Späť
–+ porcie
Tieto čučoriedkové koláčiky sa pečú hore nohami. Po otočení sa ukáže krém z bielej čokolády

Obrátené čučoriedkové koláčiky

Vyskúšajte originálne obrátené koláčiky z formy na muffiny, ktoré spájajú svieže čučoriedky, jemný smotanový krém s bielou čokoládou a chrumkavé lístkové cesto. Vďaka pomalému pečeniu je náplň zamatovo hladká. Ako bonus si k nim pripravíte aj luxusnú ľadovú kávu s krémovou penou.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 5 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 350 kcal

Zloženie
  

Na čučoriedkové koláčiky:

  • 500 g lístkového cesta rozvaľkaného
  • 300 g čerstvých čučoriedok
  • 300 g kyslej smotany
  • 100 g zahusteného sladeného mlieka kondenzovaného
  • 90 g kryštálového cukru
  • 80 g bielej čokolády
  • 3 ks vajec 2 do krému, 1 na potretie
  • 1 PL práškového cukru na posypanie

Na servírovaciu ľadovú kávu:

  • 150 ml uvarenej kávy vychladnutej
  • 100 ml smotany na šľahanie
  • 30 ml čokoládového sirupu
  • 20 g mascarpone
  • 4 ks kociek ľadu

Pokyny
 

  • Čučoriedky dôkladne umyte a rovnomerne ich rozdeľte do všetkých 12 jamiek formy na muffiny.
  • V miske dôkladne premiešajte kyslú smotanu s dvomi vajcami do jednotného hladkého krému.
  • Pridajte kryštálový cukor, sladené kondenzované mlieko a všetko spolu dobre zapracujte.
  • Bielu čokoládu rozpustite v mikrovlnnej rúre na približne 1 minútu a ihneď ju vlejte do pripraveného smotanového krému. Rýchlo ju zašľahajte, aby nevznikli hrudky.
  • Hotový tekutý krém nalejte priamo na čučoriedky do formy, zhruba do troch štvrtín výšky jamiek.
  • Z rozvaľkaného lístkového cesta vykrojte 12 koliesok, ktoré zodpovedajú priemeru jamiek formy na muffiny.
  • Vykrojené kolieska položte na povrch každej naplnenej jamky a okraje cesta jemne zatlačte prstami dovnútra formy, aby krém nevytekal.
  • Povrch cesta potrite rozšľahaným vajíčkom.
  • Pečte v rúre predhriatej na 145 °C približne 45 až 50 minút. Vďaka nižšej teplote sa krém zrazí jemne a nevysuší sa.
  • Po upečení a miernom vychladnutí koláčiky opatrne vyklopte z formy a poprášte práškovým cukrom.
  • Pripravte si kávu: Do pohára nalejte čokoládový sirup a pridajte kocky ľadu.
  • Smotanu na šľahanie vyšľahajte takmer dotuha, pridajte mascarpone a prešľahajte na hustejšiu krémovú penu. Penu nalejte do pohára a dolejte vychladnutou kávou.

Poznámky

  • Vajíčka so smotanou premiešajte naozaj poctivo do hladkého krému ešte predtým, než pridáte ďalšie suroviny.
  • Rozpustenú bielu čokoládu vmiešajte do smotanovej zmesi ihneď. Pri kontakte so studenšou zmesou rýchlo tuhne, čo môže spôsobiť nežiaduce hrudky.
  • Cesto je dôležité jemne zatlačiť po okrajoch smerom do formy. Vytvorí to pomyselnú "pokrievku" a zabráni vytekaniu krému.
  • Čučoriedky sa snažte rozdeliť naozaj rovnomerne, aby bol každý kúsok rovnako ovocný a šťavnatý.

Výživa

Kalórie: 350kcalSacharidy: 34gBielkoviny: 5gTuk: 22gNasýtený tuk: 11gCukor: 16g