého stola.

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 25 minút
• Čas varenia (pomarančový základ): cca 5-7 minút
• Čas chladenia: minimálne 2-3 hodiny (vychladnutie pomarančového základu + finálne chladenie v pohároch)
• Počet porcií/kusov: 3 veľké poháre (alebo 4-6 menších porcií)
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

Na pomarančový základ:

• 500 ml čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy (z cca 4-6 veľkých, šťavnatých pomarančov)
• 100 g kryštálového cukru
• 3 ks vajec (veľkosť M)
• 50 g kukuričného škrobu
• 1 balíček vanilkového cukru (8 g) alebo 1 ČL vanilkového extraktu
• ¼ ČL soli

Na mascarpone-šľahačkový krém:

• 250 g mascarpone (dobre vychladeného)
• 500 ml studenej smotany na šľahanie (min. 33% tuku, dobre vychladenej)

Postup prípravy

Príprava pomarančového základu:

1. Najprv si vytlačte šťavu z pomarančov, aby ste získali 500 ml čistej šťavy.
2. V hrnci alebo hlbšej rajnici metličkou dôkladne vyšľahajte celé vajcia (3 ks) s kryštálovým cukrom (100 g), vanilkovým cukrom (alebo extraktom) a soľou (¼ ČL) do svetlejšej peny.
3. Do vaječnej zmesi postupne primiešajte väčšiu časť pripravenej pomarančovej šťavy (cca 400 ml).
4. V menšej miske dôkladne rozmiešajte kukuričný škrob (50 g) so zvyšnou pomarančovou šťavou (cca 100 ml), kým nezískate hladkú zmes bez hrudiek.
5. Hrnec s vaječno-pomarančovou zmesou postavte na stredný plameň. Za stáleho miešania zahrievajte približne 1–2 minúty, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes nie je teplá (nesmie vrieť).
6. Do teplej zmesi v hrnci potom za stáleho a intenzívneho miešania metličkou pomaly prilejte pripravenú škrobovú zmes.
7. Pokračujte vo varení na miernom až strednom plameni za neustáleho miešania ďalšie 1–2 minúty (alebo kým krém viditeľne nezhustne a nezačne jemne bublať). Je dôležité miešať, aby sa krém nepripálil a bol hladký.
8. Hotový hustý pomarančový krém prelejte do čistej misy (môžete ho precediť cez jemné sitko pre ešte hladšiu konzistenciu, ak je to potrebné). Priamo na povrch krému priložte potravinársku fóliu (zabráni vytvoreniu kožky) a nechajte ho pri izbovej teplote úplne vychladnúť. Občas ho môžete premiešať, aby chladol rovnomernejšie.

Príprava mascarpone-šľahačkového krému a dokončenie:

9. Kým pomarančový základ chladne, v inej čistej a suchej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (500 ml) elektrickým šľahačom na stredných/vyšších otáčkach dotuha, kým nevytvára pevné špičky.
10. Do vyšľahanej tuhej šľahačky opatrne (na najnižších otáčkach šľahača alebo ručne stierkou) po častiach zašľahajte dobre vychladené mascarpone (250 g). Miešajte len krátko, kým sa obe zložky nespoja do hladkého a hustého krému. Dávajte pozor, aby ste zmes neprešľahali, mascarpone by sa mohlo zraziť.
11. Keď je pomarančový základ úplne vychladnutý (mal by mať izbovú teplotu), krátko ho prešľahajte metličkou, aby bol opäť hladký.
12. Vychladnutý pomarančový základ potom opatrne a postupne (napr. na tretiny) vmiešajte stierkou (metódou prekladania zospodu nahor) do pripraveného mascarpone-šľahačkového krému. Miešajte len dovtedy, kým sa obe zmesi pekne nespoja do jednotného, nadýchaného krému jemnej pomarančovej farby.

Servírovanie:

13. Hotový krém naplňte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou (ak chcete dosiahnuť elegantnejší vzhľad) alebo ho jednoducho naložte lyžicou do pripravených servírovacích pohárov alebo misiek.
14. Naplnené poháre vložte do chladničky aspoň na 1-2 hodiny (alebo kým krém dobre nestuhne a nevychladne).
15. Pred podávaním môžete pomarančové poháre ozdobiť podľa vlastnej fantázie.

Videorecept

Tipy

1. Pre ešte intenzívnejšiu pomarančovú chuť a arómu môžem do pomarančového základu krému (po uvarení a odstavení z tepla) pridať aj trochu jemne nastrúhanej kôry z chemicky neošetreného pomaranča.
2. Ak chcem mať dezert menej sladký, môžem mierne znížiť množstvo cukru v pomarančovom základe, najmä ak používam veľmi sladké a zrelé pomaranče. Vždy ochutnajte a prispôsobte si sladkosť.
3. Namiesto zdobenia len čerstvými kúskami pomarančov rada používam aj iné kontrastné ovocie, napríklad granátové jablko pre farbu a chrumkavosť, alebo tenké plátky manga, ktoré pekne dopĺňajú pomarančovú chuť.
4. Pre elegantnejší vzhľad a zaujímavejšiu textúru môžem na dno servírovacích pohárov pred vrstvením krému pridať tenkú vrstvu rozdrvených maslových sušienok alebo mandľových lupienkov.

Tieto fantastické pomarančové poháre s vanilkou a mascarpone sú skutočne dokonalým dezertom, ktorý je ľahký, osviežujúci a neuveriteľne chutný. Ich jednoduchá príprava z nich robí ideálnu voľbu pre každého, kto si chce dopriať sladkú odmenu bez zbytočného stresu. Vyskúšajte tento RECEPT a presvedčte sa sami!

Recept je inšpirovaný verziou z Gesund und schnell, no upravili sme ho tak, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.