Objavený poklad: Recept na orechový koláč zo starej kuchárskej knihy

Objavte overený recept na orechový koláč zo starej kuchárskej knihy, ktorý si zamiluje celá rodina. Tento koláč je nádherne vláčny, plný chuti a ideálny na špeciálne príležitosti aj k popoludňajšej káve.

Vyskúšajte tento tradičný orechový koláč, ktorý kombináciou svetlého a kakaového cesta, orieškovej plnky a chrumkavých orechov nadchne každého. Recept pochádza zo starej kuchárskej knihy a prináša so sebou dávku nostalgie a lahodnej chuti.

Recept na orechový koláč

Ingrediencie:

Bielkový sneh:

5 bielkov
Štipka soli

Cesto:

200 g masla (izbovej teploty)
100 g cukru
5 žĺtkov
100 ml mlieka
300 g polohrubej múky
16 g prášku do pečiva
2 lyžice kakaa (pre druhú polovicu cesta)

Oriešková plnka:

200 g čokolády
200 g masla
100 ml mlieka
100 g nasekaných lieskových orechov (1 šálka)
50 g nasekaných mandlí (1/2 šálky)
140 g cukru (3/4 šálky)
50 g nasekaných lieskových orechov na posypanie (1/2 šálky)

Postup prípravy:

Príprava bielkového snehu:

Začnite s piatimi bielkami. Uistite sa, že sú pri izbovej teplote, čo im umožní lepšie vyšľahať.
Do veľkej misy pridajte bielka a začnite ich šľahať na strednej rýchlosti.
Keď začnú peniť, pridajte štipku soli. Toto pomôže spevniť sneh.
Šľahajte bielka, až kým nebudú tvoriť pevné špičky. Dávajte pozor, aby ste ich neprešľahali.

Základ cesta:

V inej mise zmiešajte 200 g masla izbovej teploty so 100 g cukru. Šľahajte ich spolu, kým zmes nezľahne a nebude svetlá.
Postupne pridávajte žĺtka, po jednom, za stáleho šľahania, aby sa úplne spojili s maslovou zmesou.
Striedavo pridávajte mlieko a múku zmiešanú s práškom do pečiva, pričom stále miešajte, aby ste zabezpečili rovnomerné zmiešanie.
Nakoniec jemne vmiešajte pripravený bielkový sneh, aby ste zachovali vzdušnosť cesta.

Pečenie korpusov:

Rozdeľte cesto na dve rovnaké časti. Jednu polovicu nechajte tak, ako je.
Do druhej polovice vmiešajte dve lyžice kakaa, aby ste vytvorili čokoládové cesto.
Každú polovicu cesta vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie s rozmermi 34×22 cm. Cesto rovnomerne rozotrite.
Pečte každý korpus samostatne pri teplote 180°C približne 10 minút, alebo kým nebude pekne zlatistý.

Príprava orieškovej plnky:

V hrnci na miernom ohni roztopte 200 g čokolády spolu s 200 g masla a 100 ml mlieka. Miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
Pridajte nasekané lieskové orechy, mandle a cukor. Stále miešajte, až kým zmes nezhustne.
Hotovú plnku nechajte vychladnúť, aby sa trochu stuhla, ale bola stále roztierateľná.

Zostavenie koláča:

Na vychladnutý kakaový korpus nanesieme polovicu orieškovej plnky.
Jemne položíme svetlý korpus na vrch a zľahka ho pritlačíme, aby sa splynul s plnkou.
Rozotrite zostávajúcu plnku na vrch svetlého korpusu.
Posypte vrch koláča zvyšnými nasekanými lieskovými orechmi pre pridanú textúru a chuť.
Nechajte koláč úplne vychladnúť, najlepšie počas niekoľkých hodín v chladničke, aby sa chute prepojili a koláč sa dal ľahšie krájať.

Tipy:

Použite kvalitné orechy a čokoládu: Pre ešte lepšiu chuť zvoľte kvalitné prírodné suroviny.
Vyšľahajte bielky správne: Aby sneh bol pevný a stabilný, nezabudnite, že bielky musia byť pri izbovej teplote.
Nešetrite časom na chladenie: Koláč nechajte dobre vychladiť, aby sa plnka stiahla a chute prepojili.
Pridajte trochu creativity: Každý koláč môžete ozdobiť aj podľa vlastnej fantázie – šľahačkou, čokoládovou polevou alebo čerstvým ovocím.

Recept na orechový koláč – Video recept:

Orechový koláč zo starej kuchárskej knihy je skvelým spôsobom, ako si pripomenúť tradičné domáce recepty našich babičiek. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vás odmení bohatou orechovou chuťou a jemnosťou. Nezabudnite si ho vychutnať v kruhu rodiny a priateľov.