Ak ste doteraz poznali len kapustový šalát s majonézou, tento recept vám zmení život. Je to fantastický kapustový šalát s cesnakom – úžasne svieži, pikantný a chrumkavý. Neobsahuje žiadnu majonézu ani smotanu, jeho chuť tvorí len kapusta a božská teplá zálievka.
Je to bleskovo hotová príloha, ktorá sa hodí takmer ku všetkému pečenému alebo grilovanému mäsu. Tajomstvo spočíva v opečenom cesnaku a korení, ktoré kapustu dokonale ochutia.
Ako správne pripraviť kapustový šalát s cesnakom?
Kapustu najprv nakrájajte, osoľte a poriadne postláčajte rukami, aby zmäkla. Zvlášť na panvici pripravte zálievku z oleja, opečených plátkov cesnaku, octu a korenia. Ešte teplú zálievku nalejte na kapustu a premiešajte.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas tuhnutia: 0 min (lepšie po 30 min)
- Počet porcií: 4-6 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 140 kcal/porcia
- Trend: Vegan-friendly / Rýchly
Potrebujeme
- 1 ks menšej hlávkovej kapusty (cca 1 kg)
- 60 ml olivového oleja
- 8 strúčikov cesnaku
- 1,5 lyžičky mletej sladkej papriky
- 1 lyžica vínneho octu (ideálne sherry)
- ½ lyžičky mletej rasce
- morská soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- čerstvá petržlenová vňať (na posypanie)
Postup prípravy
- Kapustu očistite a nakrájajte na tenké prúžky (alebo nastrúhajte).
- Preložte ju do veľkej misy. Pridajte približne lyžičku soli.
- Kapustu teraz rukami poriadne stláčajte a miešajte asi 2-3 minúty. Tento krok je dôležitý – kapusta zmäkne (skrehne) a pustí trochu šťavy.
- Cesnak ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
- Na panvici rozpáľte olivový olej. Pridajte plátky cesnaku a na strednom ohni ich opekajte 1–2 minúty. Cesnak musí byť zlatohnedý, nie spálený.
- Panvicu odstavte z ohňa. Ihneď do horúceho oleja pridajte mletú papriku, mletú rascu a ocot. Pozor, zmes prudko zasyčí.
- Miešajte asi 30 sekúnd, aby sa koreniny rozvoňali, ale nespálili. Dochuťte soľou a čiernym korením.
- Ešte teplú zálievku okamžite nalejte na pripravenú kapustu v mise.
- Všetko dôkladne premiešajte. Na záver vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
- Šalát môžete podávať ihneď, ale najlepší je, keď ho necháte aspoň 30 minút postáť v chladničke.
Tipy na záver
- Aby paprika nezhorkla: Mletú papriku pridávajte do oleja vždy až po odstavení z ohňa. Keby sa smažila na priamom plameni, spálila by sa a celý šalát by bol horký.
- Stláčanie kapusty: Nevynechajte Krok 3. Surová kapusta je tvrdá. Poriadne postláčanie so soľou naruší jej štruktúru, urobí ju krehkou a chutnejšou.
Videorecept
Jednoduché variácie
- Medová zálievka: Ak máte radi sladko-kyslé chute, pridajte do teplej zálievky lyžičku medu.
- Pikantná verzia: Spolu so sladkou paprikou pridajte aj štipku mletej štipľavej papriky.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa na kapustový šalát leje teplá zálievka? Horúci ochutený olej pomôže kapuste ešte viac zmäknúť a zároveň sa chute korenín (cesnak, paprika, rasca) okamžite spoja so zeleninou.
Môžem použiť červenú kapustu? Áno, šalát bude mať krásnu farbu. Postup je úplne rovnaký, červená kapusta je však o niečo tuhšia, preto ju stláčajte o minútu dlhšie.
Ako dlho vydrží tento šalát v chladničke? V uzavretej nádobe vydrží výborný 2 až 3 dni. Kapusta bude postupne mäknúť.
Šalát podávajte dobre vychladený ako prílohu k akémukoľvek pečenému alebo grilovanému mäsu, prípadne k rybe. Skladujte ho v chladničke.
Recept vychádza z verzie od Spain on a Fork, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
