Vyskúšajte originálne obrátené koláčiky z formy na muffiny, ktoré spájajú svieže čučoriedky, jemný smotanový krém s bielou čokoládou a chrumkavé lístkové cesto. Vďaka pomalému pečeniu je náplň zamatovo hladká. Ako bonus si k nim pripravíte aj luxusnú ľadovú kávu s krémovou penou.
65 minCelkom
15 minPríprava
50 minVarenie
12Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie, sladké raňajky
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvo upečené
Skladovaniev chladničke do 2 dní
Tip na podávanies ľadovou kávou s mascarpone penou
Hlavná surovinačučoriedky a lístkové cesto
Potrebujeme
Na čučoriedkové koláčiky
- 500 g lístkového cesta (rozvaľkaného)
- 300 g čerstvých čučoriedok
- 300 g kyslej smotany
- 100 g zahusteného sladeného mlieka (kondenzovaného)
- 90 g kryštálového cukru
- 80 g bielej čokolády
- 3 ks vajec (2 do krému, 1 na potretie)
- 1 PL práškového cukru na posypanie
Na servírovaciu ľadovú kávu
- 150 ml uvarenej vychladnutej kávy
- 100 ml smotany na šľahanie
- 30 ml čokoládového sirupu
- 20 g mascarpone
- 4 ks kociek ľadu
Postup prípravy
- Čučoriedky dôkladne umyte a rovnomerne ich rozdeľte do všetkých 12 jamiek formy na muffiny.
- V miske dôkladne premiešajte kyslú smotanu s dvomi vajcami do jednotného hladkého krému.
- Pridajte kryštálový cukor, sladené kondenzované mlieko a všetko spolu dobre zapracujte.
- Bielu čokoládu rozpustite v mikrovlnnej rúre na približne 1 minútu a ihneď ju vlejte do pripraveného smotanového krému. Rýchlo ju zašľahajte, aby nevznikli hrudky.
- Hotový tekutý krém nalejte priamo na čučoriedky do formy, zhruba do troch štvrtín výšky jamiek.
- Z rozvaľkaného lístkového cesta vykrojte 12 koliesok, ktoré zodpovedajú priemeru jamiek formy na muffiny.
- Vykrojené kolieska položte na povrch každej naplnenej jamky a okraje cesta jemne zatlačte prstami dovnútra formy, aby krém nevytekal.
- Povrch cesta potrite rozšľahaným vajíčkom.
- Pečte v rúre predhriatej na 145 °C približne 45 až 50 minút. Vďaka nižšej teplote sa krém zrazí jemne a nevysuší sa.
- Po upečení a miernom vychladnutí koláčiky opatrne vyklopte z formy a poprášte práškovým cukrom.
- Pripravte si kávu: Do pohára nalejte čokoládový sirup a pridajte kocky ľadu.
- Smotanu na šľahanie vyšľahajte takmer dotuha, pridajte mascarpone a prešľahajte na hustejšiu krémovú penu. Penu nalejte do pohára a dolejte vychladnutou kávou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Vajíčka so smotanou premiešajte naozaj poctivo do hladkého krému ešte predtým, než pridáte ďalšie suroviny.
- Rozpustenú bielu čokoládu vmiešajte do smotanovej zmesi ihneď. Pri kontakte so studenšou zmesou rýchlo tuhne, čo môže spôsobiť nežiaduce hrudky.
- Cesto je dôležité jemne zatlačiť po okrajoch smerom do formy. Vytvorí to pomyselnú “pokrievku” a zabráni vytekaniu krému.
- Čučoriedky sa snažte rozdeliť naozaj rovnomerne, aby bol každý kúsok rovnako ovocný a šťavnatý.
OHODNOŤTE RECEPT
