Najlepšie domáce dukátové buchtičky s pudingom: Mäkké ako obláčik, RECEPT zvládne každý!

Kto by nemiloval vôňu a chuť čerstvo upečených kysnutých buchtičiek, zaliatych lahodným vanilkovým pudingom? Predstavujeme vám recept na najlepšie domáce dukátové buchtičky, ktoré sú neuveriteľne mäkké, nadýchané ako obláčik a priam sa rozplývajú na jazyku. Tento recept je rokmi overená klasika, ktorá evokuje spomienky na detstvo a babičkinu kuchyňu. Či už ich pripravíte ako sladký hlavný chod alebo neodolateľný dezert po nedeľnom obede, zaručene potešia celú rodinu. Ich príprava nie je vôbec zložitá a s naším podrobným návodom to zvládne naozaj každý.

Výhodou tohto receptu je, že využíva bežne dostupné suroviny a postup je prispôsobený tak, aby ste dosiahli perfektný výsledok aj bez bohatých skúseností s kysnutým cestom. Tajomstvo spočíva v správnom pomere surovín, dôkladnom vymiesení a dostatočnom čase na kysnutie. Vanilkový puding, ktorý si pripravíme jednoducho doma, dodá dukátovým buchtičkám tú správnu krémovú konzistenciu a sladkosť. Pripravte sa na sladké potešenie, ktorému nikto neodolá.

Základné informácie

Čas prípravy (aktívna práca): cca 60 minút
Čas kysnutia: cca 60 minút (prvé) + 10 minút (druhé)
Čas pečenia: cca 15-20 minút
Počet porcií: cca 4-6
Náročnosť: Jednoduchá až stredná
Plech: Hlbší plech alebo pekáč, cca 25×35 cm

Potrebujeme

(Poznámka: Používame hrnček s objemom 250 ml)

Cesto:

2 hrnčeky polohrubej múky (preosiatej)
1 hrnček hladkej múky (preosiatej)
1 a 1/4 hrnčeka plnotučného mlieka (vlažného, cca 310 ml, prípadne o trochu viac podľa potreby)
1 kocka čerstvého droždia (42 g) ALEBO 2 čajové lyžičky sušeného droždia
3 polievkové lyžice kryštálového cukru
1/2 hrnčeka rozpusteného masla (vychladnutého) ALEBO rastlinného oleja (cca 125 ml)
3/4 čajovej lyžičky soli
1 čajová lyžička kypriaceho prášku do pečiva
Olej na potretie cesta a plechu

Vanilkový puding:

1/2 litra plnotučného mlieka
1 vrecúško vanilkového pudingového prášku
2-3 polievkové lyžice kryštálového cukru (alebo podľa chuti)

Postup prípravy

Príprava kvásku a cesta:

Príprava kvásku (ak používate čerstvé droždie): Z celkového množstva vlažného mlieka (cca 1 a 1/4 hrnčeka) odoberte približne 100 ml do menšej misky. Pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru (z celkových 3 PL) a rozdrobte doň čerstvé droždie. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste bez prievanu vzísť kvások (cca 10-15 minút), kým sa na povrchu nevytvorí pena. (Ak používate sušené droždie, zmiešajte ho priamo s múkou a tento krok vynechajte, použite všetko mlieko naraz do cesta).
Príprava sypkých surovín: Do veľkej misy preosejte oba druhy múky. Pridajte zvyšný kryštálový cukor (2 PL), soľ a kypriaci prášok do pečiva. Premiešajte.
Miesenie cesta: K sypkej zmesi pridajte pripravený kvások (alebo sušené droždie zmiešané s múkou), zvyšok vlažného mlieka a rozpustené vychladnuté maslo (alebo olej). Vymieste hladké, pružné a mierne lepivé cesto. Miesiť môžete ručne (cca 10-15 minút) alebo pomocou kuchynského robota s hákom (cca 7-10 minút). Ak sa zdá cesto príliš tuhé, pridajte po troškách ešte trochu vlažného mlieka.
Prvé kysnutie: Vymiesené cesto vytvarujte do bochníka, jemne ho potrite olejom zo všetkých strán (aby neobschlo), vložte do čistej misy, prikryte potravinárskou fóliou alebo čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 60 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

Príprava pudingu:

Kým cesto kysne (alebo neskôr, kým kysnú buchtičky na plechu), pripravte puding: V hrnci zmiešajte metličkou vanilkový pudingový prášok s cukrom a asi 100 ml mlieka (z celkového 1/2 litra) dohladka. Prilejte zvyšné mlieko, dobre premiešajte a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte asi 1-2 minúty, kým puding nezhustne. Odstavte a občas premiešajte, aby sa na povrchu nevytvorila koža (alebo prikryte povrch pudingu potravinárskou fóliou).

Tvarovanie a pečenie buchtičiek:

Tvarovanie: Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku a rukami alebo valčekom ho jemne roztlačte/rozvaľkajte na hrúbku približne 4 až 5 cm.
Vykrajovanie: Pomocou malého pohára (napr. poldecového) alebo okrúhlej formičky vykrajujte malé buchtičky.
Ukladanie na plech: Hlbší plech alebo pekáč dôkladne vysteľte papierom na pečenie alebo vymasťte olejom/maslom. Vykrojené buchtičky ukladajte tesne vedľa seba na plech.
Druhé kysnutie: Pripravené buchtičky na plechu prikryte utierkou a nechajte ešte asi 10 minút podkysnúť priamo na plechu. Medzitým si predhrejte rúru.
Pečenie: Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 15-20 minút, alebo kým nie sú buchtičky na povrchu krásne zlatožlté a prepečené.

Dokončenie:

Podávanie: Upečené horúce dukátové buchtičky rozdeľte na taniere a štedro polejte teplým vanilkovým pudingom. Môžete posypať aj trochou kakaa alebo práškového cukru. Podávajte ihneď.

Tipy

Teplota mlieka: Dbám na to, aby mlieko na kvások aj do cesta bolo len vlažné (nie horúce ani studené). Horúce mlieko by zničilo kvasnice, studené by spomalilo kysnutie. Ideálna je teplota okolo 35-40 °C.
Miesenie: Kysnuté cesto potrebuje čas a lásku. Odporúčam miesiť naozaj dôkladne, kým nie je cesto hladké a elastické. To zabezpečí tú správnu nadýchanú štruktúru buchtičiek.
Potieranie olejom: Nezabúdam potrieť olejom nielen vrch cesta pri kysnutí, ale aj boky jednotlivých dukátových buchtičiek pred ukladaním na plech. Vďaka tomu sa po upečení krásne oddelia jedna od druhej.
Variácie pudingu: Namiesto vanilkového pudingu môžete experimentovať aj s inými príchuťami – skvele chutí aj čokoládový, karamelový alebo jahodový. Pre ešte bohatšiu chuť môžete do hotového pudingu vmiešať kúsok masla.

[odporucame site=”fajront.sk”]

Verím, že tieto najlepšie domáce dukátové buchtičky s pudingom vám prinesú sladkú radosť. Sú dôkazom, že aj z jednoduchých surovín sa dá vykúzliť nezabudnuteľný chuťový zážitok, ktorý ocení celá rodina. Dobrú chuť!