Tento nepečený čokoládový cheesecake do pohára je dôkazom, že luxusný dezert pripravíte aj bez rúry a želatíny. Kombinácia nadýchaného krému, chrumkavých sušienok a bohatej polevy z mliečnej čokolády z neho robí dokonalú sladkú bodku po slávnostnom obede.
180 minCelkom
40 minPríprava
4Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné preslávnostné príležitosti a milovníkov čokolády
Príprava dopreduáno – vyžaduje dlhšie tuhnutie
Skladovaniev chladničke maximálne 3 dni
Tip na podávaniev sklenených dezertných pohároch alebo miskách
Hlavná surovinamliečna čokoláda
Potrebujeme
Na základ
- 120 g drvených čokoládových sušienok
Na krém
- 480 ml studenej smotany na šľahanie
- 450 g krémového syra
- 198 g mliečnej čokolády
- 180 ml sladeného kondenzovaného mlieka
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1/4 ČL soli
Na polevu
- 198 g mliečnej čokolády
- 160 ml horúcej smotany na šľahanie
Postup prípravy
- Najprv si pripravte čokoládu do krému. Nasekajte 198 g mliečnej čokolády, vložte ju do misky a tú ponorte do väčšej nádoby s horúcou vodou. Nechajte stáť 4 až 5 minút, potom vymiešajte dohladka a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vo veľkej mise vyšľahajte studenú smotanu na šľahanie do mäkkých špičiek.
- K predšľahanej smotane pridajte krémový syr izbovej teploty, kondenzované mlieko, vanilkový extrakt a soľ. Všetko spolu šľahajte, kým krém nezíska tuhú konzistenciu.
- Hotový krém rozdeľte do dvoch misiek na dve rovnaké časti.
- Do jednej polovice krému nalejte vychladnutú roztopenú čokoládu a jemne, ale dôkladne ju zašľahajte.
- Pripravte si dezertné poháre. Na dno každého rovnomerne rozdeľte drvené čokoládové sušienky a zľahka ich utlačte.
- Pomocou cukrárskeho vrecka naneste na sušienky čokoládový krém. Poháre vložte do mrazničky na 15 až 20 minút, aby prvá vrstva trochu stuhla.
- Po jemnom zatuhnutí naneste na čokoládovú vrstvu biely krém a povrch uhlaďte. Poháre opäť vložte do mrazničky.
- Kým sa chladí druhá vrstva, pripravte si polevu. Zvyšných 198 g nasekanej čokolády zalejte horúcou smotanou. Nechajte 5 minút odstáť, následne vymiešajte dohladka a nechajte úplne vychladnúť.
- Vychladnutú polevu nalejte navrch každého pohára. Dezert dajte do mrazničky na aspoň 2 hodiny, kým všetky vrstvy dokonale nestuhnú.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Vychladenie surovín: Kondenzované mlieko vložte pred prípravou na 20 až 30 minút do mrazničky, pomôže to lepšej štruktúre krému pri šľahaní.
- Teplota polevy: Čokoládová ganache musí byť pred naliatím na biely krém stopercentne vychladnutá, inak by sa vrstvy mohli začať topiť a premiešať.
- Práca s krémom: Pre dokonale čisté a rovné vrstvy v pohári používajte pri dávkovaní oboch krémov cukrárske vrecko.
- Skladovanie: Keďže dezert neobsahuje želatínu, najlepšie si drží tvar, ak ho až do momentu podávania skladujete v chlade.
OHODNOŤTE RECEPT
