Hľadáte tip na originálne pohostenie pre návštevu alebo na párty? Vyskúšajte tieto chrumkavé párky v zemiakovom ceste s parmezánom. Je to fantastická chuťovka, ktorá spája šťavnatý párok, roztečený syr a extra chrumkavú zemiakovú krustu. Zaručene ohúrite každého hosťa!
Zabudnite na klasický trojobal. Zemiakové cesto ochutené parmezánom a mrkvou posúva obyčajný párok na úplne novú úroveň. Pripravte sa na chuťovú explóziu!
Ako sa robia párky v zemiakovom ceste?
Z uvarených zemiakov a mrkvy urobte pyré, dochuťte ho parmezánom a nechajte vychladnúť. Zmesou obaľte párok so syrom napichnutý na špajdli. Následne obaľte v škrobe, vajíčku, strúhanke a vypražte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút + chladenie
- Čas varenia: 10 minút
- Počet porcií: 8 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 320 kcal/kus
- Trend: Párty jedlo, Street food
Potrebujeme
Na 8 kusov
- 4 kvalitné párky s vysokým obsahom mäsa
- 80 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda)
- 8 ks drevených špajlí alebo nanukových paličiek
Zemiakové cesto
- 650 g zemiakov (varný typ C alebo B)
- 1 stredne veľká mrkva
- 40 g strúhaného parmezánu
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Na trojobal a vyprážanie
- 2 vajcia
- zemiakový škrob (cca 50 g)
- strúhanka (cca 100 g)
- rastlinný olej na vyprážanie
Postup prípravy
Príprava zemiakového cesta
- Zemiaky a mrkvu ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Vložte do hrnca, zalejte vodou, osoľte a varte domäkka (približne 20 minút).
- Uvarenú zeleninu sceďte a dôkladne popučte na hladkú kašu.
- Do kaše vmiešajte nastrúhaný parmezán, dochuťte soľou a čiernym korením. Dôkladne premiešajte a zmes nechajte úplne vychladnúť. Je to dôležité, aby sa s cestom dobre pracovalo.
Kompletizácia a vyprážanie
- Párky prekrojte na polovice. Syr nakrájajte na 8 hranolčekov s podobnou dĺžkou ako polky párkov.
- Na každú špajdľu opatrne napichnite polovicu párku a k nemu kúsok syra.
- Zoberte si do ruky časť vychladnutého zemiakového cesta (asi osminu), vytvarujte z neho v dlani placku a obaľte ňou pripravenú špajdľu tak, aby boli párok aj syr úplne zakryté. Uhlaďte do tvaru valčeka.
- Pripravte si tri taniere: jeden so zemiakovým škrobom, druhý s rozšľahanými vajíčkami a tretí so strúhankou.
- Každý zemiakový valček postupne obaľte najprv v škrobe, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke. Dobre popritláčajte.
- Vo väčšej panvici alebo hrnci rozpáľte dostatočné množstvo oleja (mali by byť ponorené aspoň do polovice).
- Párky v cestíčku smažte z každej strany dozlatista, trvá to približne 4–5 minút.
- Hotové kúsky vyberajte na papierovú utierku, aby ste ich zbavili prebytočného oleja. Podávajte teplé s obľúbeným dipom.
Videorecept
Tipy
- Do zemiakového cesta môžete pridať nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať.
- Namiesto strúhanky vyskúšajte na obalenie kukuričné lupienky (cornflakes) pre extra chrumkavosť.
- Podávajte s kečupom, tatárskou omáčkou alebo pikantným chilli dipom.
Variácie
- Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú strúhanku a kvalitné párky bez lepku.
- Pikantná obmena: Do zemiakového cesta pridajte štipku mletého chilli alebo údenú papriku.
- Mini verzia: Párky nakrájajte na kolieska a obaľujte menšie guľôčky ako jednohubky.
Táto chrumkavá dobrota zaručene zmizne zo stola ako prvá. Prajem vám dobrú chuť a zábavnú prípravu!
Recept vychádza z verzie od Ricette di Casa Mia, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
