Koniec leta u mňa v kuchyni vždy patrí cukete. Po rokoch skúšania som našiel ten najlepší recept na cuketovo-zemiakové placky, ktoré sú vždy chrumkavé a nikdy sa nerozpadnú. S týmto postupom sa vám podaria zaručene, aj keď ich robíte prvýkrát.
Celé tajomstvo nespočíva v žiadnej tajnej ingrediencii, ale v jednom jednoduchom kroku, ktorý väčšina ľudí preskakuje. Ukážem vám, ako na to. Pripravení na najlepšie placky vášho života?
Ako na chrumkavé cuketovo-zemiakové placky?
Nastrúhanú cuketu a zemiaky posoľte a nechajte 10 minút postáť. Potom z nich rukami vytlačte všetku prebytočnú vodu. Až potom pridajte vajíčko, trochu múky na spojenie, cesnak a korenie. Vytvarujte placky a smažte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia: 15 minút
- Počet porcií: cca 8–10 placiek (2-3 porcie)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 270 kcal/porcia
- Trend: Bezmäsité jedlo
Potrebujeme
- 1 ks stredne veľkej cukety (cca 300 g)
- 1 ks väčšieho zemiaka (cca 200 g)
- 1 ks stredne veľkej mrkvy (cca 100 g)
- 1 ks vajce
- 50 g hladkej múky (asi 3-4 PL)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL soli
- ½ ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- ½ ČL sušenej majoránky (alebo drvenej rasce)
- rastlinný olej na smaženie
Postup prípravy
- Cuketu umyte, mrkvu a zemiak ošúpte. Všetku zeleninu nastrúhajte na hrubom strúhadle do veľkej misy.
- Nastrúhanú zeleninu poriadne osoľte (cca 1 ČL soli) a dobre premiešajte. Nechajte ju postáť 10 minút. Zelenina za ten čas pustí veľké množstvo vody.
- Teraz prichádza najdôležitejší krok: Zeleninu naberajte po častiach do dlaní a poriadne z nej vyžmýkajte všetku prebytočnú vodu. Budete prekvapení, koľko jej bude. Vodu zlejte preč, nebudete ju potrebovať.
- K dokonale vyžmýkanej a suchej zelenine pridajte vajce, prelisovaný cesnak, čierne korenie a majoránku. Premiešajte.
- Nakoniec zmes zľahka zasypte múkou. Pridajte jej len toľko, aby sa zmes spojila do hmoty, z ktorej sa dajú tvarovať placky. Vďaka vyžmýkaniu jej budete potrebovať oveľa menej.
- Na veľkej panvici rozohrejte tenkú vrstvu oleja (asi 0,5 cm).
- Rukami alebo lyžicou tvarujte placky, ktoré ukladajte do horúceho oleja. Zľahka ich stlačte, aby boli tenšie.
- Smažte na stredne silnom plameni 2–4 minúty z každej strany do krásnej zlatohnedej a chrumkavej farby.
- Hotové placky odkladajte na tanier vystlaný papierovou utierkou, ktorá odsaje prebytočný olej.
Videorecept
Tipy
- Žmýkanie je základ úspechu: Naozaj nevynechajte krok s vyžmýkaním vody. Je to jediný zaručený spôsob, ako dosiahnuť, aby sa placky nerozpadávali, aby neboli nasiaknuté olejom a aby boli po usmažení na povrchu krásne chrumkavé.
- Menej múky je viac: Vďaka poctivému vyžmýkaniu budete potrebovať len minimum múky na spojenie. Cieľom nie je mať múčne cesto, ale zeleninové placky, kde hrá hlavnú úlohu chuť a textúra zeleniny.
- S čím ich podávať? Tieto placky sú fantastické len tak, s kopčekom kyslej smotany alebo jogurtovým dipom s bylinkami. Skvele sa hodia aj ako príloha k pečenému mäsu, grilovanému hermelínu alebo len tak s čerstvým šalátom.
Variácie
- Syrové placky: Do hotovej zmesi pred smažením vmiešajte 50 g najemno nastrúhaného parmezánu alebo iného tvrdého syra.
- Pikantné placky: Pridajte do zmesi štipku čili alebo najemno nasekanú čerstvú čili papričku pre príjemnú ostrosť.
- Bezlepková verzia: Namiesto pšeničnej múky použite na spojenie zmesi cícerovú, pohánkovú alebo ryžovú múku.
Záver
Sú chrumkavé, šťavnaté a plné chuti. S týmto receptom sa stanú hviezdou vášho stola!
Tento recept je inšpirovaný od Il Rifugio Perfetto, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.
OHODNOŤTE RECEPT
