Pamätáte sa na tú dokonalú roládu od babičky, ktorá bola mäkká ako obláčik a nikdy nepraskla? S týmto jednoduchým receptom si presne takú upečiete aj vy! Je nadýchaná, vláčna a hotová za pár minút. Toto je klasika, ktorá vždy poteší.
Celé kúzlo spočíva v správnom vyšľahaní cesta a v jednom jednoduchom triku hneď po upečení. S týmto postupom sa už nikdy nebudete báť, že sa vám roláda pri rolovaní zlomí.
Ako upiecť roládu, aby nepraskla?
Upečený horúci plát cesta ihneď po vytiahnutí z rúry preklopte na vlhkú utierku posypanú cukrom. Opatrne stiahnite papier na pečenie a cesto okamžite zrolujte aj s utierkou. Nechajte ho takto úplne vychladnúť.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 10 minút
- Počet porcií: 1 roláda (cca 12 plátkov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 180 kcal/plátok (s džemom)
- Trend: Rýchly dezert, Klasické pečenie, Ako od babičky
Potrebujeme
Piškótové cesto
- 4 vajcia (bielky a žĺtky oddelene)
- 100 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 50 g kukuričného škrobu
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 8 g kypriaceho prášku do pečiva
- 3 lyžice oleja
- 1 štipka soli
- nastrúhaná kôra z 1/2 citróna
Na dokončenie
- hustý džem na potretie (napr. marhuľový, ríbezľový)
- práškový cukor na posypanie utierky
- strúhaný kokos na obalenie
Postup prípravy
Príprava cesta
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Veľký plytký plech (cca 35×40 cm) vysteľte papierom na pečenie. Pripravte si čistú kuchynskú utierku a rovnomerne ju posypte práškovým cukrom.
- Vo väčšej mise vyšľahajte žĺtky s kryštálovým a vanilkovým cukrom do hustej, svetlej peny.
- Za stáleho šľahania na nižších otáčkach postupne prilejte olej a pridajte nastrúhanú citrónovú kôru.
- V druhej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku, kukuričný škrob a kypriaci prášok.
- Sypkú zmes po častiach zľahka vmiešajte do žĺtkovej peny.
- V čistej, suchej mise vyšľahajte z bielkov a štipky soli tuhý sneh.
- Sneh opatrne, na dvakrát alebo trikrát, stierkou vmiešajte do cesta. Miešajte zľahka, aby cesto zostalo maximálne nadýchané.
Pečenie a rolovanie
- Hotové cesto rovnomerne a opatrne rozotrite na pripravený plech.
- Pečte v predhriatej rúre presne 10 minút. Cesto musí byť na dotyk pružné. Neprepečte ho, inak by sa lámalo.
- DÔLEŽITÝ KROK: Horúci plech vyberte z rúry. Upečený plát ihneď preklopte na pripravenú cukrovú utierku.
- Opatrne stiahnite papier na pečenie (ak sa lepí, jemne ho navlhčite vodou).
- Okamžite, kým je cesto horúce, ho pomocou utierky pevne zrolujte. Takto zrolované ho nechajte na mriežke úplne vychladnúť.
Dokončenie
- Vychladnutú roládu opatrne rozviňte. Potrite ju po celej ploche obľúbeným džemom.
- Roládu opäť pevne zrolujte (teraz už bez utierky) a zabaľte ju do potravinovej fólie. Nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 1 hodinu.
- Pred podávaním môžete povrch rolády potrieť tenkou vrstvou džemu a obaliť v strúhanom kokose alebo ju len posypať práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy
- Kľúčom k úspechu je naozaj rýchle zrolovanie horúceho cesta do utierky.
- Použite džem, ktorý je hustejší a mierne kyslý (ríbezľový, marhuľový), skvele doplní sladkú piškótu.
- Namiesto oleja môžete do cesta pridať 3 lyžice vlažnej vody pre ešte ľahšiu verziu.
Variácie
- Kakaová roláda: Nahraďte 20 g múky kvalitným kakaom.
- Krémová náplň: Namiesto džemu naplňte vychladnutú roládu šľahačkou, mascarpone krémom alebo parížskym krémom.
- Čokoládová poleva: Celú roládu môžete poliať čokoládovou polevou.
Táto roláda je dôkazom, že aj za pár minút sa dá upiecť dokonalý dezert, ktorý chutí ako od babičky. Dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od Rýchle a jednoduché recepty na dezerty, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
