Publikované: 3. marca 2026, 09:15
Svieža nepečená torta Mimosa prináša kombináciu hustého citrónového krému a mäkkých dlhých piškót. Tento overený postup s mascarpone robíme na každú rodinnú oslavu, pretože spája taliansku tradíciu s rýchlou prípravou bez zapnutia rúry.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 40 min | Varenie/Pečenie: 10 min | Celkom: 50 min
- Porcie: 8 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rodinné oslavy a víkendové posedenia
- Príprava dopredu: áno – ideálne 24 hodín vopred
- Skladovanie: v uzatvorenej nádobe v chladničke maximálne 3 dni
- Tip na podávanie: s čerstvými lístkami mäty
Potrebujeme
Na citrónový krém
- 500 ml mlieka
- 2 ks vajec
- 90 g kryštálového cukru
- 1 ks citróna (kôra)
- 0.5 ks citróna (šťava)
- 40 g kukuričného škrobu
Na sirup a dokončenie
- 200 ml vody
- 0.5 ks citróna (šťava)
- 3 PL kryštálového cukru
- 500 g mascarpone
- 300 g dlhých piškót
- 1 PL práškového cukru
Postup prípravy
- Do hrnca nalejte mlieko a priveďte ho k varu. V miske zatiaľ vyšľahajte vajcia s cukrom, pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, citrónovú šťavu a kukuričný škrob.
- Zmes dobre premiešajte, aby v nej neostali žiadne hrudky. Do vaječného základu postupne prilejte horúce mlieko a celý obsah vráťte späť do hrnca na sporák.
- Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým krém nezhustne. Neustále miešanie zabráni pripáleniu na dno hrnca a vytvoreniu nežiaducich hrudiek.
- Hotový krém ihneď prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu krému. Nechajte ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
- V čistej miske vyšľahajte mascarpone s tromi lyžicami cukru a postupne doň zapracujte vychladnutý žĺtkový krém. Približne tretinu hotovej náplne si odložte bokom na finálne potretie dezertu.
- V hlbokom tanieri zmiešajte vodu, citrónovú šťavu a cukor na sirup. Na dno 25 cm formy uložte vrstvu dlhých piškót, ktoré ste predtým zľahka namočili v pripravenom sirupe.
- Na piškóty rozotrite vrstvu krému a postup opakujte, kým neminiete všetky pripravené suroviny. Tortu vložte do chladničky a nechajte ju tuhnúť aspoň 2 hodiny.
- Zvyšné suché piškóty nakrájajte nožom na drobné kocky. Stuhnutý dezert vyberte z formy, potrite odloženým krémom a na celý povrch aj boky pritlačte nakrájané piškótové kocky.
- Hotovú tortu posypte cez sitko práškovým cukrom. Pred samotným krájaním ju nechajte v chladničke odpočívať ešte ďalšiu 1 hodinu.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Fóliu ukladajte priamo na horúci krém, zabránite tak vytvoreniu stvrdnutej vrchnej vrstvy.
- Tortu krájajte zúbkovaným nožom, ktorý po každom reze utriete čistou papierovou utierkou.
- Formu na tortu pred ukladaním piškót vyložte papierom na pečenie, uľahčí to neskoršie vyberanie.
Variácie
- Verzia pre dospelých – do citrónového sirupu primiešajte 2 polievkové lyžice talianskeho citrónového likéru.
- Ovocná verzia – medzi vrstvy krému a piškót uložte na tenké plátky nakrájané čerstvé jahody.
Časté otázky
Môžem použiť namiesto mascarpone iný syr?
Áno, mascarpone môžete nahradiť jemným krémovým syrom alebo tučným tvarohom, no dezert stratí svoju typickú jemnosť. Zmení sa aj celková konzistencia krému a chuťový profil.
Ako dlho vydrží torta čerstvá?
V uzatvorenej nádobe v chladničke vydrží maximálne tri dni. Piškóty časom nasajú viac vlhkosti a celý dezert bude postupne mäknúť.
OHODNOŤTE RECEPT
